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Consigli dello chef

In questa sezione potrete trovare infromazioni pratiche sulle proprietà della carne bovina, sue notevoli caratteristiche nutrizionali, e anche trucchi culinari per la conservazione e la preparazione degli animali, in modo da ottenere i migliori risultati per ogni prodotto.

Propietà nutrizionali

Il consumo moderato di carne bovina è nutrizionalmente auspicabile e necessario, all´interno di una dieta varia ed equilibrata, perché è ricca di queste sostanze nutritive: - La carne è un´ottima fonte di proteine di alto valore biologico, in quanto contiene gli otto aminoacidi del corpo non può produrre per sé e debe essere recepita dalla dieta. Questi amioacidi sono essenziali per la crecita e lo sviluppo delle proprie strutture e la formazione di anticorpi (proteine che agiscono come una difesa naturale contro le infezioni e corpi estranei).  -E´rica di vitamine del grupo B (B1, B2 e B12), vitamina B12 è l´alimento esclusivo di origine animale. -E´ricca di minerali come il ferro. Il ferro nella carne (ferro eme) ha un assorbimento migliore di quello presente nelle piante. L´assunzione di vitamina C aiuta l´assorbimento del ferro, quindi è consigliabile prendere un succo d´arancia nello stesso pasto. E´anche ricca di fosforo, potasio e piccole quantità di calcio e magnesio.  -Il settore delle carni fresche (a vite o tagliare) non contiene alcun additivo aggiunto.

Trucchi in cucina

IDEALE DI CONSEVAZIONE DI CARNI FRESCHE: - No rompere la catena del freddo. Acquistare carne al termine della spesa e conservare in frigorifero domestico inferiore a 4ºC. - Mangiare carne fresca in meno di 72 ore, per cui in possono beneficiare di una buona salute e le caratteristiche sensoriali.  - Il congelamento è un buon metodo di conservazione, per mesi, perchè mantiene tutte le proprietà della carne. Sbrinare carne in frigorifero lentamente per non perder le qualità del prodotto. CHE CANRE E IL SUO USO:  - Alla griglia o fritti: Abbiamo bisogno di una carne tenera e succosa, quindi sono spesso utilizzati pezzi di classe extra o 1ª A. Per essere tenero, si dovrebbe sempre tagliare perpendicolarmente alla fibra muscolare.  I pezzi più appropriate sono: filetto, girello, fiocco, fesa, tapa, scamone, aguja, espaldilla, rabillo de cadera, fusello, culata de contra o il costolette.  - Al forno: Per preparare al forno, utilizzamo Tagli che, secondo la loro forma e dimensione, risulte un arrosto succulento con una buona presentazione.  I pezzi sono adatti a questo uso: Tapa de pecho, llana, fuselo, culata de contra, carrè, girello y rabillo de cadera o costoletter.  -Per la cottura: le carni utilizati possono essere economica, con la presenza di nervi. Cottura a temperature superiori a 70ºC per il tempo sufficente a ottenere la gelatinizzazione del collagene, e cosi carne tenera.  I pezzi che sono adattati a questo uso sono: tapa de pecho, llana, pez, culata de contra, morcillo, morrillo, pescuezo, pecho o rabo.  - Brodi: L`aspetto o la tenerezza della carne non importa in questo caso perchè vengono utilizzate come pezzi di taglio, più economico. È possibile utilizzare costollar, panza, llana, pescuezo e morcillo.  - Macinare: Le parti utilizzati sono di 2º taglio o piccoli pezzi di pezzi fini, che non si può fare bisteche. Si può lasciare il grasso per renderla più succosa.  I pezzi utilizati sono: panza, llana, tapa de pecho y espaldilla.

Ricette facili: SUPRA Burguer con pancetta, formaggio e verdyre,

Semplice come la seguente procedura:  1. Acquista i nostri hamburguer Supra con pancetta e formaggio.  2. Togliere dal contenitore e mettetelo in un piatto sul territorio disseminato dell "effetto forno di cartone". 3. Ricaldare nel forno a microonde in alto per 1 min. Nel frattempo si può tagliare qualche fetta di pomodoro, verdure miste a nelli di cipolla dolce.  4. Mettere gli ingredienti nel hamburgher.  5. Aggiungere salsa a piacere (barbacue, maionese...) E sei pronti a godere... La migliori carne bovina Burguer, riconosciuto come GUSTO del 2010 !!