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Controles

A qualidade final de nossos produtos se baseia em um controle exaustivo de todos os processos, desde o controle de nossos bezerros nas explorações, passando pela recepção dos canais, até a distribuição dos diferentes produtos elaborados, em qualquer de suas apresentações. Temos implantado um rigoroso sistema de Segurança Alimentícia,  baseado na Análise de Perigos e Pontos de Controle Críticos (HACCP) que, junto com o cumprimento das normas recolhidas no Manual de Boas Práticas de Manipulação (GMPs) e Boas Práticas higiénicas (GHPs), garantem um produto final de grande qualidade higiénico-sanitária e tecnológica.

Controle nas Explorações

Dispomos de uma área de produção animal, composta por especialistas em sanidade animal e nutrição que, junto com os nossos veterinários, definem as pautas e estabelecem as condições, desde a selecção rigorosa dos animais até sua alimentação e manutenção até seu abate, com o objetivo de obter uma matéria-prima de qualidades excepcionais.

Rastreabilidade

O gado bovino é, actualmente, a única espécie submetida a um controle e seguimento individual, desde seu nascimento. Estes controlos abrangem, desde o tipo de alimentação que teve, os controlos veterinários a que se submeteu, a exploração na qual foi engordado, o matadouro e dia em que teve lugar o abate, até à sala e dia em que se procedeu à sya desmancha. Toda a informação anterior se regista, junto ao número de referência do animal, que lhe é atribuído ao nascer.  Em Miguel Vergara, SL, dispomos de um completo sistema informático, cujos registos, nos permitem tirar os dados dos bezerros, mantendo a rastreabilidade em cada fase de transformação que transcorre, desde a entrada de animais em nossas explorações, até à etiquetagem final dos diferentes produtos comercializados.

Controle em Salas de Desmancha e de Transformação

Como um dos objectivos prioritários da nossa empresa, a higiene e a qualidade de nossos produtos, têm sua base no rigoroso controlo estabelecido, desde a recepção de matérias-primas nas fábricas, até à elaboração dos diferentes produtos, verificando a aplicação de práticas higiénicas ao longo de todo o processo até á distribuição do produto a nossos clientes.  Para isso desenvolvemos nosso Sistema APPCC, que, junto com as verificações microbiológicas você contínuas, garantem a qualidade higiénico-sanitária dos diferentes produtos elaborados, assim como a adequação dos procedimentos de elaboração estabelecidos.

Controle em Distribuição

O transporte da carne aos pontos de venda, salas de desmancha e grandes superfícies, se leva a cabo garantindo a manutenção da corrente de frio, as condicões higiénicas mais rigorosas e a documentação precisa. Dispomos de uma excelente frota de camiões, devidamente acondicionados, para que o produto chegue em nossos clientes mantendo suas qualidades excepcionais.