{"id":10028,"date":"2023-10-24T13:07:23","date_gmt":"2023-10-24T11:07:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10028"},"modified":"2026-03-16T11:23:31","modified_gmt":"2026-03-16T10:23:31","slug":"vaca-frisona-o-holstein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/vaca-frisona-o-holstein\/","title":{"rendered":"Vaca Frisona o Holstein"},"content":{"rendered":"\n

Si existe una raza de ganado que sea inconfundible debido a su caracter\u00edstico pelaje esa es la vaca Frisona<\/strong> o Holstein<\/strong>. Su afamada capa blanca y negra es, sin duda, una de sus grandes se\u00f1as de identidad, aunque no la \u00fanica.<\/p>\n\n\n\n

Y es que desde Grupo Miguel Vergara no solamente somos referentes en ofrecer la mejor carne de Angus<\/strong><\/a> del mundo, sino tambi\u00e9n en disponer de unas instalaciones inmejorables para la cr\u00eda y manutenci\u00f3n de distintos tipos de ganado. Y es precisamente en nuestro Cebadero de Vianes, en Le\u00f3n, donde criamos la caba\u00f1a de raza Frisona<\/strong> bajo los m\u00e1s estrictos par\u00e1metros de calidad y bienestar animal, que nos permiten ofrecerte una carne de gran jugosidad y sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"vaca<\/figure>\n\n\n\n

El origen de las vacas Frisonas<\/h2>\n\n\n\n

Pero antes de hablar de sus caracter\u00edsticas concretas, vamos a situar primero su origen, el cual est\u00e1 \u00edntimamente ligado a su nombre. Tambi\u00e9n es denominada \u201cVaca Holstein\u201d<\/strong>, \u201craza holandesa\u201d o \u201craza suiza\u201d, aunque predomina especialmente su nomenclatura extendida de \u201cvaca frisona\u201d debido a su procedencia: la regi\u00f3n de Frisia, en el norte de Holanda. Curiosamente, \u201cHolstein<\/strong>\u201d tambi\u00e9n debe su nombre a la regi\u00f3n de Shleswig-Holstein en Alemania.<\/p>\n\n\n\n

No es de extra\u00f1ar que en la actualidad sea la m\u00e1s popular en todo el mundo, pues hablamos de una de las mejores razas de ganado para carne de vacuno<\/strong><\/a> en la que sus ejemplares poseen un elevado rendimiento lechero y gran finura en sus carnes.<\/p>\n\n\n\n

Debido a estos dos factores es evidente que haya sido una raza que se haya extendido r\u00e1pidamente en distintas regiones de Europa central. No obstante, fue concretamente del norte de Holanda desde donde llegaron los primeros ejemplares a Espa\u00f1a a finales del siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de la raza frisona o Holstein<\/h2>\n\n\n\n

Hay que tener en cuenta que en cada pa\u00eds se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales, aunque siguen un patr\u00f3n determinado. Hablamos de un ganado de tronco amplio y profundo, donde las costillas son largas y bien arqueadas, lo que posibilita que posean un abdomen de gran capacidad, con huesos en sus extremidades de grosor medio.<\/p>\n\n\n\n

\"raza<\/figure>\n\n\n\n

La m\u00e1s com\u00fan con pelaje diferenciado<\/h3>\n\n\n\n

Lo primero que debemos saber de la vaca frisona<\/strong> es que es la raza m\u00e1s extendida del mundo, y no es de extra\u00f1ar encontrarla tanto en distintos territorios de Espa\u00f1a como del resto del mundo, especialmente en Europa y Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, su capa est\u00e1 claramente definida en blanca y negra (berrenda en negro), aunque en ocasiones tambi\u00e9n puede ser roja y blanca. Estas manchas negras se encuentran de forma cl\u00e1sica en cabeza, cuello, espalda, t\u00f3rax y regi\u00f3n caudal. Por eso de forma coloquial tambi\u00e9n se las puede llegar a conocer como \u201cvacas blancas y negras<\/strong>\u201d, haciendo referencia a su pelaje.<\/p>\n\n\n\n

Morfolog\u00eda elegante con buen desarrollo muscular<\/h3>\n\n\n\n

En general la raza Frisona<\/strong> destaca por su buen desarrollo muscular, aunque con matices. En lo que respecta a la hembra, su cuello es delgado y alargado con muchos pliegues cut\u00e1neos verticales. Por su parte, en el macho el morrillo es prominente pero no est\u00e1 muy desarrollado.<\/p>\n\n\n\n

Comparado con otras razas, la cabeza es relativamente peque\u00f1a, angulosa y descarnada, con orejas finas y m\u00f3viles y ojos grandes y expresivos. Eso s\u00ed, no destaca especialmente por tener unos grandes cuernos, a diferencia de la raza Berrenda en Colorado, pues los de la vaca Holstein<\/strong> son cortos y apenas gruesos, con 45 grados respecto de la l\u00ednea del perfil facial.<\/p>\n\n\n\n

\"vaca<\/figure>\n\n\n\n

Gran producci\u00f3n lechera y extraordinaria calidad c\u00e1rnica<\/h3>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, no podemos obviar otra de sus caracter\u00edsticas referenciales. Por regla general, la calidad de su canal es buena gracias a su desarrollo muscular y tambi\u00e9n por la escasa cobertura de tejido adiposo. Su buena adaptabilidad y su alta producci\u00f3n de leche lo convierten, como hemos se\u00f1alado anteriormente, en la raza m\u00e1s com\u00fan en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed: pese a que la producci\u00f3n c\u00e1rnica no es tan amplia como en otros casos (ya sea raza Aberdeen Angus<\/strong><\/a> o la raza Limousin<\/strong><\/a>) su nivel de infiltraci\u00f3n de grasa es muy incipiente. Esto favorece que la carne presente mayor terneza, jugosidad y sabor.<\/p>\n\n\n\n

Los cuidados inmejorables en nuestras instalaciones<\/h2>\n\n\n\n

Gracias a que en Grupo Miguel Vergara somos maestros en vacuno, en nuestras instalaciones llevamos a cabo un control integral de todas las fases de cr\u00eda y producci\u00f3n del ganado. Por eso te podemos garantizar una excelsa calidad en la carne de vaca <\/strong>que te ofrecemos, ya que cumplimos los est\u00e1ndares m\u00e1s exigentes relacionados con los siguientes aspectos:<\/p>\n\n\n\n