{"id":10216,"date":"2024-03-25T16:17:24","date_gmt":"2024-03-25T15:17:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10216"},"modified":"2026-03-16T11:44:33","modified_gmt":"2026-03-16T10:44:33","slug":"morcilla-de-ternera-o-cerdo-mejor-alternativa-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/morcilla-de-ternera-o-cerdo-mejor-alternativa-nutricional\/","title":{"rendered":"Morcilla de ternera o de cerdo: cu\u00e1l es mejor alternativa nutricional"},"content":{"rendered":"\n<p>De entre todos los deliciosos ingredientes que ofrece nuestra rica y variada gastronom\u00eda, nuestra <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/morcilla-angus-anojo-n88\/\">morcilla<\/a> de ternera<\/strong> se postula como aquella destinada a sorprender y atraer a partes iguales. Pero, adem\u00e1s, si te est\u00e1s preguntando si elegir entre <strong>morcilla de vacuno o morcilla de cerdo<\/strong>, vamos a explicarte por qu\u00e9 la primera opci\u00f3n es mucho m\u00e1s interesante a nivel nutricional (y tambi\u00e9n por su extraordinario sabor).<\/p>\n\n\n\n<p>Nuestra <strong>morcilla de Angus<\/strong> es toda una exquisitez que te har\u00e1 disfrutar del aut\u00e9ntico sabor del vacuno. Resulta una opci\u00f3n perfecta para disfrutar de este tipo de alimento, ya que adem\u00e1s es mucho m\u00e1s saludable que aquellas que son de cerdo. \u00bfQuieres saber por qu\u00e9? Te lo contamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-ternera-aporte-nutricional-1200x860.jpg\" alt=\"morcilla de ternera o de cerdo\" class=\"wp-image-10221\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-ternera-aporte-nutricional-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-ternera-aporte-nutricional-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-ternera-aporte-nutricional-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-ternera-aporte-nutricional.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es la morcilla<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>morcilla es un embutido que se elabora principalmente con la sangre del animal<\/strong> y que aporta un sabor \u00fanico a las distintas recetas. En sus or\u00edgenes, la <strong>morcilla de cerdo<\/strong> se realizaba para poder aprovechar tambi\u00e9n su sangre, pero en la actualidad existen distintos <strong>tipos de morcilla<\/strong> que son incluso opciones mucho<strong> m\u00e1s saludables, como la de ternera<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes de la morcilla<\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque la base de nuestra <strong>morcilla de vacuno <\/strong>es la sangre de Angus, tambi\u00e9n se compone de otros ingredientes como <strong>arroz, cebolla, especias y sal<\/strong>, entre otros, y todo ello <strong>se embute en tripa<\/strong> de col\u00e1geno comestible. Un producto de a\u00f1ojo exquisito y una alternativa nutricional perfecta y, aunque estos pueden variar en funci\u00f3n del tipo de morcilla del que hablemos, la <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/\">carne de Angus<\/a><\/strong> siempre ser\u00e1 un acierto seguro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/que-es-la-morcilla-ingredientes-1200x860.jpg\" alt=\"ingredientes morcilla de vacuno\" class=\"wp-image-10225\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/que-es-la-morcilla-ingredientes-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/que-es-la-morcilla-ingredientes-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/que-es-la-morcilla-ingredientes-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/que-es-la-morcilla-ingredientes.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se hace la morcilla<\/h3>\n\n\n\n<p>Ahora que sabes <strong>de qu\u00e9 est\u00e1 hecha la morcilla<\/strong>, seguramente te est\u00e9s preguntando <strong>c\u00f3mo se elabora<\/strong>. Ten en cuenta que, al estar compuesta por sangre, requiere de un proceso delicado y cuidadoso en su elaboraci\u00f3n, ya que es un medio rico para los microorganismos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Picado y ali\u00f1ado<\/strong>: se preparan los ingredientes y se mezclan con la proporci\u00f3n correspondiente de sangre, para posteriormente ali\u00f1arla con las especias concretas y sal. La clave es no romper la cadena de fr\u00edo y mantener la temperatura de batido, siempre inferior a los 4\u00baC.<\/li><li><strong>Embutici\u00f3n<\/strong>: una vez que la mezcla est\u00e1 preparada, con un manejo correcto se traslada a la embutidora; y en nuestro caso se embute en tripa de col\u00e1geno comestible y posteriormente se cierra, lo que nos permita disfrutar de todo el sabor de nuestra <strong>morcilla de ternera<\/strong>.<\/li><li><strong>Curado<\/strong>: finalmente, hay que dejarla reposar para que obtenga ese sabor inigualable y una textura jugosa. En Grupo Miguel Vergara somos maestros en vacuno y te garantizamos la calidad y el mejor sabor en este afamado producto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Aporte nutricional de la morcilla de ternera frente a la morcilla de cerdo<\/h2>\n\n\n\n<p>Y ahora es momento de analizar si la <strong>morcilla de ternera es mejor que la morcilla de cerdo<\/strong> en cuanto a su aporte nutricional y tambi\u00e9n en cuanto a su sabor. Ya te adelantamos la respuesta: la <strong>morcilla de vacuno posee mejor valor nutricional y tambi\u00e9n un sabor m\u00e1s intenso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Macronutrientes: contenido cal\u00f3rico y grasas<\/h3>\n\n\n\n<p>Nuestra <strong>morcilla de Angus<\/strong> posee <strong>muchas menos calor\u00edas<\/strong> que la morcilla de cerdo: <strong>227 Kcal por 100 gramos frente a los casi 400 Kcal<\/strong> de media. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n posee <strong>menor contenido graso<\/strong>: apenas 13,3 g\/100 gramos (de las cuales la mitad son insaturadas) frente a los m\u00e1s de 20 g de la de cerdo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-vacuno-nutrientes-1200x860.jpg\" alt=\"aporte nutricional morcilla ternera\" class=\"wp-image-10223\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-vacuno-nutrientes-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-vacuno-nutrientes-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-vacuno-nutrientes-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-vacuno-nutrientes.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fuente de hidratos y prote\u00ednas<\/h3>\n\n\n\n<p>Por otro lado, nuestra deliciosa <strong>morcilla de vacuno<\/strong> es una rica fuente de hidratos de carbono, con casi <strong>20 g\/100 g<\/strong>, que aporta buena dosis de energ\u00eda al mismo tiempo que posee menos grasas y contenido cal\u00f3rico. Adem\u00e1s, estas prote\u00ednas son necesarias para el desarrollo muscular.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vitaminas y minerales<\/h3>\n\n\n\n<p>Si por algo destaca la <strong>morcilla de ternera<\/strong> tambi\u00e9n es por su gran aporte de <strong>hierro hemo<\/strong>, es decir, aquel <strong>que procede de alimentos de origen animal<\/strong> y es f\u00e1cilmente absorbible por el cuerpo. De entre las <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-proteinas-tiene-carne-vacuno-aporte-nutricional\/\">vitaminas de la carne<\/a> de vacuno <\/strong>se encuentra la<strong> vitamina B12 y el zinc<\/strong> que posee la <strong>morcilla de Angus<\/strong>, mientras que la morcilla de cerdo no posee tanto hierro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 elegir morcilla de vacuno en lugar de la de cerdo<\/h2>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, te damos varios motivos por los que preferir\u00e1s sin duda apostar por nuestra <strong>morcilla de Angus<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Rica fuente de hierro<\/strong>: gracias al <strong>hierro hemo procedente de la morcilla de vacuno<\/strong> obtendr\u00e1s mejor calidad de este nutriente y tu organismo lo absorber\u00e1 mejor.<\/li><li><strong>M\u00e1s saludable<\/strong>: posee <strong>menos calor\u00edas y grasas<\/strong>, lo que te permite disfrutar de ella de una forma m\u00e1s ligera y saludable. Sencillamente perfecta.<\/li><li><strong>Todo el sabor del vacuno<\/strong>: la <strong>morcilla de vacuno<\/strong>, perfectamente sazonada, te permitir\u00e1 experimentar un inigualable sabor robusto y aut\u00e9ntico que colmar\u00e1 a tu exigente paladar.<\/li><li><strong>M\u00e1xima calidad de la carne<\/strong>: la <strong>morcilla de ternera<\/strong> est\u00e1 cuidadosamente elaborada para garantizar una textura suave y deliciosa, ya que procede de los animales criados en nuestras instalaciones bajo el sello de <strong><a rel=\"noreferrer noopener nofollow\" href=\"https:\/\/www.animalwelfair.com\/es\/\" target=\"_blank\">Bienestar Animal Welfair<\/a><\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-vacuno-1200x860.jpg\" alt=\"morcilla de angus\" class=\"wp-image-10224\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-vacuno-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-vacuno-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-vacuno-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/morcilla-de-vacuno.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Recuerda que la <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-en-la-alimentacion-de-ninos-y-adultos\/\">carne en la alimentaci\u00f3n de ni\u00f1os y adultos<\/a><\/strong> es fundamental para mantener una dieta equilibrada. Consume con moderaci\u00f3n la <strong>morcilla de vacuno<\/strong> junto con otro tipo de alimentos como verduras, frutas, legumbres o huevos. Y, si quieres incluirla entre tus platos, se pueden preparar deliciosas <strong>recetas con morcilla<\/strong> como por ejemplo <strong>cocidos, canap\u00e9s&#8230; o incorporarla en callos, revueltos<\/strong> y, en general, funciona perfecto agreg\u00e1ndolo a cualquier guiso, ya que le dar\u00e1 un sabor sin igual a todo el plato.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de la mejor morcilla de ternera de Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n<p>Como ves, la <strong>morcilla de ternera es m\u00e1s saludable y sabrosa que la morcilla de cerdo<\/strong>, por lo que acertar\u00e1s de pleno con su consumo. Adem\u00e1s, al comprar en nuestra <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\">carnicer\u00eda online<\/a><\/strong> te aseguras de que se ha elaborado con la mejor materia prima posible, lo que afecta directamente a su incre\u00edble sabor y textura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De entre todos los deliciosos ingredientes que ofrece nuestra rica y variada gastronom\u00eda, nuestra morcilla de ternera se postula como aquella destinada a sorprender y atraer a partes iguales. 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