{"id":10287,"date":"2024-04-19T12:38:46","date_gmt":"2024-04-19T10:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10287"},"modified":"2026-03-16T12:29:34","modified_gmt":"2026-03-16T11:29:34","slug":"pastrami-que-es-como-se-prepara-sandwich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/pastrami-que-es-como-se-prepara-sandwich\/","title":{"rendered":"Pastrami: qu\u00e9 es y c\u00f3mo se prepara su delicioso s\u00e1ndwich"},"content":{"rendered":"\n

Si existe una carne ahumada que merezca especial atenci\u00f3n, esa es el pastrami<\/strong>: una joya gastron\u00f3mica que marca de forma diferencial cualquier receta. Pese a que no es un ingrediente tan conocido en Espa\u00f1a, s\u00ed que es muy famoso en otras regiones como Estados Unidos. Esas notas ahumadas, su textura tierna y su toque especiado confieren un sabor intenso y sin igual en los platos.<\/p>\n\n\n\n

Y aunque se puede aplicar a distintas recetas que conseguir\u00e1n sorprender y deleitar a tus comensales, hay una en concreto que sobresale con respecto a las dem\u00e1s: el delicioso s\u00e1ndwich de pastrami<\/strong>. Si el t\u00e9rmino no te resulta demasiado familiar, no te preocupes: despu\u00e9s de este post lo conocer\u00e1s todo sobre ello.<\/p>\n\n\n\n

\"pastrami\"<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el pastrami<\/h2>\n\n\n\n

El pastrami es carne de vacuno sometida a un curado en salmuera y posterior ahumado en caliente<\/strong>, que se corta y consume en finas rodajas. Una forma excepcional de probar con un proceso de cocinado distinto al habitual y acentuar, a\u00fan m\u00e1s si cabe, la intensidad de su sabor. Por eso, si eres de los que no se puede resistir a la carne ahumada<\/a><\/strong>, este ingrediente no puede faltar en tu lista.<\/p>\n\n\n\n

Origen de la carne pastrami<\/h3>\n\n\n\n

Pese a su extensa fama en el pa\u00eds norteamericano, el pastrami tiene un origen jud\u00edo en la Europa del Este (Rumania), cuando buscaban una t\u00e9cnica de conservaci\u00f3n de la carne. De hecho, el pastrami<\/strong> se podr\u00eda considerar parte del embutido rumano<\/strong>. Y eso que la palabra rumana \u201cpastrama\u201d provendr\u00eda del turco \u201cbastirma\u201d, que hace referencia a \u201cpresionar la carne\u201d. Esto hace alusi\u00f3n a uno de los procedimientos necesarios hasta su obtenci\u00f3n, que consiste en presionar la mezcla de especias contra la carne.<\/p>\n\n\n\n

Por ello no es de extra\u00f1ar que, con la emigraci\u00f3n europea a Estados Unidos a finales del siglo XIX, se popularizara este ingrediente gracias a los jud\u00edos rumanos asentados en Nueva York. De hecho, en la ciudad neoyorkina se puede disfrutar hoy en d\u00eda del famoso s\u00e1ndwich de pastrami<\/strong> en Katz\u2019s<\/a><\/strong>, el restaurante donde se rod\u00f3 la escena de la famosa pel\u00edcula \u201cCuando Harry encontr\u00f3 a Sally\u201d.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo hacer pastrami<\/h2>\n\n\n\n

Aunque es posible encontrarlo ya elaborado en carnicer\u00edas, tambi\u00e9n lo puedes preparar en tu casa. De la misma forma que te explicamos c\u00f3mo preparar carne seca<\/a><\/strong>, para hacer pastrami<\/strong> tambi\u00e9n se ha de seguir un meticuloso proceso y ser pacientes.<\/p>\n\n\n\n

\"bocata<\/figure>\n\n\n\n

No es de extra\u00f1ar que requiera dedicaci\u00f3n: es una t\u00e9cnica que los chefs de la cocina norteamericana la tienen muy bien aprendida. Por ello, si quieres ir m\u00e1s all\u00e1 del cl\u00e1sico producto al comprar hamburguesas<\/a><\/strong>, te recomendamos probar con este otro tipo de ingrediente muy t\u00edpico y totalmente diferente.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 carne es el pastrami<\/h3>\n\n\n\n

Empecemos por la materia prima: en Miguel Vergara<\/strong> te garantizamos un producto excelso para obtener los mejores ingredientes. Ten en cuenta que la carne de pastrami es normalmente carne de vacuno<\/strong>, aunque tambi\u00e9n existe de cerdo. No obstante, si quieres obtener la mejor carne para pastrami<\/strong> lo mejor es comprar aleta<\/a> de Angus<\/strong>, al igual que ser\u00eda buena elecci\u00f3n tipos de cortes de carne<\/strong> como la falda o pecho de ternera.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se hace el pastrami<\/h3>\n\n\n\n

Para obtener pastrami se pueden seguir los procesos que realizan los profesionales. Es un proceso que lleva tiempo, pero merece la pena si quieres valorar por ti mismo su obtenci\u00f3n (y de paso controlar el proceso de especiado).<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n