{"id":10345,"date":"2024-05-14T12:50:00","date_gmt":"2024-05-14T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10345"},"modified":"2026-03-16T11:44:02","modified_gmt":"2026-03-16T10:44:02","slug":"que-es-la-carne-a5-y-como-se-consigue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-a5-y-como-se-consigue\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la carne a5 y c\u00f3mo se consigue"},"content":{"rendered":"\n

Dentro del exquisito \u00e1mbito gourmet de la carne de vacuno, existe un concepto que determina el m\u00e1s elevado nivel de calidad: la carne a5<\/strong>. Pero, \u00bfsabes exactamente de qu\u00e9 se trata y c\u00f3mo se consigue? Esta categor\u00eda presenta ciertas particularidades que conviene conocer cuando hablamos de carne de calidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, aunque es una clasificaci\u00f3n muy exclusiva y exhaustiva, tambi\u00e9n es conocida y alabada. Un concepto que deben saber los paladares m\u00e1s exigentes de sabores \u00fanicos con carne premium excelsa.<\/p>\n\n\n\n

\"que<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es la carne a5<\/h2>\n\n\n\n

La carne a5<\/strong> es la m\u00e1s alta categor\u00eda del sistema de clasificaci\u00f3n japonesa<\/strong> para establecer su calidad. Esta medici\u00f3n es muy apreciada y valorada debido a su alto nivel de detalle, la cual otorga la JMGA (Japan Meat Granding Association<\/strong>). Este c\u00f3digo alfanum\u00e9rico establece hasta 15 tipos de combinaciones, siendo C1 la m\u00e1s baja en cuanto rendimiento y calidad y la A5 la m\u00e1s alta. Aunque la carne A5 es de origen japon\u00e9s, no hay que olvidar que la carne de vacuno<\/a><\/strong> producida en otras regiones tambi\u00e9n puede alcanzar altos est\u00e1ndares de calidad y sabor.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se obtiene esta clasificaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Para determinar estos par\u00e1metros visuales se emplea una de las piezas de mayor exquisitez<\/strong> que existen: el Ribeye. El motivo es claro: al comprar<\/strong> ribeye<\/strong> <\/a>ver\u00e1s que es un corte de carne perfecto porque su grado de marmoleado es muy elevado<\/strong>. As\u00ed, para determinar la categor\u00eda, la clasificaci\u00f3n se obtiene en base a dos conceptos<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

Grado de rendimiento (de la letra C a la letra A)<\/h4>\n\n\n\n

Describe el porcentaje de carne comestible<\/strong> o, dicho en otras palabras: el rendimiento de la pieza en relaci\u00f3n con su peso.La letra C establece que es inferior al 69% de la pieza, mientras que la A implica que la pieza es de gran rendimiento con m\u00e1s del 72%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Grado de calidad de la carne (del 1 al 5)<\/h4>\n\n\n\n

En este caso, se basa en 4 importantes par\u00e1metros:<\/p>\n\n\n\n

  1. Marmoleo<\/strong>: el marmoleado de la carne<\/a> <\/strong>se determina en base al BMS (Beef Marbling Score<\/strong>). Un sistema de clasificaci\u00f3n universal para definir este par\u00e1metro en la carne (ya que, en pa\u00edses como Estados Unidos, Canad\u00e1, Autralia o Jap\u00f3n tambi\u00e9n tienen el suyo propio). Una exigente escala del 1 al 12 donde el 1 son para cortes sin ning\u00fan tipo de marmoleo.<\/li>
  2. Color y brillo de la carne: <\/strong>en este caso se eval\u00faa tambi\u00e9n que posea el color perfeco rojo intenso, entre el 1 (muy claro) y el 7 (muy oscuro), donde el mejor baremo es entre el 3 y el 5.<\/li>
  3. Color y brillo de la grasa: <\/strong>otra de la parte fundamental, que en este caso su calidad viene determinada por el n\u00famero m\u00e1s bajo (1), ya que tiene que ser blanca y no amarillenta.<\/li>
  4. Firmeza: <\/strong>donde el 5 establece la carne m\u00e1s firme.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"carne<\/figure>\n\n\n\n

    Estas caracter\u00edsticas, que no dejan de ser apariencias visuales, son evaluadas en conjunto, se obtiene una calificaci\u00f3n num\u00e9rica<\/strong> que acompa\u00f1a a la letra de rendimiento.<\/p>\n\n\n\n

    Este sistema sirve para identificar carne de calidad<\/a><\/strong>, aunque no es la \u00fanica forma. Por eso una carne a5<\/strong> en teor\u00eda es lo mejor, aunque en este caso no se est\u00e1 catalogando su sabor o su estilo de cocinado, que tambi\u00e9n ser\u00e1 muy importante para los comensales.<\/p>\n\n\n\n

    Por qu\u00e9 se conoce como Wagyu a5<\/h3>\n\n\n\n

    Cuando se habla de la carne Wagyu a5<\/strong> se suelen asociar ambos conceptos (categor\u00eda y tipo de carne) debido a que ambas proceden de Jap\u00f3n. Un tipo de carne de extrema calidad determinado tambi\u00e9n por esta categor\u00eda. Por eso, al hablar de la carne a5<\/strong>, siempre se hace referencia al tipo de ganado Wagyu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    C\u00f3mo se consigue una carne de calidad<\/h2>\n\n\n\n

    Una vez aclarado ampliamente lo que implica una carne a5<\/strong>, existen dos factores principales que determinan la obtenci\u00f3n de una carne de calidad, como cuando vas a comprar chuleta de lomo bajo<\/a> Angus.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Tipo de ganado adecuado<\/h3>\n\n\n\n

    En primer lugar el tipo de ganado es determinante, puesto que hay razas como la raza Aberdeen Angus<\/a><\/strong> que poseen un mayor grado de marmoleado que otras. \u00c9ste es uno de los secretos de que sea una carne tan exquisita: posee una deliciosa grasa intramuscular que le dota de un sabor \u00fanico e inconfundible.<\/p>\n\n\n\n

    \"carne<\/figure>\n\n\n\n

    Unos cuidados excepcionales<\/h3>\n\n\n\n

    Y, por otro lado, es clave los cuidados que se dispensan a las reses. Nuestra pasi\u00f3n por el vacuno no solamente se asienta en unas inmejorables instalaciones. Tambi\u00e9n est\u00e1 en una manutenci\u00f3n excepcional y un encamado diario.<\/p>\n\n\n\n

    As\u00ed, las instalaciones donde descansan les permiten estar libres de estr\u00e9s, con una alimentaci\u00f3n seleccionada cuidadosamente o una crianza centrada en su comodidad permite que tengan un bienestar animal que incide directamente en la calidad de la carne final.<\/p>\n\n\n\n

    Por qu\u00e9 elegir carne Angus Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n

    Aunque ya has visto que el Wagyu<\/a> A5<\/strong> es una opci\u00f3n que debes contemplar si vas a visitar el continente asi\u00e1tico, nosotros te traemos la mejor carne gourmet<\/strong> sin necesidad de irte tan lejos. \u00bfSabes por qu\u00e9 deber\u00edas elegir nuestra carne Angus Miguel Vergara<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

    Delicia culinaria apreciada por el continente asi\u00e1tico<\/h3>\n\n\n\n

    Las bondades de nuestra carne de Angus<\/strong> no son ajenas para un tipo de consumidor acostumbrado a ser tan exigente con el consumo c\u00e1rnico. De hecho, no es la primera vez que desde Oriente se interesan por la calidad de nuestro producto.<\/p>\n\n\n\n

    Producto nacional<\/h3>\n\n\n\n

    Si cada vez adquiere m\u00e1s protagonismo fuera de nuestras fronteras, no lo es menos en nuestro pa\u00eds. Adem\u00e1s, con su consumo estar\u00e1s favoreciendo a la econom\u00eda nacional, donde en Grupo Miguel Vergara realizamos toda la cadena productiva. No solo garantizamos la exquisitez del producto, sino tambi\u00e9n la aportaci\u00f3n econ\u00f3mica a Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

    \"carne<\/figure>\n\n\n\n

    Mejor calidad-precio<\/h3>\n\n\n\n

    Por si no fueran suficientes motivos, debes tener en cuenta que el Wagyu posee un precio superior debido a la escasa producci\u00f3n fuera de Jap\u00f3n. Adem\u00e1s, aunque tambi\u00e9n es exquisita, no tiene nada que envidiar a las suculenta carne de Angus que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara. Por tanto, es tu mejor opci\u00f3n tambi\u00e9n en t\u00e9rminos de calidad-precio.<\/p>\n\n\n\n

    Saborea nuestra deliciosa carne gourmet Angus<\/h2>\n\n\n\n

    Aunque ya has visto que la carne a5<\/strong> corresponde a un sistema de clasificaci\u00f3n japon\u00e9s, no hay mejor manera de apreciar la carne de calidad que disfrutar de nuestra tierna y jugosa carne Angus en nuestra carnicer\u00eda online<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Llena de sabor intenso y con la mayor grasa infiltrada del mercado, disfrutar\u00e1s de un bocado sin igual para apreciar todos los matices de la mejor carne de vacuno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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