{"id":10547,"date":"2024-09-25T17:40:45","date_gmt":"2024-09-25T15:40:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10547"},"modified":"2026-03-16T12:20:28","modified_gmt":"2026-03-16T11:20:28","slug":"que-es-el-carpaccio-como-prepararlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-el-carpaccio-como-prepararlo\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el carpaccio y c\u00f3mo prepararlo"},"content":{"rendered":"\n

M\u00e1s all\u00e1 de la deliciosa gastronom\u00eda tradicional en las recetas con carne, el carpaccio<\/strong> es otra forma fresca y variada de disfrutar con la mejor carne de vacuno Miguel Vergara<\/strong>. Seguro que en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n has escuchado este plato o incluso lo has visto en las cartas de diferentes restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

No hay duda de que el carpaccio de ternera<\/strong> es una de las variedades m\u00e1s nutritivas y preferidas por los comensales, ideales como un primer plato o incluso servido como aperitivo, tal y como hacen en Italia. Pero \u00bfsabes qu\u00e9 es exactamente? Si est\u00e1s pensando en incorporarla en tu recetario al comprar carne online<\/strong><\/a>, no te preocupes porque aqu\u00ed te explicaremos c\u00f3mo prepararlo.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 es el carpaccio<\/h2>\n\n\n\n

El carpaccio es un plato elaborado en base a finas l\u00e1minas de carne cruda<\/strong> que se adereza<\/strong> de distinta forma para potenciar todo su sabor natural. Por lo tanto, es fundamental cocinarlo con una buena materia primera como la carne premium Miguel Vergara<\/strong> y despu\u00e9s ali\u00f1arlo en su justa medida para disfrutar de una aut\u00e9ntica delicia culinaria.<\/p>\n\n\n\n

Es importante no confundirlo con el steak tartar<\/strong><\/a>, que tambi\u00e9n es un plato de carne cruda<\/strong> pero de aspecto m\u00e1s consistente. Acerca de esto ya te contamos todas las diferencias entre carpaccio, tataki y steak tartar<\/strong><\/a> en uno de nuestros anteriores blogs.<\/p>\n\n\n\n

\"carpaccio\"<\/figure>\n\n\n\n

Origen del carpaccio<\/h3>\n\n\n\n

El carpaccio tiene su origen en Italia<\/strong>, en la d\u00e9cada de 1950. Fue creado por el chef Giuseppe Cipriani<\/strong>, due\u00f1o y fundador del famoso \u201cHarry\u2019s Bar<\/em>\u201d en Venecia, un restaurante que sol\u00eda recibir a personalidades ilustres como Truman Capote o Ernest Hemingway.<\/p>\n\n\n\n

Entre sus distinguidos clientes se encontraba la condesa Amalia Nani, a quien se le recomend\u00f3 consumir carne cruda<\/strong> debido a su d\u00e9ficit de gl\u00f3bulos rojos. Inspirado por esta indicaci\u00f3n m\u00e9dica, Cipriani ide\u00f3 un plato a base de finas l\u00e1minas de solomillo de buey, maceradas con mostaza, mayonesa y espolvoreadas con virutas de queso parmesano.<\/p>\n\n\n\n

El nombre de la receta proviene del pintor italiano Vittore Carpaccio<\/strong>, famoso por el uso de los colores rojo, blanco y amarillo en sus obras<\/strong>. As\u00ed naci\u00f3 este plato, que con el tiempo ha evolucionado en su elaboraci\u00f3n, aunque siempre respetando la esencia original: finas lonchas del ingrediente principal.<\/p>\n\n\n\n

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Tipos de carpaccio<\/h3>\n\n\n\n

\u00a0Aunque la receta original del carpaccio es la elaborada con carne de vacuno con lascas de parmesano<\/strong>, actualmente existen otros tipos de carpaccio que se basan en esta receta. As\u00ed por ejemplo encontramos pescado (salm\u00f3n, por ejemplo) o incluso de verduras (de calabac\u00edn). Por eso, no es de extra\u00f1ar que puedas ver otras variedades hoy en d\u00eda. Adem\u00e1s, ten en cuenta que puedes optar por distintos tipos de cortes para hacer este plato.<\/p>\n\n\n\n

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Seguro que te interesa<\/h3>\t\t\t
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Pack x 6 Burgers Angus (12 unidades)<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

35,48\u20ac<\/del> 28,39\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

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\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack Combinaci\u00f3n Perfecta Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

93,56\u20ac<\/del> 79,52\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

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\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack Combinaci\u00f3n Deluxe Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

102,87\u20ac<\/del> 87,44\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article><\/section>\n\n\n\n

C\u00f3mo se hace el carpaccio<\/h2>\n\n\n\n

Cuando hablamos de c\u00f3mo hacer carpaccio<\/strong> es importante que tengas en cuenta lo que te hemos indicado el comienzo del post. Como maestros en vacuno<\/strong> sabemos que una buena materia prima marca la diferencia en tus platos, y m\u00e1s en uno como este que se consume crudo.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, solamente te podemos recomendar las mejores partes de la ternera<\/strong><\/a> para elaborar esta exquisitez: solomillo o la presa.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes para la receta de carpaccio<\/strong> tradicional<\/h3>\n\n\n\n