{"id":10578,"date":"2024-10-23T16:57:37","date_gmt":"2024-10-23T14:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10578"},"modified":"2026-03-16T12:41:47","modified_gmt":"2026-03-16T11:41:47","slug":"recetas-de-guisos-de-carne-otono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/recetas-de-guisos-de-carne-otono\/","title":{"rendered":"Recetas de guisos de carne para el oto\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n<p>La llegada del oto\u00f1o trae una exquisita gastronom\u00f1\u00eda en nuestro pa\u00eds, m\u00e1s all\u00e1 de las hojas con tonos rojizos sobre el suelo o las cl\u00e1sicas casta\u00f1as. As\u00ed, la <strong><a title=\"carne para guisar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-mejor-carne-para-guisar-y-estofar\/\">carne para guisar<\/a> <\/strong>se convierte en la aut\u00e9ntica protagonista de los fogones y las <strong>recetas de guisos de carne<\/strong> empiezan a ser la alternativa estrella en los men\u00fas. Si adem\u00e1s eliges la <strong>mejor carne de vacuno Miguel Vergara<\/strong> marcar\u00e1s la diferencia en el resultado final.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/recetas-de-guisos-de-carne-1200x793.jpg\" alt=\"recetas de guisos de carne\" class=\"wp-image-10579\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/recetas-de-guisos-de-carne-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/recetas-de-guisos-de-carne-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/recetas-de-guisos-de-carne-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/recetas-de-guisos-de-carne.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Escoger ingredientes de calidad para tus <strong>platos de oto\u00f1o<\/strong> te permitir\u00e1 tener la suficiente energ\u00eda para tu d\u00eda a d\u00eda con un extraordinario sabor. Estas son las suculentas opciones de <strong>guisos de carne<\/strong> que te proponemos como maestros en vacuno.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Guisos de carne para tus platos de oto\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n<p> Te ofrecemos deliciosas propuestas para tus <strong>guisos de carne<\/strong> en esta \u00e9poca del a\u00f1o. \u00bfEl secreto? Adem\u00e1s de la paciencia y el mimo en su elaboraci\u00f3n, con nuestra exquisita <strong>carne de <a title=\"angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\">Angus<\/a><\/strong> en la que su calidad marcar\u00e1 la diferencia en tus platos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Guiso de ternera con patatas y zanahoria<\/h3>\n\n\n\n<p>De entre las <strong>recetas de guisos<\/strong> con carne empezamos por la cl\u00e1sica opci\u00f3n que nunca falla. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guiso-de-ternera-con-patatas-1200x793.jpg\" alt=\"guiso de ternera con patatas\" class=\"wp-image-10580\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guiso-de-ternera-con-patatas-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guiso-de-ternera-con-patatas-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guiso-de-ternera-con-patatas-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guiso-de-ternera-con-patatas.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1,5 kg <strong><a title=\"coraz\u00f3n de aguja angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/corazon-de-aguja-angus-pieza-n9\/\">coraz\u00f3n de aguja Angus<\/a><\/strong><\/li><li>2 cebollas<\/li><li>4 dientes de ajo<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>6 patatas<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>Vino<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Caldo de carne<\/li><li>2 tomates<\/li><li>Laurel<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Pica primero la cebolla, el ajo y las zanahorias.<\/li><li>En una cazuela dora la carne (con poco aceite) y ret\u00edrala, aunque vamos a aprovechar para despu\u00e9s sofre\u00edr la cebolla picada junto con el ajo, las zanahorias y los tomates.<\/li><li>Cocina durante 10 min, echa el vino y cuando se evapore incluye el laurel.<\/li><li>Salpimenta la carne y a\u00f1\u00e1dela a la cazuela cubri\u00e9ndola con el caldo.<\/li><li>Deja que hierva y a\u00f1ade las patatas. Cuando est\u00e9n blandas, prepara los platos para servir.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Goulash con carne Angus<\/h3>\n\n\n\n<p>Este <strong>guiso de carne<\/strong> t\u00edpico de Hungr\u00eda aportar\u00e1 un toque distinto con el piment\u00f3n, aunque siempre puedes optar por uno dulce si no sois muy tolerantes al picante. Y, por supuesto, a\u00f1ade la mejor <strong><a title=\"carne de vacuno\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/descubre-de-donde-procede-cada-corte-de-carne-de-vacuno\/\">carne de vacuno<\/a><\/strong> Miguel Vergara para que el sabor sea insuperable.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/goulash-con-carne-1200x793.jpg\" alt=\"goulash de carne\" class=\"wp-image-10582\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/goulash-con-carne-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/goulash-con-carne-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/goulash-con-carne-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/goulash-con-carne.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg de ternera Miguel Vergara Angus. Una recomendaci\u00f3n: si quieres <strong><a title=\"comprar carne online\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\">comprar carne online<\/a><\/strong> en nuestra tienda para esta receta, los cortes como osobuco o morcillo son perfectos.<\/li><li>2 cebollas<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><li>Tomillo<\/li><li>Piment\u00f3n<\/li><li>Harina<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>Tomate triturado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<p>1. En un plato mezclamos la harina con la sal, la pimienta y el piment\u00f3n. Despu\u00e9s rebozamos la carne y se mezcla.<\/p>\n\n\n\n<p>2. En una olla calentamos la mantequilla y doramos la carne. Una vez dorada por fuera la retiramos, a\u00f1adimos m\u00e1s mantequilla y fre\u00edmos la cebolla troceada.<\/p>\n\n\n\n<p>3. En otro recipiente, calentamos el vino blanco con 2 cubitos de caldo de carne y el tomillo. Tras pochar la cebolla echamos la carne y lo rehogamos todo junto.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Ahora a la carne y la cebolla a\u00f1adimos el caldo resultante del otro recipiente y lo ponemos a cocer a fuego lento durante 3 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Seg\u00fan se vaya espesando la salsa podemos a\u00f1adir agua para continuar con cocci\u00f3n de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p>6. Como guarnici\u00f3n se suele acompa\u00f1ar con una pasta llamada <strong><a title=\"spaetzle\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" href=\"https:\/\/kommen.es\/blog\/recetas-alemanas\/como-hacer-spaetzle-casero\/?srsltid=AfmBOort8TPUT1tby7DdwfWbLIDroq3_wdXr5DYS193EQsHZSFE7_G40\" target=\"_blank\">spaetzle<\/a><\/strong>, una pasta seca t\u00edpica alemana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alb\u00f3ndigas de rabo de Angus<\/h3>\n\n\n\n<p>Hay quien pudiera englobarlo dentro de los <strong>guisos de carne<\/strong>, aunque no deja de ser una opci\u00f3n deliciosa de un plato calentito y lleno de sabor. Adem\u00e1s, el <strong><a title=\"rabo de angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/rabo-de-angus-n6\/\">rabo de Angus<\/a><\/strong> por s\u00ed solo ser\u00eda una extraordinaria opci\u00f3n, pero si se presenta como alb\u00f3ndigas el resultado tambi\u00e9n es espectacular. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/albondigas-de-rabo-angus-1200x793.jpg\" alt=\"alb\u00f3ndigas de rabo de angus\" class=\"wp-image-10586\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/albondigas-de-rabo-angus-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/albondigas-de-rabo-angus-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/albondigas-de-rabo-angus-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/albondigas-de-rabo-angus.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1.5 kg de rabo Miguel Vergara Angus <\/li><li>2 cebollas<\/li><li>2 huevos<\/li><li>2 ajos<\/li><li>3 zanahorias<\/li><li>1 litro de vino<\/li><li>Tomillo<\/li><li>Harina<\/li><li>Aceite<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Para marinar:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300gr del caldo de cocci\u00f3n del rabo<\/li><li>80 gr mantequilla<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Primero cortamos la cebolla y zanahoria para tener listas las verduras.<\/li><li>Despu\u00e9s echamos el aceite en una cazuela e introducimos las verduras y el rabo hasta que empiece a dorarse por las dos caras. A\u00f1ade despu\u00e9s el vino y el agua.<\/li><li>Mantenlo todo tapado alrededor de 3 horas a fuego medio bajo, lo suficiente para que pueda desmenuzarse luego la carne f\u00e1cilmente del hueso. Puedes separarlo en la misma olla con una esp\u00e1tula, pero espera a que se reduzca el caldo para obtener buen jugo.<\/li><li>Separamos la carne, la picamos e incorporamos el caldo y la mantequilla para dejar enfriar en la nevera.<\/li><li>Formamos las cl\u00e1sicas bolas para las alb\u00f3ndigas, las pasamos por harina y el huevo batido para fre\u00edr y reservar.<\/li><li>Con el hueso del rabo podemos preparar m\u00e1s salsa: junto a las verduras cortadas a\u00f1adimos todo en la misma cazuela y ponemos el vino. Con fuego medio dejamos que suelte el jugo para que coja sabor.<\/li><li>Colamos y emplatamos con las alb\u00f3ndigas.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otra deliciosa opci\u00f3n para platos para el oto\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n<p>Si quieres un plato de oto\u00f1o sin llegar a ser un guiso como tal, te vamos a ofrecer otras exquisitas propuestas m\u00e1s all\u00e1 de platos de <strong><a title=\"carne asada\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-asada-al-horno-guia-consejos-quede-perfecta\/\">carne asada<\/a> al horno con los que tambi\u00e9n podr\u00edas triunfar entre tus comensales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Solomillo con casta\u00f1as y setas<\/h3>\n\n\n\n<p>Todo un cl\u00e1sico que, sin ser el t\u00edpico guiso, mezcla un suculento <strong><a title=\"solomillo de ternera\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-de-ternera-pieza-n51\/\">solomillo de ternera<\/a> <\/strong>con el ingrediente por antonomasia del oto\u00f1o: las casta\u00f1as. Esta irresistible combinaci\u00f3n ofrece como resultado una receta<strong> de gran jugosidad y llena de sabor con distintos matices<\/strong>. La salsa de casta\u00f1as le aporta ese toque oto\u00f1al y un acompa\u00f1amiento perfecto a uno de los <strong>platos de oto\u00f1o<\/strong> preferidos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/solomillo-con-salsa-de-castanas-1200x793.jpg\" alt=\"solomillo con casta\u00f1as\" class=\"wp-image-10585\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/solomillo-con-salsa-de-castanas-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/solomillo-con-salsa-de-castanas-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/solomillo-con-salsa-de-castanas-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/solomillo-con-salsa-de-castanas.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Solomillo 4 cortes Miguel Vergara Angus<\/li><li>450 g de casta\u00f1as<\/li><li>250 g de setas<\/li><li>50 g mantequilla<\/li><li>2 cebollas<\/li><li>2 dientes de ajo<\/li><li>350 ml caldo de carne<\/li><li>Perejil<\/li><li>Aceite de oliva<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>En primer lugar, vamos a preparar la salsa. Para ello precalentamos el horno a 200 \u00baC y preparamos las casta\u00f1as. Haz un peque\u00f1o corte sobre ellas (por ejemplo, en forma de cruz) y horn\u00e9alas 30 min. Posteriormente p\u00e9lalas y reserva.<\/li><li>Despu\u00e9s turno de cortar el ajo, las cebollas y las setas. Reservamos.<\/li><li>Ahora en los fogones tienes que deshacer la mantequilla en una cazuela y marcar los solomillos a fuego fuerte para despu\u00e9s salpimentar y reservar.<\/li><li>Aprovecha la cazuela para pochar el ajo y la cebolla, pero ahora a fuego medio; y a\u00f1adimos el caldo, las setas y las casta\u00f1as para cocinarlo durante 10 minutos.<\/li><li>Finalmente, incorpora los solomillos, t\u00e1palos y d\u00e9jalos cocer otros 10 minutos.<\/li><li>Retira la carne, emplata con un poco de salsa y con algo de perejil picado. <\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de los mejores guisos de carne para el oto\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n<p>Esperamos que algunas de estas <strong>recetas de guisos de carne<\/strong> para el oto\u00f1o sean de tu preferencia para sorprender a tus comensales. No hay duda de que vas a triunfar porque, adem\u00e1s de ser platos t\u00edpicos de la temporada, tambi\u00e9n van a tener un incre\u00edble sabor gracias a la excelsa calidad de nuestra carne. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guisos-de-otono-1200x793.jpg\" alt=\"guisos con carne de oto\u00f1o\" class=\"wp-image-10590\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guisos-de-otono-1200x793.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guisos-de-otono-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guisos-de-otono-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/guisos-de-otono.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>No obstante, si quieres aportar variedad o recetas m\u00e1s ligeras, siempre puedes recurrir al <a title=\"steak tartar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/trucos-para-elaborar-en-casa-el-famoso-steak-tartar\/\"><strong>steak tartar<\/strong><\/a> para disfrutar de la carne en platos m\u00e1s fr\u00edos, pero sin renunciar el aut\u00e9ntico sabor de la carne de vacuno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La llegada del oto\u00f1o trae una exquisita gastronom\u00f1\u00eda en nuestro pa\u00eds, m\u00e1s all\u00e1 de las hojas con tonos rojizos sobre el suelo o las cl\u00e1sicas casta\u00f1as. 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