{"id":10918,"date":"2025-02-19T13:33:46","date_gmt":"2025-02-19T12:33:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10918"},"modified":"2026-03-16T11:06:04","modified_gmt":"2026-03-16T10:06:04","slug":"entrecot-de-ternera-que-es-como-prepararlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/entrecot-de-ternera-que-es-como-prepararlo\/","title":{"rendered":"Entrecot de ternera: qu\u00e9 es y c\u00f3mo prepararlo"},"content":{"rendered":"\n

Si quieres disfrutar de una pieza cl\u00e1sica de vacuno con gran fama por su sabor y grasa intramuscular, no dudes en comprar entrecot<\/strong><\/a> de ternera.<\/strong> Un corte delicioso y sin igual que supone una experiencia culinaria infalible llena de terneza y jugosidad.<\/p>\n\n\n\n

Disfruta de su intenso sabor con uno de los cortes m\u00e1s preciados que te ofrecemos desde Miguel Vergara<\/strong>. Te contamos exactamente qu\u00e9 es y la mejor forma de prepararlo para que puedas deleitar a todos tus comensales con su extraordinario sabor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el entrecot de ternera?<\/h2>\n\n\n\n

El entrecot de ternera es un corte de <\/strong>carne de vacuno<\/strong><\/a> ubicada entre las costillas del animal<\/strong> que se caracteriza por su gran jugosidad y veteado de grasa intramuscular<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esto lo convierte en una pieza de gran infiltraci\u00f3n y cobertura de grasa<\/strong>, lo que aporta un intenso sabor<\/strong> y una deliciosa experiencia gastron\u00f3mica. Adem\u00e1s, esto le confiere versatilidad a la hora de poder cocinarlo a la plancha, a la parrilla\u2026<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 parte es el entrecot de ternera<\/h3>\n\n\n\n

El entrecot de ternera est\u00e1 en la parte del lomo de la res, y m\u00e1s concretamente entre las costillas del animal<\/strong>. La apreciada grasa intramuscular de este corte es debido a esta localizaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

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Se trata de una de las zonas m\u00e1s nobles como el lomo y adem\u00e1s es carne cercana al hueso, que siempre potencia m\u00e1s el sabor.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 otro nombre recibe el entrecot?<\/h2>\n\n\n\n

El entrecot de ternera<\/strong> tambi\u00e9n recibe otros nombres como lomo de costillar, entrecotte, o entrecote<\/strong>. Es por eso que proviene del franc\u00e9s \u201centrecote\u201d, que significa \u201centre las costillas\u201d, haciendo precisamente referencia a la zona de donde se extrae la pieza.<\/p>\n\n\n\n

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\u00bfEl rib eye y el entrecot son lo mismo?<\/h3>\n\n\n\n

A lo mejor tambi\u00e9n has escuchado el nombre del RibEye<\/strong> para referirnos al entrecot, pero no es del todo exacto. El rib eye<\/strong><\/a> y el entrecot son muy parecidos, pero no son iguales. <\/strong>Ambas piezas se extraen de las costillas de la res, aunque no de la misma zona id\u00e9ntica del lomo.<\/p>\n\n\n\n

Diferencia entre RibEye y entrecot<\/h4>\n\n\n\n

As\u00ed, la principal diferencia entre uno y otro reside en su ubicaci\u00f3n. Mientras que el Rib Eye es un corte americano extra\u00eddo del lomo alto<\/strong> del animal (entre la sexta y doud\u00e9cima costilla, concretamente), el entrecot es un corte franc\u00e9s procedente del lomo bajo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Cortes similares al entrecot<\/h2>\n\n\n\n

Ahora que est\u00e9 claro de d\u00f3nde proviene el entrecot de ternera<\/strong>, puede haber alguna confusi\u00f3n en cuanto a algunos cortes similares de esta pieza<\/strong>. Por eso vamos a explicar brevemente c\u00f3mo identificarlos para no dar lugar a equivocaci\u00f3n. Esto sobre todo te va a resultar \u00fatil en el caso de algunos cortes que se suelen consumir de forma habitual, como el chulet\u00f3n o el solomillo.<\/p>\n\n\n\n

Diferencia entre chulet\u00f3n y entrecot<\/h3>\n\n\n\n

Aunque el entrecot se encuentre \u201centre las costillas\u201d del animal, la principal diferencia entre chulet\u00f3n y entrecot<\/strong><\/a> es la forma del corte<\/strong>: el chulet\u00f3n siempre se presenta con hueso, a diferencia del entrecot. Aunque tambi\u00e9n difieren el tama\u00f1o de ambas o la cantidad de grasa que poseen.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfSolomillo o entrecot?<\/h3>\n\n\n\n

Por otro lado, cuando queremos presentar un buen fest\u00edn gastron\u00f3mico, dudamos a veces entre el solomillo o entrecot<\/strong><\/a>, pero su diferencia es muy evidente y apreciable a simple vista: el marmoleado de la carne es mayor en el entrecot<\/strong>. Adem\u00e1s, el solomillo se encuentra debajo del lomo y no entre las costillas, pero es una carne m\u00e1s magra y suave.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo preparar el entrecot?<\/h2>\n\n\n\n

La clave para disfrutar de un buen entrecot de ternera<\/strong> es su preparaci\u00f3n, Una materia prima exquisita que incluso permite elaborar platos m\u00e1s exigentes, como el famoso steak tartar<\/strong><\/a>. Aunque para platos m\u00e1s sencillos basta con seguir correctamente estos consejos en su cuidada preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Selecciona una buena materia prima<\/h3>\n\n\n\n

Como te hemos comentado, es fundamental elegir bien la pieza<\/strong>. En Miguel Vergara te ofrecemos cortes premium de vacuno<\/strong> con la mayor infiltraci\u00f3n del mercado. Solamente as\u00ed conseguir\u00e1s marcar la diferencia con un gran sabor.<\/p>\n\n\n\n

Atempera antes de cocinar<\/h3>\n\n\n\n

Cocinar carne<\/strong><\/a> es un arte, y este tip es la premisa n\u00famero 1 de todo buen chef: aseg\u00farate de sacar la pieza una hora antes de su cocinado para que pueda atemperarse. La carne reci\u00e9n sacada del frigo no podr\u00e1 elaborarse bien porque no aprovechar\u00e1 sus jugos ni se har\u00e1 de forma uniforme.<\/p>\n\n\n\n

Elige la cocci\u00f3n del entrecot a la plancha: c\u00f3mo hacerlo correctamente<\/h3>\n\n\n\n

Ahora viene la parte de la cocci\u00f3n. Aunque se puede preparar a la parrilla, el entrecot a la plancha<\/strong> suele ser la opci\u00f3n predilecta para la mayor\u00eda de personas por su facilidad y resultados. Y \u00bfc\u00f3mo hacer un entrecot a la plancha<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n