{"id":10996,"date":"2025-03-18T09:46:22","date_gmt":"2025-03-18T08:46:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=10996"},"modified":"2026-03-16T12:26:37","modified_gmt":"2026-03-16T11:26:37","slug":"tira-de-costilla-que-es-como-se-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/tira-de-costilla-que-es-como-se-cocina\/","title":{"rendered":"Tira de costilla: qu\u00e9 es y c\u00f3mo se cocina adecuadamente"},"content":{"rendered":"\n

Los distintos cortes de carne de vacuno nos permiten disfrutar de todo su sabor inigualable. Sin embargo, hay piezas que son m\u00e1s peculiares que otras con caracter\u00edsticas concretas que, por ejemplo, potencian su intensidad. Si sueles comprar tira de costilla<\/a><\/strong> sabr\u00e1s de lo que hablamos pero, si desconoces este corte, como maestros en vacuno te vamos a dar todos los detalles para que sepas diferenciarlo como un experto chef.<\/p>\n\n\n\n

Y es que no es tan sencillo de identificar a simple vista como puede tratarse de otras piezas como el solomillo o famosas recetas como el steak tartar<\/a><\/strong>. Pero no te preocupes porque para eso estamos aqu\u00ed. Conoce todo sobre la tira de costilla e incluso a cocinarla adecuadamente.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u00e9 es la tira de costilla<\/h2>\n\n\n\n

La tira de costilla<\/strong> es un corte longitudinal<\/strong> del centro del costillar<\/strong>, en la parte trasera del animal<\/strong> que abarca de la sexta a la octava costilla<\/strong>, justo donde la carne es m\u00e1s gruesa sobre los huesos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de carne es la tira?<\/h3>\n\n\n\n

Por tanto, la tira de costilla<\/strong> es un tipo de carne con gran potencia de sabor<\/strong>, melosa en boca, que no resulta pesada y que es ideal como pieza parrillera<\/strong>. La carne cercana a los huesos le otorga una intensidad espectacular<\/strong> gracias tambi\u00e9n a su alto grado de infiltraci\u00f3n de grasa intramuscular<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Si quieres disfrutarla lo tienes bien f\u00e1cil: en Grupo Miguel Vergara puedes comprar carne online<\/a> <\/strong>y deleitar a tus sentidos con exquisiteces como esta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es otro nombre para el asado de tira?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando a la tira de costilla <\/strong>se le a\u00f1ade todo el costillar del animal se le conoce tambi\u00e9n <\/strong>de forma gen\u00e9rica como tira de asado o asado de tira<\/strong>. Se trata de un corte originariamente argentino<\/strong> que se ha extendido r\u00e1pidamente hasta formar parte de las grandes opciones parrilleras de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se llama el asado de tira en Espa\u00f1a?<\/h3>\n\n\n\n

La tira de costilla o tira de asado en Espa\u00f1a tambi\u00e9n se le llama \u201cchurrasco\u201d<\/strong>. Aun as\u00ed, debes tener en cuenta que depende la zona que abarque el corte, ya que cuando est\u00e1 m\u00e1s cerca de la falda, debajo de las costillas, se la considera tira de vac\u00edo<\/strong>. En cualquiera de los casos, se trata de un corte de carne de vacuno<\/a> <\/strong>exquisito y muy vers\u00e1til.<\/p>\n\n\n\n

\"asado<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 diferencia hay entre tira de costilla, tira de asado y tira de vac\u00edo<\/h2>\n\n\n\n

La principal diferencia<\/strong> entre tira de costilla, tira de asado y tira de vac\u00edo es la dimensi\u00f3n y la parte exacta donde se realiza el corte<\/strong>, cercano al costillar.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, la tira de costilla es un corte longitudinal del centro del costillar<\/strong>, por lo que es una muy buena pieza parrillera. Es parecida pero de menor grosor que la tira de asado<\/strong>, perfecta como carne asada<\/a><\/strong> para deliciosos guisos. Sin embargo, la tira de vac\u00edo se encuentra entre las costillas y la falda<\/strong>, y tambi\u00e9n se le puede conocer como Bavette.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se cocina la tira de costilla<\/h2>\n\n\n\n

La tira de costilla<\/strong> es una corte de carne excepcional para hacerlo a la parrilla, pero tambi\u00e9n puedes hacerlo al horno<\/strong>, a la plancha o en sart\u00e9n. Aunque hay quien prefiere un buen T bone<\/a><\/strong>, os aseguramos que la tira de asado<\/strong> es una opci\u00f3n de la que no os arrepentir\u00e9is si quer\u00e9is celebrar una buena barbacoa con amigos o familiares.<\/p>\n\n\n\n

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Tira de costilla a la parrilla o barbacoa<\/h3>\n\n\n\n

Sin duda una opci\u00f3n exquisita: la parrilla va a dotar de un sabor especial a ese plato que tanto potencia su sabor en este corte de ternera Angus<\/a><\/strong>. Para preparar la tira de costilla a la parrilla<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n