{"id":11045,"date":"2025-04-01T16:22:07","date_gmt":"2025-04-01T14:22:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11045"},"modified":"2026-03-16T12:35:13","modified_gmt":"2026-03-16T11:35:13","slug":"errores-comunes-al-cocinar-carne-y-solucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/errores-comunes-al-cocinar-carne-y-solucion\/","title":{"rendered":"Errores comunes al cocinar carne y c\u00f3mo solucionarlos"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 no te sali\u00f3 tan bien esa suculenta pieza? Te invitamos a descubrir los errores comunes al cocinar carne<\/strong> y la mejor manera de evitarlos. No es lo mismo preparar un delicioso steak tartar<\/strong><\/a> que un buen filete sobre la sart\u00e9n o parrilla.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, para que te salga todo a pedir de boca, te vamos a contar todos los trucos (y los fallos a evitar) cuando se trata de cocinar una buena pieza de la forma adecuada.<\/p>\n\n\n\n

\"errores<\/figure>\n\n\n\n

Los 10 errores m\u00e1s frecuentes cuando se cocina carne y c\u00f3mo puedes solucionarlo<\/h2>\n\n\n\n

Cuando se trata de preparar deliciosos platos gourmet, tanto el procedimiento como los tiempos en cocina son vitales. Ya sea para preparar carne asada<\/strong><\/a> o simplemente elaborando una de nuestras afamadas steak burger<\/strong><\/a>, se deben seguir unas recomendaciones para que tengas el resultado perfecto. As\u00ed que, si quieres ser un gran chef, te presentamos la lista de los 10 errores comunes al cocinar carne<\/strong> que debes evitar.<\/p>\n\n\n\n

No dejar la carne a temperatura ambiente<\/h3>\n\n\n\n

Para apreciar verdaderamente todo el sabor de nuestra deliciosa carne de vacuno<\/strong><\/a> es imprescindible que se cocine a temperatura ambiente. Una carne que se cocina directamente sacada del frigor\u00edfico nunca va a quedar igual que una pieza atemperada. Si la pieza est\u00e1 fr\u00eda se contrae de forma brusca cuando se apoya sobre una superficie con calor, lo que aumenta su dureza.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: evita el cambio brusco de temperatura a la hora de cocinarla. Saca la carne m\u00ednimo 30 minutos antes del frigor\u00edfico<\/strong> y una hora antes en caso de cortes mucho m\u00e1s gruesos.<\/p>\n\n\n\n

\"carne<\/figure>\n\n\n\n

A\u00f1adirla h\u00fameda sobre la superficie<\/h3>\n\n\n\n

Normalmente, la carne puede estar ligeramente h\u00fameda de sus jugos o del envase, y aunque est\u00e9 a una temperatura adecuada en lugar de dorarse lo que har\u00e1 es cocerse<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: s\u00e9cala primero con un papel absorbente de cocina. <\/p>\n\n\n\n

Usar la sart\u00e9n (o parrilla) sin precalentar<\/h3>\n\n\n\n

Si es importante la temperatura de la pieza, no lo es menos los grados a los que se cocine en la sart\u00e9n. Nuevamente, la temperatura vuelve a ser clave aunque se trate de un solomillo de ternera<\/strong><\/a>. Adem\u00e1s, una sart\u00e9n fr\u00eda va a provocar que la pieza se cocine de forma desigual.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: es mejor emplear una sart\u00e9n de hierro fundido, con fondo grueso o de acero inoxidable, que son las que mejor retienen el calor. En todo caso, aseg\u00farate de que est\u00e1 bien caliente antes de a\u00f1adir la pieza. El mejor indicador es observar si la superficie empieza a humear.<\/p>\n\n\n\n

Emplear herramientas de cocina inadecuadas<\/h3>\n\n\n\n

\u00bfSueles pinchar la carne de Angus<\/strong><\/a> para darle la vuelta? Pues estas cometiendo otro de los errores comunes al cocinar carne<\/strong> que m\u00e1s pueden arruinar tu fest\u00edn gastron\u00f3mico. Esto solamente provoca que se escapen sus jugos y no puedas obtener el resultado deseado.<\/p>\n\n\n\n

\"herramientas<\/figure>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: emplea unas pinzas<\/strong> o, mejor a\u00fan, un par de esp\u00e1tulas para este proceso. Esto garantiza que no se escapan los jugos al pincharla al no hacer ning\u00fan agujero en la pieza.<\/p>\n\n\n\n

Cortar la carne en la misma tabla que la guarnici\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Por un tema de contaminaci\u00f3n cruzada, nunca uses la misma tabla de cortar carne que para el tomate. La guarnici\u00f3n se come en crudo y es m\u00e1s f\u00e1cil que lleguen las bacterias <\/strong>a los tomates, verduras o lechuga al no estar cocinado.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: usa siempre una tabla diferente a la que hayas empleado para cortar la carne. Incluso si se trata de alguno de los m\u00e1s famosos platos de carne cruda con nombre<\/a><\/strong> de sobra conocido por todos como el steak tartar<\/strong>, aunque tambi\u00e9n si hablamos de otros como el tataki<\/strong> o el carpaccio<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

No sellar la carne<\/h3>\n\n\n\n

Cuando te hablamos de los puntos de la carne<\/strong><\/a> ya te comentamos, como expertos en vacuno, que sellar la carne es primordial para que quede jugosa<\/strong>. Si quieres conseguir esa terneza y experimentar todo el sabor de la pieza, debes realizar este proceso de marcado.<\/p>\n\n\n\n

Esto l\u00f3gicamente tambi\u00e9n depende de c\u00f3mo quiera el comensal la carne, porque en los casos de carne a tres cuartos o carne bien hecha debes partir de un fuego medio donde no se llega a sellar el exterior. Ten en cuenta que, as\u00ed, inevitablemente te va a quedar m\u00e1s seca al ir perdiendo todos sus jugos<\/strong> en esos pocos minutos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: Adem\u00e1s de precalentar la sart\u00e9n, empieza con un fuego alto<\/strong>. Cuando veas que empieza a echar humo, ponla encima y d\u00e9jala un par de minutos por cada lado. Con el sellado evitar\u00e1s que se pierdan sus jugos durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"sellar<\/figure>\n\n\n\n

Dar vueltas constantemente a la pieza<\/h3>\n\n\n\n

Cuando vas a comprar carne online<\/strong><\/a> y quieres un resultado espectacular, tambi\u00e9n es muy importante elegir bien la calidad premium de Grupo Miguel Vergara. Pero, a\u00fan teniendo una buena pieza, es primordial saber cocinarla.<\/p>\n\n\n\n

Hay quien da vueltas a la carne de forma constante, sin siquiera dejarla reposar sobre la superficie. Esto provoca que perdamos el control del punto de la carne y que libere sus jugos<\/strong> y que no logre el sellado, quedando seca y controlando muy poco su punto.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n: <\/strong>La carne solamente se debe dar la vuelta una vez, dos a lo sumo dependiendo de cortes m\u00e1s gruesos. No es necesario moverla mucho, sino controlar bien los tiempos y el procedimiento.<\/p>\n\n\n\n

Salar de forma incorrecta<\/h3>\n\n\n\n

Otro error bastante frecuente y de gran debate. Si sabes c\u00f3mo marinar carne<\/strong><\/a> seguramente seas consciente de que a\u00f1adir cada ingrediente en un determinado momento marca la diferencia.<\/p>\n\n\n\n

Pues en este caso con la sal sucede lo mismo. A\u00f1adirla justo al final no va a realzar igual el sabor<\/strong> de la carne y poner demasiada en una pieza fina va a absorber todos sus jugos y te quedar\u00e1 m\u00e1s seca, aun respetando tiempos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n: <\/strong>Conoce bien la pieza de la que se trata (muy gruesa o fina) para acertar en el momento de salar. Echa sal gorda antes de cocinar una pieza gruesa<\/strong> en la sart\u00e9n o la parrilla. Para aquellas de menor grosor, puedes a\u00f1adir sal fina a mitad del proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"salar<\/figure>\n\n\n\n

Cocinar la carne en exceso<\/h3>\n\n\n\n

Para poder disfrutar de su sabor, otro de los errores comunes al cocinar carne<\/strong> suele ser que se cocine demasiado. Para quienes prefieren una carne \u201cm\u00e1s hecha\u201d existe el riesgo de que se quede seca<\/strong> y dura. Esto no tendr\u00e1 que ver con el tipo de corte, sino m\u00e1s bien por una cocci\u00f3n larga e innecesaria. Saber cocinar carne<\/strong><\/a> adecuadamente es f\u00e1cil si se tiene cuidado en ciertos aspectos que pueden entorpecer la experiencia gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: busca un equilibrio para que quienes no les gusta la carne \u201cpoco hecha\u201d puedan disfrutarla tambi\u00e9n. No m\u00e1s de 8 minutos en total <\/strong>(la considerada \u201ccarne al punto\u201d), ya que a partir de aqu\u00ed va a ir perdiendo jugosidad. Es mejor que tengas que volver a ponerla al fuego para alcanzar el punto deseado del comensal a que ya no haya remedio.<\/p>\n\n\n\n

Cortar la carne nada m\u00e1s cocinarla<\/h3>\n\n\n\n

Y por \u00faltimo: si crees que ya has hecho todo correctamente, mucho ojo. Al cortar la carne nada m\u00e1s sacarla del fuego no dejas que los jugos se redistribuyan<\/strong> por toda la pieza.<\/p>\n\n\n\n

Soluci\u00f3n<\/strong>: \u00bfCu\u00e1nto tiempo se deja reposar la carne? Pues m\u00ednimo entre 3 y 5 minutos para piezas finas, y 8 minutos para aquellas que tengan mayor grosor<\/strong>. Esto mantendr\u00e1 su jugosidad y har\u00e1 que se reparta de forma uniforme por toda la pieza.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Disfruta de una carne de calidad diferenciada con Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n

Despu\u00e9s de leer este post estamos seguros de que ya est\u00e1s listo para no cometer ninguno de los errores comunes al cocinar carne<\/strong>. Cada detalle cuenta y, si quieres obtener un resultado excelente, te aseguramos que lo puedes lograr si evitas todos los fallos que te hemos comentado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfAlguna vez te has preguntado por qu\u00e9 no te sali\u00f3 tan bien esa suculenta pieza? Te invitamos a descubrir los errores comunes al cocinar carne y la mejor manera de evitarlos. No es lo mismo preparar un delicioso steak tartar que un buen filete sobre la sart\u00e9n o parrilla. Por eso, para que te salga […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11057,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,574],"tags":[],"class_list":["post-11045","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-tecnicas-cocina-puntos-coccion"],"yoast_head":"\nErrores comunes al cocinar carne y c\u00f3mo solucionarlos de forma sencilla<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descobre los errores comunes al cocinar carne. 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