{"id":11068,"date":"2025-04-14T17:14:40","date_gmt":"2025-04-14T15:14:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11068"},"modified":"2026-03-16T10:43:45","modified_gmt":"2026-03-16T09:43:45","slug":"secreto-de-ternera-corte-distribuidores-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/secreto-de-ternera-corte-distribuidores-horeca\/","title":{"rendered":"Secreto de ternera: un corte premium solo para distribuidores y HORECA"},"content":{"rendered":"\n

En Grupo Miguel Vergara trabajamos cada d\u00eda para ofrecer carne de vacuno<\/a><\/strong> de calidad diferenciada a profesionales del sector c\u00e1rnico, distribuidores y canal HORECA<\/strong>. Sabemos que quienes se dedican a la hosteler\u00eda necesitan cortes especiales, exclusivos y con gran rendimiento en cocina.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los m\u00e1s valorados por profesionales y expertos en carne es el secreto de ternera<\/strong>: un corte premium que no est\u00e1 disponible en nuestro ecommerce para clientes particulares, solo a trav\u00e9s de nuestro canal de distribuci\u00f3n profesional<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"secreto<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el secreto de ternera<\/h2>\n\n\n\n

El secreto de ternera es un corte muy especial que se encuentra en el extremo superior de la falda de la res<\/strong>, pr\u00f3xima a la cabeza del lomo. Es una carne algo m\u00e1s fibrosa pero que es igualmente deliciosa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Destaca especialmente por la intensidad de su sabor<\/strong> y su alto grado de infiltraci\u00f3n de la carne, por lo que el principal valor del secreto de ternera<\/strong> es su grado de marmoleado<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 parte de la ternera es el secreto<\/h3>\n\n\n\n

El secreto de ternera<\/strong> es un corte de la parte inferior del animal, escondido entre la paletilla y la panceta<\/strong>, solamente visible si se realiza un corte del m\u00fasculo en horizontal. <\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 se llama secreto a esta carne<\/h3>\n\n\n\n

Hay dos versiones acerca de por qu\u00e9 se le conoce como secreto a esta pieza de carne. La m\u00e1s actual dice que se le llama secreto porque no se ve a simple vista: est\u00e1 \u201coculto\u201d entre paleta y lomo de la res, <\/strong>haci\u00e9ndolo menos visible, pero no por ello menos delicioso. Un corte de carne \u00fanico y exquisito.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, antiguamente hab\u00eda otra teor\u00eda. Se pensaba que se le llamaba secreto de ternera porque<\/strong> precisamente los maestros carniceros se guardaban como un secreto estos trozos tan especiales para su consumo <\/strong>debido a su delicioso sabor.<\/p>\n\n\n\n

Corte exclusivo para distribuidores de carne y canal HORECA<\/h2>\n\n\n\n

En Grupo Miguel Vergara ponemos a disposici\u00f3n de nuestros distribuidores y clientes profesionales este corte premium que no encontrar\u00e1s en supermercados ni en nuestra tienda online. Si eres distribuidor de carne, profesional del sector HORECA o compras para restaurantes y hoteles<\/strong>, puedes incorporar el secreto de ternera a tu oferta con garant\u00edas de calidad y rendimiento.<\/p>\n\n\n\n

Ofrecemos este producto con formatos adaptados al canal profesional, entregas en fr\u00edo y cortes siempre seleccionados para cumplir los m\u00e1s altos est\u00e1ndares del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

Beneficios de incluir secreto de ternera en tu carta o cat\u00e1logo de productos<\/h2>\n\n\n\n

Disfrutar de esta pieza exclusiva para distribuidores en tu cat\u00e1logo de productos va a aportar una serie de beneficios, como por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n

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