{"id":11116,"date":"2025-05-16T13:41:01","date_gmt":"2025-05-16T11:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11116"},"modified":"2026-03-16T10:44:57","modified_gmt":"2026-03-16T09:44:57","slug":"lomo-alto-vs-lomo-bajo-de-ternera-diferencias-cual-es-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/lomo-alto-vs-lomo-bajo-de-ternera-diferencias-cual-es-mejor\/","title":{"rendered":"Lomo alto vs lomo bajo de ternera: diferencias y cu\u00e1l es mejor"},"content":{"rendered":"\n<p>Elegir una pieza con la que disfrutar de nuestro fest\u00edn gastron\u00f3mico es clave, pero entre el <strong>lomo alto o lomo bajo<\/strong> de ternera pueden surgir dudas. Aunque ambos son deliciosos y est\u00e1n en una zona muy concreta de la res, no son exactamente lo mismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Conocer sus virtudes gastron\u00f3micas te ayudar\u00e1 cuando requieras de recetas especiales como el <strong><a title=\"steak tartar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/trucos-para-elaborar-en-casa-el-famoso-steak-tartar\/\">steak tartar<\/a> donde la materia prima de calidad es fundamental. <\/strong>Por eso como maestros en vacuno, desde Grupo Miguel Vergara queremos aclararte todas tus dudas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-vs-lomo-bajo-1200x675.jpg\" alt=\"lomo alto vs lomo bajo\" class=\"wp-image-11123\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-vs-lomo-bajo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-vs-lomo-bajo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-vs-lomo-bajo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-vs-lomo-bajo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>\u00bfCu\u00e1les son las <strong>diferencias entre lomo alto y lomo bajo<\/strong>? Conocer las caracter\u00edsticas propias de cada uno no es una cuesti\u00f3n puramente informativa: te ayudar\u00e1 a elegir los mejores cortes a la hora de cocinar como un aut\u00e9ntico experto: desde la <strong><a title=\"carne asada\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-asada-al-horno-guia-consejos-quede-perfecta\/\">carne asada<\/a> <\/strong>hasta las recetas m\u00e1s veraniegas. As\u00ed podr\u00e1s decidir cu\u00e1l es el mejor para cada ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el lomo de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>El l<strong>omo de ternera<\/strong> es una <strong>secci\u00f3n de la res que se extiende desde la parte trasera del cuello y llega hasta la cadera del animal<\/strong>. Su principal particularidad es que se puede dividir en dos partes principales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lomo alto<\/strong>: se ubica en la parte delantera, <strong>entre la aguja y las costillas<\/strong>, ya cercana al cuello.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lomo bajo<\/strong>: contin\u00faa en la secci\u00f3n trasera del animal, ya <strong>cerca de la cadera<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"628\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/que-es-el-lomo-de-ternera.jpg\" alt=\"que es el lomo de ternera\" class=\"wp-image-11126\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/que-es-el-lomo-de-ternera.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/que-es-el-lomo-de-ternera-860x450.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/que-es-el-lomo-de-ternera-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Aunque estos dos grandes cortes <strong><a title=\"angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\">Angus<\/a> <\/strong>son irresistibles por su ternura y sabor, s\u00ed que presentan ciertas diferencias en cuanto a su textura, marmoleado, contenido graso o mejores formas de cocinado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Diferencias entre lomo alto y lomo bajo de vaca<\/h2>\n\n\n\n<p>Antes de conocer de forma detenida las caracter\u00edsticas de ambos, vamos a ver detenidamente cu\u00e1les son sus diferencias <strong>en funci\u00f3n de su ubicaci\u00f3n, sabor, textura y formas de cocinado<\/strong>. As\u00ed te ser\u00e1 mucho m\u00e1s sencillo saber qu\u00e9 tipos de cortes puedes a\u00f1adir al comprar <strong><a title=\"steak burger\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/hamburguesa-de-angus-n18\/\">steak burger<\/a> para tus pr\u00f3ximas barbacoas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ubicaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>Mientras que el <strong>lomo alto<\/strong> se encuentra en la parte superior, <strong>cercana al cuello <\/strong>del animal, el <strong>lomo bajo<\/strong> est\u00e1 ubicado en la parte trasera, m\u00e1s <strong>pr\u00f3xima a la cadera<\/strong>. Esta situaci\u00f3n de cada una de las piezas son las que proporciona sus caracter\u00edsticas peculiares.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Sabor y textura<\/h3>\n\n\n\n<p>El <strong>lomo alto <\/strong>ofrece una<strong> mayor<\/strong> <strong>jugosidad<\/strong> e <strong>intensidad del sabor<\/strong> que, por otro lado, el <strong>lomo bajo destaca<\/strong> por tener un <strong>sabor m\u00e1s suave,<\/strong> pero con una <strong>terneza extrema<\/strong> en sus cortes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Aspecto<\/h3>\n\n\n\n<p>El <strong>lomo alto<\/strong> destaca por un gran <strong>marmoleado debido a su grasa intramuscular,<\/strong> pero<strong> el lomo bajo <\/strong>tiene una<strong> carne m\u00e1s magra y uniforme, sin tanto veteado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Formas de cocinado<\/h3>\n\n\n\n<p>En los cortes del \u00e1rea superior del animal admite un <strong>uso culinario de plancha y parrilla<\/strong>, pero tambi\u00e9n de <strong>horno<\/strong>, mientras que las inferiores son perfectas para <strong>plancha o sart\u00e9n<\/strong>, ya que su modo de cocinado no requiere tanta preparaci\u00f3n o tiempo de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el lomo alto de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>Vistas sus diferencias, vamos a hablar de cada uno en particular. Esta parte de la ternera es la <strong>secci\u00f3n delantera <\/strong>de esta zona de la res <strong>y est\u00e1 formado por 8 chuletas,<\/strong> por lo que tiene un tama\u00f1o superior. Comprende desde la aguja hasta la quinta o s\u00e9ptima costilla.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-de-ternera-1200x675.jpg\" alt=\"lomo alto de ternera\" class=\"wp-image-11127\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-de-ternera-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-de-ternera-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-de-ternera-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-alto-de-ternera.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cortes t\u00edpicos de esta parte de la res<\/h3>\n\n\n\n<p>De este extraordinario corte se extraen <strong>algunas de las piezas m\u00e1s suculentas<\/strong> que te ofrecemos en Miguel Vergara, como por ejemplo el Ribeye, el Tomahawk, Cowboy o Chulet\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a title=\"ribeye\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/ribeye-que-es-corte-carne-tierno\/\">Ribeye<\/a><\/strong>: procedente del costillar, entre la sexta y duod\u00e9cima costilla, presentado sin hueso. El \u201cojo de costilla\u201d se caracteriza por su marmoleado y jugosidad. Es perfecto para plancha o parrilla.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a title=\"tomahawk\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-tomahawk-y-por-que-es-un-corte-tan-preciado\/\">Tomahawk<\/a><\/strong>: se identifica gracias al hueso extra largo con 12 cm de costilla como excedente del chulet\u00f3n. Muy tierno y suave, se le conoce tambi\u00e9n como el \u201cbocado de la reina\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chulet\u00f3n<\/strong>: todo un cl\u00e1sico procedente de la parte superior a la costilla de la res, presentado con hueso y tapa. Si est\u00e1 deshuesado se emplea para el famoso roast beef brit\u00e1nico. En caso de estar sin deshuesar se le conoce en Espa\u00f1a como <strong><a title=\"villagodio\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Villagodio\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Villagodio<\/a><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"952\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/tomahawk-1200x952.jpg\" alt=\"cortes del lomo alto de ternera\" class=\"wp-image-11130\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/tomahawk-1200x952.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/tomahawk-860x682.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/tomahawk-768x609.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/tomahawk.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas y particularidades<\/h3>\n\n\n\n<p>Esta pieza del <strong>lomo alto de vaca<\/strong> se caracteriza por algunas particularidades que la hacen exquisita. Puedes <strong><a title=\"comprar carne online\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\">comprar carne online<\/a> <\/strong>en Grupo Miguel Vergara para disfrutar y apreciar todos estos matices.<\/p>\n\n\n\n<p>Este tipo de piezas se distingue especialmente por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Alto grado de <a title=\"marmoleado\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-el-marmoleado-de-la-carne\/\">marmoleado<\/a><\/strong>: sin duda la infiltraci\u00f3n de su grasa intramuscular es su gran caracter\u00edstica, otorgando una jugosidad y sabor excelentes a cada corte.<\/li>\n\n\n\n<li>Piezas perfectas para <strong>cocinar a alta temperatura<\/strong>: debido a su contenido graso, los distintos cortes son muy vers\u00e1tiles en parrilla o barbacoa, aunque sin renunciar a la opci\u00f3n del horno. As\u00ed la grasa se funde con la carne dando un resultado excepcional.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor m\u00e1s intenso debido a su grasa<\/strong>, aunque los grupos musculares m\u00e1s cercanas al cuello de la res apenas trabajan, por lo que tambi\u00e9n destaca su terneza y su suculento sabor, que hacen las delicias de quienes lo prueban.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lomo bajo de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>Por su parte, el <strong>lomo bajo de vaca<\/strong> se extiende en las 5 costillas restantes, posteriores a la parte interna. Est\u00e1 en la <strong>parte m\u00e1s baja del animal hasta llegar a la cadera<\/strong>. Una pieza tambi\u00e9n muy valorada de la que se extraen cortes muy sabrosos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-bajo-de-ternera-1200x675.jpg\" alt=\"lomo bajo de ternera\" class=\"wp-image-11128\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-bajo-de-ternera-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-bajo-de-ternera-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-bajo-de-ternera-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/lomo-bajo-de-ternera.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cortes de esta zona noble de la vaca<\/h3>\n\n\n\n<p>De entre sus m\u00e1s afamadas piezas destacan especialmente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a title=\"entrecot\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/entrecot-de-ternera-que-es-como-prepararlo\/\">Entrecot<\/a><\/strong>: el <strong>entrecot de lomo bajo<\/strong> (aunque tambi\u00e9n se puede obtener del alto) posee un sabor m\u00e1s suave y sin tanta presencia de grasa. Ubicado entre las costillas del animal. Una de las zonas m\u00e1s nobles del animal y que adem\u00e1s, dada su cercan\u00eda al hueso, tiene un sabor potenciado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a title=\"t bone\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/t-bone-n81\/\">T bone<\/a><\/strong>: delicioso corte formado por el entrecot y el solomillo con un hueso central en forma de T. Con grasa muy fina y un sabor espectacular aunando dos grandes piezas de vacuno.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chuleta<\/strong>: se extrae directamente de esta zona de la res, lo que asegura un equilibrio perfecto entre terneza magra y sabor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><a title=\"lingote de lomo\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/lingote-de-lomo-angus-anojo-n87\/\">Lingote de lomo<\/a><\/strong>: un corte de a\u00f1ojo servido sin hueso y con una cobertura de grasa perfecto para apreciar todos los matices de esta pieza. Un corte que, adem\u00e1s, ha sido premiado con dos estrellas en los Great Taste Awards 2023.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/salteado-de-lomo-bajo-1200x675.jpg\" alt=\"cortes del lomo bajo de ternera\" class=\"wp-image-11134\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/salteado-de-lomo-bajo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/salteado-de-lomo-bajo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/salteado-de-lomo-bajo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/salteado-de-lomo-bajo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas del lomo bajo de vaca<\/h3>\n\n\n\n<p>Por su parte, esta otra zona del animal presenta estas particularidades:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Carne m\u00e1s magra sin tanta grasa infiltrada<\/strong>: presenta una menor cantidad de grasa o m\u00e1s fina, aunque igualmente sabrosa. Esto le confiere una textura m\u00e1s firme pero tierna con un sabor m\u00e1s sutil pero exquisito.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Piezas caracter\u00edsticas para cocciones r\u00e1pidas o platos ligeros<\/strong>, id\u00f3neos para plancha o sart\u00e9n.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sabor m\u00e1s suave, con mayor terneza y corte m\u00e1s uniforme<\/strong>: contiene menos vetas pero destaca tambi\u00e9n por sus matices amantequillados.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El solomillo de ternera: la jugosidad extrema junto al lomo bajo<\/h2>\n\n\n\n<p>Menci\u00f3n aparte merece el <strong><a title=\"solomillo de ternera\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-de-ternera-pieza-n51\/\">solomillo de ternera<\/a><\/strong>: una pieza que se suele separar de esta clasificaci\u00f3n, pero que est\u00e1 pegado a esta zona y que incluso en algunas piezas (como en el caso del T Bone) se puede ofrecer conjuntamente.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"812\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/t-bone-1200x812.jpg\" alt=\"t bone\" class=\"wp-image-11131\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/t-bone-1200x812.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/t-bone-860x582.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/t-bone-768x520.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/t-bone.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Se trata de un bocado delicioso y una materia prima excepcional para elaborar multitud de sabrosas recetas, desde s\u00e1ndwich <strong><a title=\"pastrami\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/pastrami-que-es-como-se-prepara-sandwich\/\">pastrami<\/a> <\/strong>hasta una sencilla barbacoa con este corte como protagonista.<\/p>\n\n\n\n<p>De ah\u00ed que sea importante conocer las diferencia entre <strong><a title=\"entrecot o solomillo\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/diferencias-entre-solomillo-y-entrecot\/\">entrecot o solomillo<\/a><\/strong>: dos cortes muy cercanos entre s\u00ed, pero con posibilidades culinarias distintas. Ambos, eso s\u00ed, igualmente excepcionales y exquisitos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lomo alto o lomo bajo: cu\u00e1l elegir<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ambas opciones dependen del gusto de los comensales<\/strong>, ya que son opciones exquisitas pero con distintos matices. Si prefieres un sabor m\u00e1s intenso de las piezas, con una mayor grasa intramuscular, es mejor el lomo alto; si quieres una carne m\u00e1s magra y de sabor m\u00e1s sutil, es id\u00f3neo el lomo bajo.<\/p>\n\n\n\n<p>Igualmente, hay que destacar que ambas opciones se adaptan a la perfecci\u00f3n a los t\u00edpicos festines gastron\u00f3micos o barbacoas con los amigos, por lo que puedes <strong>comprar <a title=\"hamburguesas\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/hamburguesas\/\">hamburguesas<\/a> y a\u00f1adir cualquiera de estos deliciosos cortes al convite.<\/strong> Lo \u00fanico que tendr\u00e1s que tener en cuenta ser\u00e1 si se prefiere m\u00e1s potencia en el sabor o cortes m\u00e1s magros.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ribeye-1200x675.jpg\" alt=\"lomo alto o lomo bajo\" class=\"wp-image-11133\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ribeye-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ribeye-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ribeye-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ribeye.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de toda la carne premium con Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n<p>Como ves tanto el <strong>lomo alto y lomo bajo<\/strong> de ternera son dos opciones exquisitas que depender\u00e1n, en gran medida, del gusto de tus invitados. Eso s\u00ed, aseg\u00farate de que sea una carne premium y excelsa como la que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara. Esto te garantiza un gran sabor excepcional en cada una de tus recetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elegir una pieza con la que disfrutar de nuestro fest\u00edn gastron\u00f3mico es clave, pero entre el lomo alto o lomo bajo de ternera pueden surgir dudas. Aunque ambos son deliciosos y est\u00e1n en una zona muy concreta de la res, no son exactamente lo mismo. 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