{"id":11313,"date":"2025-09-19T13:21:23","date_gmt":"2025-09-19T11:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11313"},"modified":"2026-04-01T14:08:56","modified_gmt":"2026-04-01T12:08:56","slug":"que-es-bavette-sabrosa-carne-tira-de-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-bavette-sabrosa-carne-tira-de-vacio\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es la bavette: la sabrosa carne de la  desconocida tira de vac\u00edo"},"content":{"rendered":"\n<p>El apasionante mundo de la <strong>carne de vacuno<\/strong> est\u00e1 lleno de cortes sorprendentes, cada uno con su propia personalidad y sabor. Entre ellos, la <strong>bavette<\/strong> es todav\u00eda un gran desconocido en nuestro pa\u00eds, aunque poco a poco se abre paso en las cocinas m\u00e1s exigentes. De hecho, esta misma trayectoria de \u00e9xito entre los fogones ya la tienen cortes tan suculentos como el <strong><a title=\"tomahawk\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-tomahawk-y-por-que-es-un-corte-tan-preciado\/\">tomahawk<\/a><\/strong>, totalmente consolidados y que cuentan con buena fama.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, no significa que no puedas disfrutar de otros cortes de carne m\u00e1s desconocidos pero deliciosos. An\u00edmate a <strong><a title=\"comprar bavette\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/tira-de-vacio-bavette-n50\/\">comprar bavette<\/a><\/strong> tal y como hacen cada vez m\u00e1s chefs, quienes lo incluyen en sus men\u00fas para sorprender con nuevas texturas y sabores. Descubrirlo es adentrarse en un mundo gastron\u00f3mico donde tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n se encuentran con nuestra exquisita <strong><a title=\"carne angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\">carne Angus<\/a>,<\/strong> siempre con el sello de calidad de una empresa espa\u00f1ola referente como <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/que-es-la-bavette-1200x675.jpg\" alt=\"que es bavette\" class=\"wp-image-11315\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/que-es-la-bavette-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/que-es-la-bavette-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/que-es-la-bavette-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/que-es-la-bavette.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la bavette?<\/h2>\n\n\n\n<p>La <strong>bavette es un corte alargado similar a la entra\u00f1a<\/strong>, con una fibra m\u00e1s fina y mucha prote\u00edna. Se obtiene de la parte baja del lomo de la res, cerca del abdomen de la ternera, en la parte de la falda del animal.<\/p>\n\n\n\n<p>Se debe cortar de la parte gruesa a la fina para incrementar su terneza, y su mayor atractivo radica en 3 aspectos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textura tierna<\/strong>: err\u00f3neamente se piensa que, al provenir de una zona m\u00e1s trabajada de la ternera, es un corte duro. Pero nada m\u00e1s lejos de la realidad: cuando se cocina correctamente la tira de vac\u00edo sorprende por su suavidad y terneza.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Melosidad en boca: <\/strong>ofrece una sensaci\u00f3n untuosa y agradable que conquista a quienes buscan una experiencia diferente m\u00e1s all\u00e1 de los cortes cl\u00e1sicos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gran infiltraci\u00f3n: <\/strong>presenta vetas finas de grasa que se funden durante la cocci\u00f3n, potenciando su sabor y manteniendo la jugosidad en cada bocado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 significa bavette en espa\u00f1ol<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>tira de vac\u00edo, tambi\u00e9n conocida con el nombre de bavette<\/strong>, procede del <strong>t\u00e9rmino franc\u00e9s \u201cbabero\u201d<\/strong>, en alusi\u00f3n a su forma larga y plana. De hecho, en pa\u00edses como Francia o en los cl\u00e1sicos asadores argentinos ya es una de las <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/descubre-de-donde-procede-cada-corte-de-carne-de-vacuno\/\">partes de la ternera<\/a><\/strong> m\u00e1s valoradas, y ahora empieza a ganar su espacio en las parrillas y cocinas espa\u00f1olas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bavette-en-espanol-1200x675.jpg\" alt=\"bavette en espa\u00f1ol\" class=\"wp-image-11316\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bavette-en-espanol-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bavette-en-espanol-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bavette-en-espanol-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bavette-en-espanol.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas irresistibles con bavette o tira de vac\u00edo<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>bavette<\/strong> es un corte vers\u00e1til que invita a experimentar en la cocina. Gracias a su sabor profundo y a su terneza, se adapta tanto a recetas tradicionales como a propuestas m\u00e1s innovadoras. Aqu\u00ed tienes algunas ideas que te inspirar\u00e1n a sacarle el m\u00e1ximo partido.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Salteado al wok<\/h3>\n\n\n\n<p>Cortado en tiras finas y cocinado a fuego fuerte, un salteado al wok combina de maravilla con verduras crujientes como pimientos, cebolla o br\u00f3coli. Se puede realzar con un toque de salsa de soja o jengibre fresco, logrando un plato r\u00e1pido, nutritivo y con un toque ex\u00f3tico que resalta el car\u00e1cter del bavette.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Steak tartar<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>El <a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/trucos-para-elaborar-en-casa-el-famoso-steak-tartar\/\">steak tartar<\/a> es un infalible premium dentro de cualquier men\u00fa gourmet con carne de vacuno. <\/strong>Picada a cuchillo, la bavette ofrece una versi\u00f3n m\u00e1s intensa y sabrosa del cl\u00e1sico tartar. Mezclado con mostaza Dijon, alcaparras y yema de huevo, resulta perfecto para quienes buscan una experiencia culinaria sofisticada sin renunciar a la autenticidad del vacuno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/steak-tartar-de-bavette-1200x675.jpg\" alt=\"steak tartar bavette \" class=\"wp-image-11318\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/steak-tartar-de-bavette-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/steak-tartar-de-bavette-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/steak-tartar-de-bavette-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/steak-tartar-de-bavette.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carne asada al horno<\/h3>\n\n\n\n<p>Con la <strong>tira de vaci\u00f3 o bavette<\/strong> tambi\u00e9n puedes preparar deliciosa <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-asada-al-horno-guia-consejos-quede-perfecta\/\">carne asada al horno<\/a><\/strong> . Por ejemplo, marinada previamente con especias como tomillo, romero o pimienta negra, y acompa\u00f1ada de un buen vino tinto o un chorrito de aceite de oliva. Cocinado a baja temperatura, se consigue que la pieza conserve todo su jugo, ofreciendo un plato perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tacos o fajitas<\/h3>\n\n\n\n<p>Gracias a la versatilidad de este corte tambi\u00e9n podemos emplearlo para la cocina internacional. Por ejemplo, los <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/taco-con-carne-picada-vacuno-receta\/\">tacos con carne picada<\/a> <\/strong>son ideales para preparaciones al estilo tex-mex. Tras marinar la carne con lima, cilantro y especias, basta con marcarla en la parrilla y cortarla en tiras. Servida en tortillas de ma\u00edz con guacamole o pico de gallo, se convierte en un bocado lleno de frescura y sabor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Parrillada cl\u00e1sica<\/h3>\n\n\n\n<p>Y por supuesto,nada mejor que disfrutar la <strong>bavette<\/strong> a la brasa o a la plancha. Con solo sal en escamas y un punto de pimienta, se logra una superficie dorada y crujiente, mientras que el interior queda jugoso y tierno. Servido con patatas asadas o una ensalada fresca, es una receta sencilla que realza todo el car\u00e1cter de este corte. Y si se trata de una barbacoa o cata premium, a\u00f1ade otras piezas como el <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/recetas-gourmet-con-solomillo-de-ternera\/\">solomillo de ternera<\/a> <\/strong>para acertar con todos tus comensales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otras ideas creativas para sorprender con la tira de vac\u00edo en la cocina<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de las recetas cl\u00e1sicas, la <strong>bavette<\/strong> o tira de vac\u00edo tambi\u00e9n se adapta a las tendencias gastron\u00f3micas actuales. Algunas propuestas son:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/recetas-con-bavette-brochetas-1200x675.jpg\" alt=\"bavette tira de vacio recetas\" class=\"wp-image-11319\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/recetas-con-bavette-brochetas-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/recetas-con-bavette-brochetas-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/recetas-con-bavette-brochetas-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/recetas-con-bavette-brochetas.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparar una <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/hamburguesa-smash-que-es-y-como-prepararla\/\">hamburguesa smash<\/a><\/strong> con carne picada de bavette, jugosa y llena de sabor. Tiene terneza, intensidad\u2026 y es una forma de experimentar con los sabor de una forma extraordinaria.<\/li>\n\n\n\n<li>Una deliciosa <strong>tosta de carne con pimientos<\/strong>: a\u00f1ade cebolla caramelizada y salsa Oporto para un toque inconfundible \u00fanico.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Brochetas de bavette<\/strong> con manzana: rodea cada trozo de manzana con las l\u00e1minas de bavette y a\u00f1ade al palillo calabac\u00edn y tomates Cherry.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Saborea un corte que merece ser descubierto gracias a Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora ya sabes <strong>qu\u00e9 es bavette<\/strong> y por qu\u00e9 es un corte de carne excepcional. Si a\u00fan no has disfrutado de la <strong>tira de vac\u00edo<\/strong> no dudes en <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\">comprar carne online<\/a><\/strong> con nosotros. En Grupo Miguel Vergara te ofrecemos calidad excelsa en cada pieza fruto de nuestra pasi\u00f3n por la carne de vacuno y nuestro compromiso con el Bienestar Animal.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El apasionante mundo de la carne de vacuno est\u00e1 lleno de cortes sorprendentes, cada uno con su propia personalidad y sabor. Entre ellos, la bavette es todav\u00eda un gran desconocido en nuestro pa\u00eds, aunque poco a poco se abre paso en las cocinas m\u00e1s exigentes. 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