{"id":11438,"date":"2025-11-25T13:14:38","date_gmt":"2025-11-25T12:14:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11438"},"modified":"2026-04-20T09:47:05","modified_gmt":"2026-04-20T07:47:05","slug":"redondo-de-ternera-en-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/redondo-de-ternera-en-salsa\/","title":{"rendered":"Redondo de ternera en salsa: el manjar de carne tierna que triunfa en tu mesa"},"content":{"rendered":"\n<p>Cuando se aproximan \u00e9pocas festivas, elaborar recetas como el <strong>redondo de ternera en salsa<\/strong> es uno de esos aciertos absolutos. Su gran terneza, su extrema jugosidad y la versatilidad de la salsa convierten a este plato en una opci\u00f3n perfecta tanto para celebraciones familiares como para el men\u00fa semanal.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque siempre puedes innovar con piezas especiales como el <strong><a title=\"tomahawk\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/tomahawk-angus-n68\/\">tomahawk<\/a><\/strong>, nunca puede faltar para esas celebraciones especiales este plato tradicional que tiene un encanto insustituible. Eso s\u00ed: siempre contando con el mejor ingrediente principal: carne de calidad premium de Miguel Vergara. Te invitamos a descubrir c\u00f3mo prepararlo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg\" alt=\"redondo de ternera en salsa\" class=\"wp-image-11439\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el redondo de ternera<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>redondo de ternera<\/strong> es una pieza de forma redondeada caracterizada por su extremada terneza: sin nervios, sabrosa y con poca grasa.<\/p>\n\n\n\n<p>Se obtiene de la parte trasera del animal, en concreto de la cara externa de la pata, y es muy empleada para las elaboraciones de <strong><a title=\"carne en salsa\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-en-salsa-recetas\/\">carne en salsa<\/a><\/strong>. Por eso vamos a ver con detalle la receta estrella con este tipo de corte de vacuno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 hace tan especial al redondo de ternera en salsa?<\/h3>\n\n\n\n<p>La magia del <strong>redondo en salsa<\/strong> est\u00e1 en la versatilidad que ofrece esta deliciosa pieza. Al ser un corte de <strong><a title=\"carne magra\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-magra-de-ternera-que-es-y-beneficios\/\">carne magra<\/a><\/strong> es un compacto y muy agradecido cuando se cocina con mimo. Al guisarlo durante el tiempo adecuado, se consigue una textura tierna y una melosidad perfecta para mojar pan sin remordimientos.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, esta carne <strong><a title=\"Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\">Angus<\/a><\/strong> combina con multitud de ingredientes: desde hierbas arom\u00e1ticas hasta vinos tintos y verduras de temporada. Su sabor limpio y delicado permite jugar con la intensidad de la salsa para crear platos \u00fanicos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de redondo de ternera en salsa para un resultado exquisito<\/h2>\n\n\n\n<p>Hay muchas versiones de <strong>receta de redondo de ternera en salsa<\/strong> (de aceitunas, con champi\u00f1ones, de almendras, de zanahorias, con queso\u2026) pero todas comparten una base s\u00f3lida. Aqu\u00ed tienes una selecci\u00f3n de ingredientes que nunca fallan:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-de-redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg\" alt=\"receta de redondo de ternera en salsa\" class=\"wp-image-11441\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-de-redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-de-redondo-de-ternera-en-salsa-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-de-redondo-de-ternera-en-salsa-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/receta-de-redondo-de-ternera-en-salsa.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes principales para redondo en salsa<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><a title=\"redondo angus miguel vergara\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/redondo-angus-n65\/\">Redondo Angus Miguel Vergara<\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Cebolla, zanahoria y ajo, que aportan dulzor y profundidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Caldo de carne casero o de buena procedencia.<\/li>\n\n\n\n<li>Vino tinto o blanco, seg\u00fan quieras un sabor m\u00e1s intenso o fresco.<\/li>\n\n\n\n<li>Harina para un ligero sellado.<\/li>\n\n\n\n<li>Aceite de oliva virgen extra.<\/li>\n\n\n\n<li>Sal, pimienta y hierbas arom\u00e1ticas al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El equilibrio entre verduras y caldo es clave para obtener una salsa sedosa. En este punto, es importante recalcar que, igual que ocurre con un buen <strong><a title=\"steak tartar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/trucos-para-elaborar-en-casa-el-famoso-steak-tartar\/\">steak tartar<\/a><\/strong>, la calidad de la materia prima marca la diferencia de forma decisiva.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar un redondo de ternera en salsa tierno y jugoso<\/h2>\n\n\n\n<p>Para conseguir un resultado digno de restaurante basta con seguir ciertos pasos, independientemente de la salsa que elijas. La clave est\u00e1 en el tiempo, ya sea un redondo de ternera en salsa al horno o en olla.<\/p>\n\n\n\n<p>Un ejemplo sencillo: mientras que en una <strong><a title=\"smash burger\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/hamburguesa-smash-que-es-y-como-prepararla\/\">smash burger<\/a><\/strong> se necesita una cocci\u00f3n r\u00e1pida y a alta temperatura para lograr esa costra crujiente, aqu\u00ed buscamos todo lo contrario: tiempo, paciencia y sin contrastes bruscos de temperatura.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ingredientes-redondo-en-salsa-1200x860.jpg\" alt=\"ingredientes redondo en salsa\" class=\"wp-image-11444\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ingredientes-redondo-en-salsa-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ingredientes-redondo-en-salsa-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ingredientes-redondo-en-salsa-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/ingredientes-redondo-en-salsa.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">1. Sellado de la pieza<\/h3>\n\n\n\n<p>El primer paso innegociable consiste en salpimentar y enharinar muy ligeramente el redondo, sacudiendo el exceso. Despu\u00e9s, en una olla amplia, d\u00f3rala por todas sus caras con aceite de oliva caliente para sellarlo. Este proceso ayuda a que conserve sus jugos y aporta un color dorado que luego enriquecer\u00e1 la salsa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">2. El sofrito perfecto<\/h3>\n\n\n\n<p>Retira la <strong><a title=\"carne de vacuno\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-de-vacuno-claves-gourmet\/\">carne de vacuno<\/a><\/strong> y, en ese mismo aceite, pocha las verduras troceadas. Este sofrito debe cocinarse sin prisas, dej\u00e1ndolo caramelizar suavemente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">3. Deglasado y cocci\u00f3n lenta<\/h3>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade el vino para levantar los sabores adheridos al fondo. Despu\u00e9s, incorpora el caldo, devuelve la carne a la olla y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media a dos horas.<\/p>\n\n\n\n<p>La clave est\u00e1 en comprobar de vez en cuando que no se queda sin l\u00edquido, por lo que la humedad constante es lo que gelatiniza los col\u00e1genos internos de la pieza, garantizando que no quede seca. No te olvides de dar la vuelta a la carne a mitad de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">4. Triturado de la salsa<\/h3>\n\n\n\n<p>Una vez la carne est\u00e9 tierna, retira y d\u00e9jala atemperar. Tritura las verduras con el caldo y vuelve a poner la salsa al fuego para reducir y que concentre los sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te gustan recetas de carne con car\u00e1cter, como una perfectamente jugosa <strong><a title=\"carne asada\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-asada-al-horno-guia-consejos-quede-perfecta\/\">carne asada<\/a><\/strong>, este guiso conquistar\u00e1 sin esfuerzo a los paladares m\u00e1s exigentes, ya sea en Navidad o un d\u00eda entre semana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Filetes de redondo de ternera en salsa: una deliciosa variante<\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando el tiempo apremia a la hora de asar la pieza entera, lo mejor es optar por los <strong>filetes de redondo de ternera en salsa<\/strong>. Son ideales si buscas una cocci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida o si quieres tener raciones individuales ya listas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/filetes-de-redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11451\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/filetes-de-redondo-de-ternera-en-salsa-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/filetes-de-redondo-de-ternera-en-salsa-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/filetes-de-redondo-de-ternera-en-salsa-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/filetes-de-redondo-de-ternera-en-salsa.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Entre las variantes m\u00e1s populares destacan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Salsa de vino tinto con romero<\/strong>: m\u00e1s arom\u00e1tica y elegante.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salsa de verduras y tomate<\/strong>: perfecta para los que prefieren los guisos m\u00e1s mediterr\u00e1neos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Salsa de setas y nata<\/strong>: una textura m\u00e1s cremosa y un sabor profundo sin necesidad de complicarse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Precisamente esta flexibilidad convierte al redondo en un corte imprescindible para quienes compran <strong><a title=\"carne online\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\">carne online<\/a> <\/strong>y quieren tener opciones vers\u00e1tiles en todo momento..<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos profesionales para un resultado perfecto<\/h2>\n\n\n\n<p>No importa si eres experto en cocina o si est\u00e1s dando tus primeros pasos en los fogones: estos consejos te ayudar\u00e1n a llevar tu <strong>redondo de ternera en salsa<\/strong> al siguiente nivel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elige una pieza con infiltraci\u00f3n ligera<\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque el redondo es un corte magro, una infiltraci\u00f3n m\u00ednima puede mejorar notablemente el resultado final. Ese toque de jugosidad ayuda a que la carne quede a\u00fan m\u00e1s tierna, y en Grupo Miguel Vergara nos encargamos de ofrecerte cortes con el mayor grado de infiltraci\u00f3n del mercado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-angus-1200x860.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11453\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-angus-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-angus-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-angus-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-angus.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El corte es crucial<\/h3>\n\n\n\n<p>Este es, quiz\u00e1s, el error m\u00e1s com\u00fan. Un redondo debe cortarse <strong>siempre en fr\u00edo<\/strong> o templado. Si intentas filetear la pieza reci\u00e9n salida de la olla caliente, se desmoronar\u00e1 y perder\u00e1s todos los jugos internos. Espera. Ten paciencia. Una vez fr\u00edo, podr\u00e1s sacar filetes finos y perfectos con un buen cuchillo. Luego, solo tienes que introducir los filetes en la salsa caliente un par de minutos antes de servir para que cojan temperatura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">No olvides el reposo<\/h3>\n\n\n\n<p>Al igual que ocurre cuando sacas de la parrilla un espectacular <strong><a title=\"t bone\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/t-bone-n81\/\">T bone<\/a><\/strong>, la carne asada o guisada necesita reposar. Durante el reposo, los jugos que se han concentrado en el centro de la pieza debido al calor se redistribuyen hacia los bordes. Por eso, una vez cocinado, deja reposar el redondo al menos 10 minutos antes de cortarlo y cada filete quedar\u00e1 m\u00e1s tierno. Si cortas antes de tiempo, se perder\u00e1n sobre la superficie.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Acompa\u00f1amientos ideales para potenciar su sabor<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>redondo de ternera en salsa<\/strong> es un plato con personalidad, pero sabe compartir protagonismo. Cambiar la guarnici\u00f3n puede hacer que parezca un plato nuevo cada vez, por lo que ajustar la salsa seg\u00fan el tipo de acompa\u00f1amiento es lo que determinar\u00e1 el resultado final.<\/p>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pur\u00e9 de patata trufado:<\/strong> La cremosidad de la patata con el aroma de la trufa eleva el plato a categor\u00eda gourmet.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Arroz basmati:<\/strong> Perfecto si la salsa es intensa y fluida, ya que limpia el paladar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Patatas panaderas:<\/strong> Un cl\u00e1sico que nunca falla, cocinadas lentamente. Prueba a patatas gajo si sabes los gustos culinarios de tus comensales con salsa m\u00e1s reducida y potente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cusc\u00fas o quinoa:<\/strong> Para una opci\u00f3n m\u00e1s moderna y ligera con un toque de personalidad.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"860\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-al-horno-1-1200x860.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11458\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-al-horno-1-1200x860.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-al-horno-1-860x616.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-al-horno-1-768x550.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/redondo-de-ternera-en-salsa-al-horno-1.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Prepara el redondo de ternera en salsa en casa con carne Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de ser una receta vers\u00e1til, preparar <strong>redondo de ternera en salsa<\/strong> en casa te permite adaptar sabores, texturas y matices a tu gusto. Puedes elegir un vino m\u00e1s afrutado, ajustar la intensidad del ajo, a\u00f1adir setas de temporada o incorporar especias que te gusten.<\/p>\n\n\n\n<p>Incluso es una receta perfecta para cocinar un d\u00eda y disfrutar al siguiente, ya que la salsa se intensifica con el reposo. Un plato que combina tradici\u00f3n, sabor y equilibrio, perfecta para cualquier mesa y cualquier temporada del a\u00f1o. \u00bfListo para cocinarla? \u00a1Entra en nuestra tienda online y elige la mejor carne de Angus para disfrutarla como se merece!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando se aproximan \u00e9pocas festivas, elaborar recetas como el redondo de ternera en salsa es uno de esos aciertos absolutos. Su gran terneza, su extrema jugosidad y la versatilidad de la salsa convierten a este plato en una opci\u00f3n perfecta tanto para celebraciones familiares como para el men\u00fa semanal. 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