{"id":11900,"date":"2026-06-02T08:56:57","date_gmt":"2026-06-02T06:56:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=11900"},"modified":"2026-06-02T08:56:57","modified_gmt":"2026-06-02T06:56:57","slug":"hierro-hemo-carne-que-es-como-absorberlo-mejor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/hierro-hemo-carne-que-es-como-absorberlo-mejor\/","title":{"rendered":"Hierro hemo en la carne: qu\u00e9 es y c\u00f3mo absorberlo mejor en nuestro cuerpo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El valor de la <strong>carne de vacuno<\/strong> en una dieta equilibrada va mucho m\u00e1s all\u00e1 de su intenso sabor. Su variada densidad nutricional que aporta a cada plato es clave en nuestra alimentaci\u00f3n y, entre todos sus componentes, hay uno que merece especial atenci\u00f3n: el <strong>hierro hemo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De hecho, para cumplir con una alimentaci\u00f3n saludable y rica no solo es importante lo que se come sino tambi\u00e9n c\u00f3mo y con qu\u00e9 acompa\u00f1amiento. Muchas veces el hecho de que a la receta de, por ejemplo, un buen <a title=\"brisket\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/brisket-aleta-carne-vacuno-angus-elaboracion\/\"><strong>brisket<\/strong><\/a> se le incorpore ingredientes que favorecen su absorci\u00f3n es clave para aprovechar al m\u00e1ximo el aporte nutricional de todos sus ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hierro-hemo-en-la-carne-1200x675.jpg\" alt=\"hierro hemo\" class=\"wp-image-11901\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hierro-hemo-en-la-carne-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hierro-hemo-en-la-carne-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hierro-hemo-en-la-carne-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/hierro-hemo-en-la-carne.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que el <strong>hierro de la carne de vacuno<\/strong> tiene un claro protagonismo en nuestro cuerpo por los beneficios que nos aporta, pero se puede potenciar si se conoce a fondo peque\u00f1os trucos de chef. Aunque vamos a empezar por lo m\u00e1s b\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el hierro tipo hemo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>hierro hemo<\/strong>, tambi\u00e9n conocido como hierro org\u00e1nico, es una variante de este mineral que se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal. Est\u00e1 asociado a prote\u00ednas como la hemoglobina y la mioglobina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, est\u00e1 integrado en la mol\u00e9cula de hem, que permite que el intestino lo reconozca y lo absorba con una eficiencia notablemente mayor. Por eso se suele decir que este <strong>tipo de hierro se absorbe m\u00e1s r\u00e1pidamente en el organismo y en una cantidad mayor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Para qu\u00e9 sirve el hierro&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hierro es el mineral que <strong>sirve para transportar ox\u00edgeno a trav\u00e9s de la sangre<\/strong>: una tarea b\u00e1sica para la formaci\u00f3n de hemoglobina, que es la prote\u00edna de los gl\u00f3bulos rojos. Recogen ox\u00edgeno en los pulmones y lo distribuyen por todo nuestro cuerpo, desde m\u00fasculos hasta el cerebro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/que-es-el-hierro-tipo-hemo-1200x675.jpg\" alt=\"que es el hierro tipo hemo\" class=\"wp-image-11902\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/que-es-el-hierro-tipo-hemo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/que-es-el-hierro-tipo-hemo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/que-es-el-hierro-tipo-hemo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/que-es-el-hierro-tipo-hemo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sin embargo, tiene otras funciones, como por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La s\u00edntesis de ADN y el metabolismo energ\u00e9tico.<\/li>\n\n\n\n<li>El correcto funcionamiento del sistema inmunitario.<\/li>\n\n\n\n<li>La regulaci\u00f3n de la temperatura corporal.<\/li>\n\n\n\n<li>La formaci\u00f3n de col\u00e1geno y diversas enzimas esenciales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que, tal y como se\u00f1ala la <strong><a href=\"https:\/\/www.fen.org.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n<\/a><\/strong>, el consumo moderado de alimentos como carnes rojas es clave para prevenir deficiencias nutricionales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 significa hemo<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>t\u00e9rmino \u201chemo\u201d procede del griego \u201chaima\u201d, que significa sangre<\/strong>, y por tanto hace alusi\u00f3n directa a su <strong>v\u00ednculo con la hemoglobina<\/strong>. Por tanto, de esta conexi\u00f3n a nivel etimol\u00f3gico se entiende que <strong>el hierro hemo solo existe en tejidos que contienen hemoglobina<\/strong>, lo que, por definici\u00f3n, lo convierte en un <strong>nutriente exclusivamente de origen animal<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas y beneficios del hierro hemo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>gran caracter\u00edstica <\/strong>(y a la vez gran ventaja)<strong> del hierro hemo es su alta biodisponibilidad<\/strong> o, en otras palabras: la <strong>proporci\u00f3n que el organismo es capaz de aprovechar<\/strong> (entre un <strong>15% y un 35%<\/strong> del hierro hemo que ingerimos). Pero, adem\u00e1s:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Su alta eficiencia lo hace insustituible en cualquier dieta.<\/li>\n\n\n\n<li>No depende de otros alimentos que se consumen en ese momento.<\/li>\n\n\n\n<li>Consumirlo junto a fuentes vegetales de hierro potencia el aprovechamiento de ambas (el llamado \u201cfactor c\u00e1rnico\u201d).<\/li>\n\n\n\n<li>Es ideal para personas con altas demandas metab\u00f3licas como deportistas o embarazadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso nuestra <a title=\"carne angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\"><strong>carne Angus<\/strong><\/a> es ideal para todo tipo de dietas que quieran seguir una alimentaci\u00f3n cuidada y equilibrada. Adem\u00e1s, disfrutar\u00e1s del mejor sabor de la carne de vacuno.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/beneficios-del-hierro-hemo-1200x675.jpg\" alt=\"beneficios del hierro tipo hemo\" class=\"wp-image-11904\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/beneficios-del-hierro-hemo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/beneficios-del-hierro-hemo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/beneficios-del-hierro-hemo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/beneficios-del-hierro-hemo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consecuencias de no consumir suficiente hierro<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nuestro cuerpo emplea hierro acumulado en el organismo (m\u00fasculos, bazo, m\u00e9dula \u00f3sea\u2026) por lo que, a corto plazo, no hay inconveniente. Pero cuando esos niveles se reducen, <strong>se produce la llamada anemia<\/strong> por deficiencia de hierro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y aqu\u00ed se produce una cadena: sin hierro hemo los gl\u00f3bulos rojos son menores y con menos hemoglobina, as\u00ed que no transportan de igual manera el ox\u00f3geno de los pulmones al resto del cuerpo, provocando estos <strong>s\u00edntomas por falta de hierro<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Fatiga<\/li>\n\n\n\n<li>Mareos<\/li>\n\n\n\n<li>Cansancio<\/li>\n\n\n\n<li>Falta de energ\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>Menor respuesta del sistema inmune<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y esto tambi\u00e9n es importante de cara al aporte: hay ciertos <strong><a title=\"cortes de carne\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/descubre-de-donde-procede-cada-corte-de-carne-de-vacuno\/\">cortes de carne<\/a><\/strong> que pueden concentrar mayor mioglobina y, por tanto, mayor hierro hemo por raci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 diferencia hay entre el hierro hemo y no hemo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La importancia del hierro est\u00e1 clara pero \u00bfqu\u00e9 es lo que var\u00eda entre el hierro hemo y no hemo? Fundamentalmente en dos aspectos: el origen y su biodisponibilidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Origen del mineral<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>principal diferencia est\u00e1 en su origen: el hierro hemo es de origen animal <\/strong>(carnes rojas)<strong> y el hierro no hemo es de origen vegetal <\/strong>(legumbre, huevos\u2026). Pero <strong>tambi\u00e9n hay otras<\/strong> diferencias clave como es su comportamiento en el cuerpo humano:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Biodisponibilidad en el cuerpo humano<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La proporci\u00f3n que el organismo es capaz de aprovechar es su otra gran diferencia. El <strong>hierro no hemo tiene una baja absorci\u00f3n (apenas 1%-20%) mientras que el hierro hemo cuenta con un alto porcentaje (entre el 15% y 35%) <\/strong>del total ingerido, lo que es clave en la pr\u00e1ctica diaria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/diferencia-entre-hierro-hemo-y-no-hemo-1200x675.jpg\" alt=\"diferencias entre hierro hemo y no hemo\" class=\"wp-image-11906\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/diferencia-entre-hierro-hemo-y-no-hemo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/diferencia-entre-hierro-hemo-y-no-hemo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/diferencia-entre-hierro-hemo-y-no-hemo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/diferencia-entre-hierro-hemo-y-no-hemo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo mejorar y potenciar la absorci\u00f3n de hierro hemo de la carne<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precisamente en ese \u00faltimo punto que hemos hablado est\u00e1 la clave. Disfrutar de un buen <strong><a title=\"tomahawk\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-tomahawk-y-por-que-es-un-corte-tan-preciado\/\">Tomahawk<\/a><\/strong> o cualquier corte de carne de vacuno es excepcional a nivel nutricional porque es rica en hierro hemo, pero la forma en que se cocina o incluso con qu\u00e9 se come tambi\u00e9n condiciona el hierro que aprovecha el organismo. Y se puede favorecer a ello con algunos peque\u00f1os trucos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Incluir alimentos con vitamina C que favorezcan esta absorci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Crea un entorno g\u00e1strico favorable para la absorci\u00f3n del hierro en general. Por tanto, la vitamina C es un aliado perfecto para favorecer esta biodisponibilidad y, lo mejor de todo, es que se encuentra en alimentos que f\u00e1cilmente los puedes combinar en tus men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pimiento<\/strong> (rojo, especialmente)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Perejil<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Determinadas <strong>frutas<\/strong> (fresones, kiwi, pi\u00f1a), c\u00edtricos (naranja, lim\u00f3n\u2026)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes hacer la <strong><a title=\"carne asada\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-asada-al-horno-guia-consejos-quede-perfecta\/\">carne asada<\/a> con zumo de lim\u00f3n<\/strong>, pero tambi\u00e9n bastar\u00eda con una simple guarnici\u00f3n de <strong>pimiento verde, pimiento rojo, perefil y un buen solomillo<\/strong> Angus.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mezcla en tus recetas varias prote\u00ednas para favorecer esa absorci\u00f3n y aprovechar el \u201cfactor c\u00e1rnico\u201d<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfSab\u00edas que incluir <strong>alimentos con hierro no hemo<\/strong> en tus recetas con carne favorece el aprovechamiento de sus nutrientes? Combinarla con fuentes vegetales de hierro favorece especialmente su aprovechamiento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, en el caso de la <strong><a title=\"carne para guisar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-mejor-carne-para-guisar-y-estofar\/\">carne para guisar<\/a> <\/strong>tienes opciones fabulosas como <strong>legumbre con rabo de Angus<\/strong>. Y si quieres algo m\u00e1s tradicional, basta un delicioso <strong>arroz con entrecot<\/strong>. Lo que importa es que se <strong>mezclen esos alimentos de hierro no hemo (legumbres, pasta, arroz, cereales\u2026) con la carne<\/strong> para aumentar su absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-potenciar-el-hierro-hemo-con-la-carne-1200x675.jpg\" alt=\"factor carnico hierro hemo\" class=\"wp-image-11910\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-potenciar-el-hierro-hemo-con-la-carne-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-potenciar-el-hierro-hemo-con-la-carne-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-potenciar-el-hierro-hemo-con-la-carne-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/como-potenciar-el-hierro-hemo-con-la-carne.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Evitar determinados alimentos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De la misma forma que hay alimentos que benefician y potencian, hay que intentar evitar o minimizar todo lo posible el consumo de otros:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Leche<\/strong>: cuando en la misma comida mezclamos l\u00e1cteos pueden competir con el hierro a la hora de transportarlo por el intestino. Por eso es bueno evitar la leche justo despu\u00e9s de haber comido carne.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Legumbres o cereales integrales sin combinarlo bien<\/strong>: sus fitatos pueden reducir la absorci\u00f3n del hierro, as\u00ed que lo mejor es combinarlos con vitamina C como te hemos comentado.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caf\u00e9, t\u00e9 y vino tinto<\/strong>: si el objetivo es aprovechar el mineral al m\u00e1ximo, se debe evitar por sus taninos, que se ligan al hierro e impiden su absorci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Controlar el punto de cocci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por \u00faltimo, la forma en la que se cocina la pieza de carne tambi\u00e9n influye en el % final que llega a absorber nuestro cuerpo. Las altas temperaturas mantenidas durante mucho tiempo degradan parcialmente la mol\u00e9cula de hem, reduciendo la biodisponibilidad del hierro. Lo ideal: <strong>no superar los 65-70\u00baC en el interior de la pieza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En <strong>sart\u00e9n o parrilla<\/strong>: si vas a <strong>comprar <a title=\"t bone\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/t-bone-n81\/\">t bone<\/a><\/strong> o piezas parrilleras, lo mejor es un <strong>punto medio o ligeramente rosado<\/strong> en la pieza por dos motivos: disfrutas de todo su sabor y llega con el mayor contenido nutricional posible.<\/li>\n\n\n\n<li>Y si se trata de <strong>guisos<\/strong>, al producirse <strong>cocci\u00f3n lenta y fuego bajo<\/strong> permite que el <strong>col\u00e1geno se funda<\/strong> sin destruir las estructuras que retienen el hierro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes sobre el hierro hemo en la carne<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y hemos dejado para el final algunas cuestiones que puede que todav\u00eda no hayan quedado claras sobre el <strong>hierro hemo de la carne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/preguntas-frecuentes-hierro-hemo-1200x675.jpg\" alt=\"preguntas frecuentes faqs hierro hemo\" class=\"wp-image-11914\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/preguntas-frecuentes-hierro-hemo-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/preguntas-frecuentes-hierro-hemo-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/preguntas-frecuentes-hierro-hemo-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/preguntas-frecuentes-hierro-hemo.jpg 1257w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1779186821056\"><strong class=\"schema-faq-question\">\u00bfQu\u00e9 alimentos son ricos en hierro hemo?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\"><strong>Los alimentos con mayor concentraci\u00f3n de hierro hemo son la carne roja de vacuno, <\/strong>el <strong>h\u00edgado<\/strong> y los <strong>moluscos<\/strong> como berberechos y almejas, como se\u00f1ala la <strong><a href=\"https:\/\/nutricion.org\/portfolio-item\/hierro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Sociedad Espa\u00f1ola de Diet\u00e9tica y Ciencias de la Alimentaci\u00f3n (SEDCA)<\/a>. <\/strong>De hecho, la carne de vacuno destaca especialmente por la cantidad y biodisponibilidad de este mineral, superior a la del pollo o el cerdo.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1779186985717\"><strong class=\"schema-faq-question\">\u00bfEl hierro hemo se pierde al cocinar?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\"><strong>S\u00ed, si no se cocina correctamente<\/strong> el alimento. Las <strong>temperaturas muy elevadas pueden afectar a la mol\u00e9cula de hem<\/strong>, por lo que hay que intentar que el interior de la pieza no sobrepase los 70\u00baC. <\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1779189137938\"><strong class=\"schema-faq-question\">\u00bfCu\u00e1nta carne hay que comer para cubrir las necesidades de hierro?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Los expertos en nutrici\u00f3n recomiendan entre <strong>3 y 4 raciones semanales de <a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/carne-magra-de-ternera-que-es-y-beneficios\/\">carne magra<\/a> de ternera de entre 100 y 125 gramos por raci\u00f3n<\/strong>. Este consumo habitual, dentro de una dieta variada, cubre de forma eficaz las necesidades de hierro hemo de la mayor\u00eda de adultos sanos.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1779189159514\"><strong class=\"schema-faq-question\">\u00bfEs malo un exceso de hierro?<\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">S\u00ed, como todo alimento o nutriente en exceso, por eso <strong>ha de ser consumido con moderaci\u00f3n<\/strong>. Un <strong>exceso de hierro provoca malestar g\u00e1strico<\/strong>, v\u00f3mitos e incluso fallos en \u00f3rganos.<\/p> <\/div> <\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Con la carne de vacuno en una dieta equilibrada nunca estar\u00e1s falto de hierro para tu organismo<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poder disfrutar de la carne de vacuno en una alimentaci\u00f3n variada no solo es posible sino que adem\u00e1s es necesario, entre otras cosas, por el aporte de <strong>hierro hemo<\/strong> para tu organismo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que conoces m\u00e1s a fondo su importancia no dudes en preparar todos tus men\u00fas semanales teniendo bien presente este contenido nutricional tan importante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El valor de la carne de vacuno en una dieta equilibrada va mucho m\u00e1s all\u00e1 de su intenso sabor. Su variada densidad nutricional que aporta a cada plato es clave en nuestra alimentaci\u00f3n y, entre todos sus componentes, hay uno que merece especial atenci\u00f3n: el hierro hemo. 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