{"id":1915,"date":"2016-10-14T08:55:17","date_gmt":"2016-10-14T08:55:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.miguelvergara.com\/?p=1915\/"},"modified":"2021-06-15T16:08:47","modified_gmt":"2021-06-15T14:08:47","slug":"grupo-miguel-vergara-amplia-cabana-angus-superando-las-3-000-cabezas-ganado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/notas-de-prensa\/grupo-miguel-vergara-amplia-cabana-angus-superando-las-3-000-cabezas-ganado\/","title":{"rendered":"Grupo Miguel Vergara ampl\u00eda su caba\u00f1a de Angus superando las 3.000 cabezas de ganado"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><strong>Provenientes de Irlanda, las 250 novillas reproductoras y 6 toros de Angus se alojar\u00e1n en las instalaciones que la compa\u00f1\u00eda tiene en la localidad salmantina de Ledesma.<\/strong><\/li>\n<li><strong>En total, Grupo Miguel Vergara cuenta con m\u00e1s de 3.000 reses propias de raza Angus entre sus explotaciones agropecuarias de Le\u00f3n y Salamanca.<\/strong><\/li>\n<li><strong>La compa\u00f1\u00eda se mantiene fiel a su compromiso de comercializar, exclusivamente, animales criados directamente en las condiciones espec\u00edficas de bienestar y alimentaci\u00f3n que controla en sus explotaciones, para garantizar la extraordinaria calidad de la carne.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\nSalamanca, 14 Octubre de 2016<\/strong>.- El holding espa\u00f1ol de criadores de ganado, <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\">Grupo Miguel Vergara<\/a><\/strong>, ha realizado una <strong>ampliaci\u00f3n en su caba\u00f1a de ganado de raza Angus<\/strong> para satisfacer el incremento de la demanda de esta variedad de carne y garantizar que, la totalidad de sus cabezas de ganado, se cr\u00edan en unas condiciones especiales que certifiquen la gran calidad. Las <strong>256 nuevas reses de pura raza<\/strong>, 250 novillas y 6 toros de pura raza provenientes desde Irlanda, se encuentran ya en \u2018Finca de Ba\u00f1os de Ledesma\u2019, la explotaci\u00f3n ganadera que la compa\u00f1\u00eda tiene en la localidad salmantina y se suman a las m\u00e1s de 3.000 de esta misma raza, que la compa\u00f1\u00eda tiene en Vidanes (Le\u00f3n).<\/p>\n<p>El <strong>complejo ganadero de Ledesma<\/strong>, en el que Grupo Miguel Vergara ha realizado una inversi\u00f3n de <strong>6 millones de euros <\/strong>para dotarlo con la \u00faltima tecnolog\u00eda, cuenta con 4.7 millones de m<sup>2<\/sup> de superficie, tiene una capacidad para albergar 1.500 cabezas de ganado vacuno. Gracias a la ampliaci\u00f3n de la caba\u00f1a de Angus, se han creado <strong>12 nuevos puestos de empleo<\/strong> repartidos entre la finca de Salamanca, la granja de producci\u00f3n de Le\u00f3n y la sala despiece que la compa\u00f1\u00eda tiene en Valladolid.<\/p>\n<p><strong>Miguel Vergara Zamora, Consejero Delegado de Grupo Miguel Vergara<\/strong>, se\u00f1ala que \u201cdesde 2015, hemos tenido que duplicar las cabezas de ganado de raza Angus para dar respuesta a la demanda del mercado, cada vez m\u00e1s consolidada, de consumo de carne de calidad superior en los hogares espa\u00f1oles. Hemos apreciado un cambio importante de comportamiento en los consumidores espa\u00f1oles, que no solo quieren acudir a un restaurante para disfrutar de una pieza de Angus, sino que cada vez m\u00e1s quieren prepararlo en casa y tener la certeza de que la carne contar\u00e1 con una calidad homog\u00e9nea\u201d.<\/p>\n<p><strong>Atemperar la carne, el secreto de los grandes chefs<\/strong><\/p>\n<p>Para poder disfrutar del aut\u00e9ntico sabor del aut\u00e9ntico de Angus, hay que realizar unos cuidados espec\u00edficos que permitan a la carne expresar todos sus aromas antes de ser cocinada y que garanticen la mayor ternura de cada pieza. El secreto de los grandes restaurantes y chefs reside en atemperar la carne 2 horas antes de cocinarla. Basta con dejar que la carne iguale su temperatura con la misma del ambiente en la que va a ser cocinada de modo que, cuando se someta a una fuente de calor, pueda desprender todas las prote\u00ednas y su firmeza sea regular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Provenientes de Irlanda, las 250 novillas reproductoras y 6 toros de Angus se alojar\u00e1n en las instalaciones que la compa\u00f1\u00eda tiene en la localidad salmantina de Ledesma. En total, Grupo Miguel Vergara cuenta con m\u00e1s de 3.000 reses propias de raza Angus entre sus explotaciones agropecuarias de Le\u00f3n y Salamanca. 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