{"id":3684,"date":"2020-02-28T11:02:47","date_gmt":"2020-02-28T10:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=3684"},"modified":"2026-03-16T12:07:51","modified_gmt":"2026-03-16T11:07:51","slug":"el-papel-de-la-carne-en-la-alimentacion-de-las-personas-mayores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/el-papel-de-la-carne-en-la-alimentacion-de-las-personas-mayores\/","title":{"rendered":"El papel de la carne en la alimentaci\u00f3n de las personas mayores"},"content":{"rendered":"\n<p>El paso de los a\u00f1os en las personas est\u00e1 asociado a varios cambios, tanto fisiol\u00f3gicos como sociales que afectan a las pautas alimenticias. A esto debemos sumarle la p\u00e9rdida progresiva de masa muscular o sarcopenia que va ligada a una menor demanda energ\u00e9tica y cuyo tratamiento se basa en practicar ejercicio f\u00edsico y en llevar una dieta sana y equilibrada, con una ingesta adecuada de calor\u00edas y prote\u00ednas de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<p>Desde <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong> remarcamos la importancia de seguir una alimentaci\u00f3n variada con presencia equilibrada&nbsp;de todos los grupos de alimentos,&nbsp;entre ellos la carne <strong><a title=\"angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-la-carne-de-angus\/\">Angus<\/a><\/strong>, debe ser una m\u00e1xima a lo largo de toda la vida.&nbsp;\u00c9sta ejerce un papel esencial en cada etapa de la persona, asegurando el desarrollo y buen funcionamiento del organismo, y concretamente en la tercera edad resultan fundamentales los nutrientes que&nbsp;la carne aporta.<strong>&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Por eso, vamos a centrar esta entrada en qu\u00e9 se debe comer en la tercera edad y en c\u00f3mo las personas mayores pueden&nbsp;beneficiarse especialmente&nbsp;de las propiedades de los productos c\u00e1rnicos&nbsp;<\/strong>para fortalecer su organismo y&nbsp;mejorar as\u00ed su bienestar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"708\" height=\"470\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-en-la-alimentacion-de-personas-mayores.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11677\"\/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 comer en la tercera edad?<\/h2>\n\n\n\n<p>Una correcta alimentaci\u00f3n en las personas mayores es igual de importante que en otra etapa vital m\u00e1s. De hecho, y debido a ciertos riesgos por la edad, es m\u00e1s necesario si cabe cuidar lo que se come. Y para este papel la carne es imprescindible.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Vitaminas<\/h3>\n\n\n\n<p>La&nbsp;doctora Nieves Palacios, jefa de la Unidad de Medicina, Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n, del Departamento de Deporte y Salud de la Agencia Espa\u00f1ola de Protecci\u00f3n de la Salud en el Deporte, destaca que&nbsp;\u201cla carne es fuente de vitamina B y prote\u00ednas de gran calidad&nbsp;con un alto contenido en leucina y creatina, que&nbsp;ayudan a disminuir la p\u00e9rdida muscular&nbsp;en las personas mayores\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, es necesario&nbsp;asegurar la ingesta de carne como alimento que contiene vitaminas del grupo B (principalmente la B12 que se encuentra naturalmente en alimentos de origen animal y no est\u00e1 presente en los alimentos vegetales), destacando las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>B1, B2, B3, B5, B6 y B7<\/strong>:\u00a0participan en la obtenci\u00f3n de energ\u00eda durante la actividad f\u00edsica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>B9 y B12<\/strong>:\u00a0participan en la producci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, s\u00edntesis proteica y en la reparaci\u00f3n y mantenimiento de los tejidos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La Sociedad Espa\u00f1ola de M\u00e9dicos de Atenci\u00f3n Primaria (SEMERGEM) destaca los beneficios del consumo de carne (vacuno, ovino, porcino de capa blanca e ib\u00e9rico, caprino y de conejo) dentro de una alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable en la tercera edad por poseer fuente de:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Prote\u00ednas<\/h3>\n\n\n\n<p>La alimentaci\u00f3n de las personas mayores debe priorizar todav\u00eda m\u00e1s si cabe la presencia de nutrientes. Las <strong><a title=\"proteinas de la carne\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-proteinas-tiene-carne-vacuno-aporte-nutricional\/\">prote\u00ednas de la carne<\/a><\/strong> de alto valor biol\u00f3gico contribuyen junto con el resto de nutrientes de la dieta a evitar un riesgo frecuente en la tercera edad, el de la desnutrici\u00f3n. Adem\u00e1s, las prote\u00ednas de la carne contribuyen al&nbsp;<strong>mantenimiento de los huesos y los m\u00fasculos<\/strong>, lo cual permitir\u00e1 aumentar la posibilidad de incluir en su d\u00eda a d\u00eda la pr\u00e1ctica de ejercicio moderado, muy importante a medida que nos hacemos mayores. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amino\u00e1cidos<\/h3>\n\n\n\n<p>La carne est\u00e1 principalmente compuesta por prote\u00ednas, apreciadas por su alto valor biol\u00f3gico debido a s<strong>u alta proporci\u00f3n en amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>, en comparaci\u00f3n con otras prote\u00ednas de origen vegetal. Estos amino\u00e1cidos presentes en la carne se encuentran en&nbsp;<strong>proporciones equilibradas<\/strong>&nbsp;seg\u00fan las necesidades nutricionales del individuo. Entre ellos encontramos la valina, leucina, isoleucina, fenilalanina, tript\u00f3fano, treonina, metionina y lisina.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Minerales<\/h3>\n\n\n\n<p>La carne aporta minerales como el zinc y el hierro, vitales para\u00a0<strong>mantener la salud cognitiva<\/strong> y\u00a0<strong>reducir el cansancio\u00a0<\/strong>y la fatiga, adem\u00e1s de contribuir al \u00f3ptimo funcionamiento del<strong>\u00a0sistema inmunol\u00f3gico<\/strong>. La carne tambi\u00e9n aporta f\u00f3sforo, que contribuye al correcto transporte de ox\u00edgeno en el cuerpo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-alimentacion-ancianos.jpg\" alt=\"consumo de carne en ancianos\" class=\"wp-image-3689\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-alimentacion-ancianos.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-alimentacion-ancianos-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tres o cuatro raciones de carne a la semana<\/h2>\n\n\n\n<p>Tan relevante es el consumo de carne en la alimentaci\u00f3n que la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC) recomienda el consumo de tres o cuatro raciones (100-125 grs.) a la semana priorizando las carnes de bajo contenido en grasa y de producci\u00f3n sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, la carne <strong>Miguel Vergara Blonda<\/strong> se convierte en el aliado perfecto por su alto aporte proteico y su bajo contenido en grasa. Y es que a pesar de ser una carne de bajo contenido energ\u00e9tico, aporta cantidades importantes de micronutrientes como son el hierro, el zinc, el magnesio, el selenio, el f\u00f3sforo y el potasio, que transportan ox\u00edgeno a los tejidos, previenen el deterioro del rendimiento f\u00edsico y el da\u00f1o oxidativo, entre otras funciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"440\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-tercera-edad.jpg\" alt=\"carne en la tercera edad\" class=\"wp-image-3688\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-tercera-edad.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/carne-tercera-edad-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Por todo esto, se puede concluir que la <strong>carne ha\u00a0de estar incluida en la dieta de cualquier persona a lo largo de su vida<\/strong>, no solo en la tercera edad.<\/p>\n\n\n\n<p>Por ejemplo, es b\u00e1sica para la energ\u00eda de ni\u00f1os y adolescentes, pero tambi\u00e9n en el resto de la poblaci\u00f3n, incluso en casos muy concretos. La <strong><a title=\"carne roja y embarazo\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-y-sus-vitaminas-fundamentales-para-la-dieta-de-las-mujeres\/\">carne roja en mujeres embarazadas<\/a><\/strong> permite cubrir los requerimientos de vitaminas, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos y minerales para un \u00f3ptimo desarrollo, al mismo tiempo que ayuda a prevenir enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El paso de los a\u00f1os en las personas est\u00e1 asociado a varios cambios, tanto fisiol\u00f3gicos como sociales que afectan a las pautas alimenticias. 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