{"id":4713,"date":"2020-05-15T16:20:26","date_gmt":"2020-05-15T14:20:26","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=4713"},"modified":"2026-03-16T12:31:15","modified_gmt":"2026-03-16T11:31:15","slug":"como-cocinar-bien-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/como-cocinar-bien-la-carne\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar bien la carne"},"content":{"rendered":"\n

Cocinar la carne<\/strong> es todo un arte culinario que merece realizarse correctamente. Y es que hay piezas al comprar carne de Angus<\/a><\/strong> que, solamente siguiendo los pasos concretos, podr\u00e1s disfrutar plenamente de su sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"c\u00f3mo<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Como expertos en vacuno, no solamente sabemos que la calidad de la carne est\u00e1 directamente relacionada con el bienestar animal. Para poder apreciar todos sus matices en tu paladar, tambi\u00e9n es necesario una correcta cocci\u00f3n en los fogones. Descubre el punto de cocinado adecuado para degustarla a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La mejor forma de cocinar la carne<\/h2>\n\n\n\n

Desde Grupo Miguel Vergara<\/strong><\/a> queremos que disfrutes del placer de comer carne. Y solamente con un correcto cocinado podr\u00e1s comprobar la delicia de saborear una carne \u00fanica y con el \u00f3ptimo grado de infiltraci\u00f3n del mercado. Por eso, como maestros en vacuno, queremos compartir con vosotros esta peque\u00f1a gu\u00eda de cocinado para que los mejores cortes de carne vacuna<\/strong><\/a> que te ofrecemos resulten exquisitos.<\/p>\n\n\n\n

Primero atemperar<\/h3>\n\n\n\n

En primer lugar, debes tener claro que la carne jam\u00e1s debe estar fr\u00eda antes de cocinarla, sino que ha de estar a temperatura ambiente<\/strong> entre 30 minutos y una hora<\/strong>, dependiendo del lugar. Adem\u00e1s, justo antes de echarla a la sart\u00e9n recomendamos secarla con papel absorbente<\/strong> para que no est\u00e9 h\u00fameda.<\/p>\n\n\n\n

Emplea los utensilios adecuados<\/h3>\n\n\n\n

\u00bfVas a usar la plancha o la sart\u00e9n? Si es una sart\u00e9n, intenta que \u00e9sta sea antiadherente<\/strong>. Normalmente las que son de aluminio o aluminio fundido son id\u00f3neas para ello. Por otro lado, aseg\u00farate que sea del mismo tama\u00f1o que la pieza en concreto. Si vas a usar la parrilla tienes que controlar bien las brasas para no quemar la carne, pero merece la pena solamente por el sabor ahumado que le dota ese toque de fuego.<\/p>\n\n\n\n

Precalienta la superficie<\/h3>\n\n\n\n

Uno de los errores m\u00e1s comunes que se suelen cometer es poner la pieza sobre la sart\u00e9n casi a la vez que sobre el fuego. Y no, primero hay que precalentarla para que alcance la temperatura correcta. Ten en cuenta que, si la pieza que vas a cocinar tiene grasa sobrante, puedes untar la plancha con ella. Si no, echa unas gotas de aceite de oliva<\/a><\/strong> y espera que se empiece a quemar en torno a los 200 grados<\/strong>. Pon la carne justo antes de que alcance esa temperatura para que quede perfecta.<\/p>\n\n\n\n

Vigila el tiempo de cocinado<\/h3>\n\n\n\n

En funci\u00f3n de c\u00f3mo te guste la carne, var\u00eda el tiempo si cocinas a fuego fuerte cada lado de la pieza o si despu\u00e9s de dorar cada lado bajas el fuego<\/strong>. Si quieres conseguir distintos resultados, deber\u00e1s hacerlo de una forma diferente. En este sentido, viene muy bien conocer los distintos grados de cocci\u00f3n de la carne que veremos posteriormente. No obstante, te recordamos que, ante la duda, es mejor que quede poco hecha ya que podr\u00e1s pasarla m\u00e1s<\/p>\n\n\n\n

\"grados<\/figure>\n\n\n\n

No voltees constantemente la pieza<\/h3>\n\n\n\n

Para que la pieza resulte apetecible y evitar que quede seca, solamente se debe dar una vuelta por cada lado<\/strong> y pincharla de vez en cuando. Si est\u00e1s constantemente d\u00e1ndole vueltas, adem\u00e1s del riesgo de quemarte o de que se te caiga, solamente conseguir\u00e1s que pierda jugosidad. Cuando hayas acabado, d\u00e9jala reposar entre 2 y 5 minutos<\/strong> para que los jugos se distribuyan de manera homog\u00e9nea y la pieza termine de cocerse.<\/p>\n\n\n\n

Deja la sal para el final<\/h3>\n\n\n\n

En el caso de que eches algo de sal, ya sea fina o en escamas, aseg\u00farate de hacerlo cuando la pieza est\u00e9 ya cocinada para que no suelte muchos jugos y evitar de esa forma que se quede seca.<\/p>\n\n\n\n

Grados de cocci\u00f3n de la carne<\/h2>\n\n\n\n

Como te dec\u00edamos, hay distintas formas para cocinar la carne. Por ello existen distintos grados de cocci\u00f3n en funci\u00f3n de los gustos particulares de cada uno. Sin duda el \u00abpunto de la carne\u00bb es algo muy personal. Si quieres contentar a cada comensal, presta atenci\u00f3n a los distintos grados de cocci\u00f3n de la carne.<\/p>\n\n\n\n

El pleno sabor de la carne<\/h3>\n\n\n\n

A este cocinado tambi\u00e9n se le conoce como \u00aba la inglesa\u00bb<\/strong> y apenas hacen falta 3 minutos y una temperatura interna de la carne de 50 grados. De este modo tu entrecot de Angus<\/strong><\/a> a la plancha no perder\u00e1 ni un \u00e1pice de sus propiedades y mantendr\u00e1 su caracter\u00edstico color rojo. Podr\u00e1s disfrutar en plenitud y al m\u00e1ximo su sabor, olor, textura y apariencia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Poco hecha<\/h3>\n\n\n\n

Es uno de los t\u00e9rminos m\u00e1s habituales cuando se pide la carne. Para alcanzar este punto justo de cocci\u00f3n, deber\u00e1s tener la pieza en la brasa durante 6 minutos. Ten en cuenta que se busca la firmeza de la superficie pero un interior jugoso<\/strong>, con un color rosado.<\/p>\n\n\n\n

\"carne<\/figure>\n\n\n\n

Al punto<\/h3>\n\n\n\n

Para ello se recomienda cocinarla entre 7 y 8 minutos sobre la parrilla o la plancha. Se busca especialmente que est\u00e9 tierna y sabrosa, aunque necesitar\u00e1s que la carne alcance los 60 grados. Aseg\u00farate de que no suelta sus jugos mientras la cortas. Reconocer\u00e1s el estado por su apariencia rosada en el centro interior de la pieza<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ligeramente pasada<\/h3>\n\n\n\n

En ocasiones hay quien prefiere que la pieza est\u00e9 algo pasada dentro de que est\u00e9 cocinada al punto. Como maestros en vacuno durante 40 a\u00f1os, sabemos que esto puede no ser tan f\u00e1cil de conseguir para alguien que comienza en la cocina. Aqu\u00ed va nuestro truco: coc\u00ednala durante 9 minutos hasta que alcance la temperatura de 66 grados. Y observa sus jugos: cuanto m\u00e1s oscuros se desprendan, m\u00e1s hecha estar\u00e1 en el interior<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hecha o muy hecha<\/h3>\n\n\n\n

Este estado de la carne, para paladares mucho m\u00e1s conservadores, requiere de un cocinado de entre 11 o 12 minutos para que alcance entre los 68 y 71 grados. Eso s\u00ed: ten en cuenta que con este punto la pieza va a quedar muy firme y demasiado compacta, con gran p\u00e9rdida de jugosidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Disfruta del placer de comer carne con Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n

Ahora que ya sabes c\u00f3mo cocinar bien la carne<\/strong>, solo queda contentar a cada uno de tus comensales seg\u00fan sus gustos. Y si quieres sorprender como un aut\u00e9ntico chef y atreverte con platos m\u00e1s elaborados, prueba con nuestra receta paso a paso y los ingredientes del steak tartar perfecto<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La m\u00e1xima calidad de las piezas ya te las ofrecemos nosotros desde Grupo Miguel Vergara.<\/p>\n\n\n\n

\"Formas<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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