{"id":5170,"date":"2020-05-28T10:30:58","date_gmt":"2020-05-28T08:30:58","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=5170"},"modified":"2026-03-16T12:45:05","modified_gmt":"2026-03-16T11:45:05","slug":"la-receta-de-la-hamburguesa-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-receta-de-la-hamburguesa-perfecta\/","title":{"rendered":"La receta de la hamburguesa perfecta"},"content":{"rendered":"\n

Esta especialidad americana se ha convertido, sin duda, en uno de los platos m\u00e1s exitosos del mundo. Por eso hoy, 28 de mayo, D\u00eda Internacional de la Hamburguesa<\/a><\/strong> queremos rendir un homenaje a este delicioso manjar.<\/p>\n\n\n\n

\"receta<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Si echamos la vista atr\u00e1s, hacia el origen de \u00e9stas, encontraremos un claro ejemplo de como un alimento puede reinventarse y pasar a ser uno de los m\u00e1s populares del mundo. As\u00ed pues, hace 4.000 a\u00f1os, en el Antiguo Egipto, dos tortas de pan con un trozo de carne en medio eran parte del ajuar funerario de una tumba. Este preparado de carne, seg\u00fan los expertos, ser\u00eda la primera hamburguesa de la historia.<\/p>\n\n\n\n

Tras los egipcios, llegaron los mongoles quienes para que estuviera en su punto situaban la carne debajo de la silla de montar, y tras haber cabalgado durante horas, la sacaban entendiendo que entonces ya estaba lo suficientemente picada para poder cocinarla acompa\u00f1\u00e1ndola de especias.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, la hamburguesa tal y como la conocemos hoy naci\u00f3 en Alemania en el siglo XIV. En esa \u00e9poca los alemanes sol\u00edan aromatizar con especias las carnes de baja calidad y que serv\u00edan de alimento a la clase m\u00e1s pobre. Por lo tanto, contrariamente a lo que se suele pensar, los inventores de las hamburguesas \u201cmodernas\u201d son alemanes y no americanos.<\/p>\n\n\n\n

A Inglaterra llegar\u00eda en el siglo XIX, donde el famoso doctor J.H. Salisbury recomend\u00f3 aquel plato ya que, seg\u00fan \u00e9l, la carne triturada facilitaba la digesti\u00f3n, convirti\u00e9ndose gracias a ello en una afamada dieta de la \u00e9poca.<\/p>\n\n\n\n

No ser\u00eda hasta 1880 cuando la hamburguesa llegase a Am\u00e9rica de mano de inmigrantes ingleses y alemanes. Y de ah\u00ed al resto del mundo en 1904 en la Exposici\u00f3n Mundial de Saint Luis donde se convirti\u00f3 en el plato estrella de los stands de comida r\u00e1pida.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 carne comprar para hacer la mejor hamburguesa?<\/h2>\n\n\n\n

La clave para que una hamburguesa sea sabrosa y no se deshaga radica en aparcar las carnes magras y optar por otras que contengan una adecuada cantidad de materia grasa. En este sentido, los americanos afirman que la hamburguesa perfecta ha de contener hasta un 20% de grasa para evitar que la barbacoa o la plancha devuelva al plato una pieza seca.<\/p>\n\n\n\n

\"mejor<\/figure>\n\n\n\n

Sin embargo, tan importante es \u00e9sto como que la burger se elabore con carne de calidad<\/a><\/strong>, ya que, esto se ver\u00e1 reflejado en aspectos tan importantes como el olor, la jugosidad y el color. As\u00ed, desde Grupo Miguel Vergara<\/strong> como expertos en vacuno os recomendamos la carne de la raza Angus<\/a><\/strong>, y probar su hamburguesa de Angus<\/strong><\/a>, si lo que busc\u00e1is es una explosi\u00f3n de sabor.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de carne es muy valorada y apreciada por aspectos como su infiltraci\u00f3n, jugosidad y aroma, que la convierten en todo un manjar obligado para quienes disfrutan de los productos c\u00e1rnicos. En este sentido piezas como la aguja (un cl\u00e1sico de las hamburguesas), la cadera, el secreto, la aleta o la entra\u00f1a Miguel Vergara Angus se convierten en los aliados perfectos para obtener la mejor hamburguesa ya que la dotar\u00e1n de un sabor potente y delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, si lo que buscas es algo sencillo puedes optar por hamburguesas ya preparadas como nuestros estuches de burgers Miguel Vergara Angus<\/strong>, Miguel Vergara Blonda<\/strong> o Vergara Beef<\/a><\/strong>, ideales para cualquier ocasi\u00f3n y pensadas para cubrir cualquier tipo de necesidad.<\/p>\n\n\n\n

Las mejores hamburguesas del mundo seg\u00fan los expertos<\/h2>\n\n\n\n

Por supuesto que un plato tan famoso y aclamado ha sido elaborado por muchos de los mejores cocineros del mundo como pueden ser:<\/p>\n\n\n\n

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  1. The Big Duck de Ram\u00f3n Freixa<\/a><\/strong>, donde el magret de pato, el queso Idiazabal, el helado de mostaza a las finas hierbas, el ketchup de az\u00facar molasses y una teja de pan integral con aceite de ajo, son los protagonistas de su propuesta.<\/li>\n\n\n\n
  2. Kabuki de Ricardo Sanz<\/strong><\/a>, entre sus imprescindibles se encuentran el nigiri de hambuguesa con cebolla caramelizada y tomate.<\/li>\n\n\n\n
  3. The fast good de Ferr\u00e1n Adri\u00e1<\/a><\/strong>, donde la frescura de los alimentos, las cocciones al instante, el empleo de aceite de oliva en lugar de grasas innobles eran dogmas inquebratables de su elaboraci\u00f3n burger.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    No obstante, no es necesario tener al menos una estrella Michelin ni irse fuera de Espa\u00f1a para deleitarse con una deliciosa hamburguesa. As\u00ed qued\u00f3 patente en el \u201cI Campeonato de Espa\u00f1a de Hamburguesas<\/a><\/strong>\u201d, celebrado a finales del 2019, el cual concluy\u00f3 con los siguientes ganadores<\/a><\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Juancho\u00b4s BBQ<\/strong><\/a> cuya hamburguesa consist\u00eda en: pan brioche, carne de vacuno, queso cheddar y panceta ib\u00e9rica que macerada en Bourbon y refresco de Cola.<\/li>\n\n\n\n
    2. Restaurante Atypikal<\/strong><\/a> con una hamburguesa<\/a><\/strong> elaborada con carne Miguel Vergara Angus, pan brioche de trigo con pipas de calabaza y de girasol Masa Madre elaborado con su grasa, queso de oveja Ca\u00f1arejal, trufa, brotes tiernos, mantequilla de mirin, mayonesa de jalapen\u0303os, salsas bulldog y teriyaki, cebolla blanca pochada y sal vikinga.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Trucos y consejos<\/h2>\n\n\n\n
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      1. Atemperar la carne antes de picarla o hacerla.<\/li>\n\n\n\n
      2. Para evitar que la pieza se deshaga al montarla, p\u00edcala s\u00f3lo una vez.<\/li>\n\n\n\n
      3. Si quieres asegurarte de que est\u00e9 bien jugosa, puedes incluir un poco de panceta (una proporci\u00f3n de 20 grs. por cada 200 grs. de carne)<\/li>\n\n\n\n
      4. Si no vas a cocinarlas en una barbacoa, lo mejor es que optes por sartenes de hierro.<\/li>\n\n\n\n
      5. Pincela la hamburguesa con aceite de oliva antes de ponerla en el fuego si es una pieza baja en grasa. Si no, no pongas aceite.<\/li>\n\n\n\n
      6. Solo dale la vuelta una vez, olv\u00eddate de darle vueltas cada poco para ver como se est\u00e1 haciendo.<\/li>\n\n\n\n
      7. Los tiempos de cocci\u00f3n para hamburguesa de dos cent\u00edmetros de grosor ser\u00edan:<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n