{"id":6066,"date":"2020-08-13T09:53:35","date_gmt":"2020-08-13T07:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=6066"},"modified":"2026-07-10T15:11:43","modified_gmt":"2026-07-10T13:11:43","slug":"que-es-el-marmoleado-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-el-marmoleado-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el marmoleado de la carne"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>marmoleado de la carne <\/strong>es un concepto que, desde <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong>, queremos compartir con todos nuestros amantes de la <a title=\"Carne de Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\"><strong>carne de Angus<\/strong><\/a>. As\u00ed, adem\u00e1s de disfrutar de su inigualable sabor, podr\u00e9is convertiros en todo unos expertos a la hora de observar la gran calidad de las piezas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-interior-noticia.jpg\" alt=\"marmoleado carne que es\" class=\"wp-image-7056\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-interior-noticia.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-interior-noticia-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que el marmoleo, un aspecto visual f\u00e1cilmente reconocible, tiene una inseparable relaci\u00f3n con la calidad que ofrece nuestra carne. Por eso en esta ocasi\u00f3n vamos a aprender a diferenciar las que poseen mayor jugosidad e infiltraci\u00f3n gracias a este concepto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el marmoleado de la carne<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>marmoleado de la carne es<\/strong> la grasa que posee el propio m\u00fasculo del animal. Aquella que gen\u00e9ticamente forma parte de su composici\u00f3n (intramuscular) y, por tanto, est\u00e1 \u00edntimamente ligado a su excelso crecimiento y desarrollo (es importante diferenciar esta grasa de la que rodea al m\u00fasculo o a los huesos). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se llama <strong>marmoleado, marmoleo o veteado<\/strong> precisamente porque sus vetas blancas contrastan con su color rojo y recuerda visualmente al m\u00e1rmol. Es un <strong>identificador \u00fanico <\/strong>en la carne y permite, a simple vista, apreciar su calidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas del marmoleado: jugosidad, terneza, sabor<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si por algo se distingue este <strong>marmoleado sobre la carne<\/strong>, es precisamente, en sus caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas claras que van m\u00e1s all\u00e1 del nivel visual y de este aspecto lleno de vetas blancas. En concreto, por 3 caracter\u00edsticas que le otorga esa grasa intramuscular.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Jugosidad: grasa intramuscular y carne lo convierten en un bocado sin un \u00e1pice de sequedad<\/li>\n\n\n\n<li>Terneza: esta fusi\u00f3n permite disfrutar de una carne tierna, donde ambas confluyen en un bocado delicioso.<\/li>\n\n\n\n<li>Sabor: con la intensidad del Angus y la calidad de una carne premium<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta est\u00e9tica visual, adem\u00e1s de ser atractiva a la vista, refleja tambi\u00e9n el mayor secreto de su sabor. Gracias a la grasa intramuscular que poseen <a title=\"Los mejores cortes de la carne de vacuno\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/mejores-cortes-de-carne-de-vacuno\/\"><strong>los mejores cortes de carne de vacuno<\/strong><\/a> de nuestros animales permite esa textura suave y jugosa. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay que tener en cuenta que siempre, por la propia composici\u00f3n biol\u00f3gica del animal, habr\u00e1 unos cortes que tengan m\u00e1s marmoleado que otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, la <a title=\"Chuleta de Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/chuleta-angus-n11\/\"><strong>chuleta de Angus<\/strong><\/a> o nuestro <a title=\"Entrecot de Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/entrecot-angus-n13\/\"><strong>entrecot de Angus<\/strong><\/a> son piezas que poseen todo el <strong>sabor intenso<\/strong> y jugosidad caracter\u00edsticas de esta raza. Adem\u00e1s, la composici\u00f3n del citado marmoleado hacen que sean signos inequ\u00edvocos de la alt\u00edsima calidad de nuestra carne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una propiedad diferenciadora: la carne con mayor grado de infiltraci\u00f3n del mercado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como expertos en vacuno durante casi 40 a\u00f1os podemos presumir de ofrecer este tipo de <strong>carne con un grado de infiltraci\u00f3n inigualable<\/strong>. En ella se aprecian los matices tan extraordinarios que la convierten en un suculento manjar para el paladar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto no es solamente un criterio que mide la calidad de la carne. En algunas piezas como el <strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/corazon-de-aguja-angus-n16\/\">coraz\u00f3n de lomo de Angus<\/a><\/strong> se puede apreciar visualmente estas vetas. Dichas piezas, cocinadas adecuadamente, har\u00e1n que la <strong>grasa intramuscular se mezcle con los propios jugos de la carne<\/strong>. As\u00ed se obtiene un resultado exquisito, de suculento aroma, sabor y suavidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-carne-veteada-interior-noticia-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7057\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-carne-veteada-interior-noticia-2.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-carne-veteada-interior-noticia-2-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se consigue una carne veteada<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ya has comprobado que la apariencia de la carne es un factor determinante para, no solamente apreciar el sabor que tendr\u00e1, sino identificar su calidad. Pero conseguir este resultado <strong>no es fruto de la casualidad<\/strong>, sino del trabajo bien hecho y de un compromiso constante con nuestra labor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y es que solamente con una manutenci\u00f3n excepcional de nuestros animales se consigue un reconocimiento como el <a title=\"Certificado de Bienestar Animal AENOR\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/el-certificado-de-bienestar-animal-aenor\/\"><strong>certificado Bienestar Animal AENOR<\/strong><\/a>, siendo <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong> la pionera en conseguirlo en todas sus granjas y a lo largo de toda la cadena productiva.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentacion 100% vegetal<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como maestros en vacuno, sabemos que la alimentaci\u00f3n es un factor diferencial a la hora de conseguir un alto grado de <strong>marmoleado de la carne<\/strong>. Por eso, la comida que dispensamos a nuestros animales es de primer\u00edsima calidad, con dietas controladas en funci\u00f3n de su edad, raza y estado reproductivo. Adem\u00e1s, todas estas raciones que se les dispensan son 100% vegetales (compuestas de ma\u00edz y <a title=\"Triticale\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Triticale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\"><strong>triticale<\/strong><\/a> principalmente) a lo largo de toda su vida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuidados excepcionales para un confort total<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero no solamente su ausencia total de hambre es importante para obtener una carne excepcional. El <strong>propiciar el m\u00e1s absoluto confort a cada res<\/strong> es tambi\u00e9n un factor sustancial a la hora de lograr los resultados deseados. Encamado diario, confort t\u00e9rmico, reducci\u00f3n total del estr\u00e9s en su manejo, absoluta ausencia de lesiones o enfermedades, mantenerlos en un estado emocional positivo y otorgarles facilidad de movimiento son algunos de los cuidados excepcionales necesarios para conseguir carnes veteadas y excelentes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pasi\u00f3n por la cr\u00eda de nuestro ganado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong> sentimos absoluta <strong>pasi\u00f3n por la cr\u00eda de ganado y rotundo compromiso con el bienestar animal<\/strong>. Por ello, no nos resulta complicado establecer pautas de acci\u00f3n en las que el \u00f3ptimo cuidado de los animales sea la principal prioridad. Somos conscientes de que, gracias a eso, el resultado de nuestro producto, junto con el mejor <strong>marmoleado de la carne<\/strong>&nbsp;y la <strong>satisfacci\u00f3n del cliente, tambi\u00e9n estar\u00e1n a la altura<\/strong> de todos nuestros esfuerzos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Procesos de calidad e instalaciones inmejorables<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nada de esto ser\u00eda posible sin cumplir unos procesos de calidad y, por supuesto, sin disponer de unas inmejorables instalaciones para poder llevar a cabo todo lo mencionado anteriormente. <strong>En una superficie de m\u00e1s de 5.2 millones de metros cuadrados<\/strong>, un equipo de ganaderos, vaqueros y <strong>veterinarios propios<\/strong> cuidan, al detalle, todo el entorno en el que viven nuestros animales. Su bienestar es determinante y decisivo para el resultado tan excelente de nuestras carnes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"500\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-bienestar-animal-interior-noticia-3-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7059\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-bienestar-animal-interior-noticia-3-1.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Marmoleado-bienestar-animal-interior-noticia-3-1-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de la carne de calidad superior de Angus<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ahora que conoces qu\u00e9 es el <strong>marmoleado de la carne<\/strong> y su importancia para saborear las mejores piezas de las carnes de Angus, podr\u00e1s observar todo lo que te hemos comentado en este post&#8230; mientras disfrutas del placer de comer carne de calidad superior con <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El marmoleado de la carne es un concepto que, desde Grupo Miguel Vergara, queremos compartir con todos nuestros amantes de la carne de Angus. 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