{"id":6120,"date":"2020-07-30T10:45:01","date_gmt":"2020-07-30T08:45:01","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=6120"},"modified":"2026-03-16T12:23:31","modified_gmt":"2026-03-16T11:23:31","slug":"recetas-veraniegas-a-base-de-carne-de-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/recetas-veraniegas-a-base-de-carne-de-vacuno\/","title":{"rendered":"Recetas veraniegas a base de carne de vacuno"},"content":{"rendered":"<p>El verano ya lleg\u00f3 sorprendi\u00e9ndonos con este calor que no solamente hace que nos apetezca estar en una terraza tomando algo, sino que tambi\u00e9n nos cambia los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n. As\u00ed comenzamos a optar por platos frescos, ligeros y bajos en calor\u00edas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-7199 size-full\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Cuerpo1_medidas.jpg\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Cuerpo1_medidas.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Cuerpo1_medidas-768x447.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ante esta premisa pod\u00edamos pensar que la carne de ternera no entrar\u00eda a formar parte de nuestros men\u00fas estivales. Pero nada m\u00e1s lejos de la realidad, ya que siempre hay que seguir una dieta equilibrada que nos aporte todos los nutrientes indispensables y para ello no hay mejor aliado que la carne de vacuno.<\/p>\n<h2>Beneficios de la carne de vacuno para el organismo<\/h2>\n<p>La carne de vacuno se caracteriza por contar con gran poder nutricional, ya que posee un alto contenido en prote\u00ednas, vitaminas y agua. Por este motivo puede empezar a ingerirse ya <strong><a title=\"\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-en-la-alimentacion-infantil\/\">en la infancia<\/a><\/strong>, a partir de los 6 \u00f3 7 meses de vida y, por supuesto, durante la <strong><a title=\"Consumo de carne en personas mayores\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/el-papel-de-la-carne-en-la-alimentacion-de-las-personas-mayores\/\">edad adulta<\/a><\/strong> e incluso <strong><a title=\"La carne en la dieta de embarazadas\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-y-sus-vitaminas-fundamentales-para-la-dieta-de-las-mujeres\/\">durante el embarazo<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Unos 100 gramos de ternera aportan a nuestro organismo 21 gramos de prote\u00ednas, 77 de agua y 2\u20198 de grasa, y nos ofrece los minerales esenciales para su correcto funcionamiento como son hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc. Debido a su bajo contenido en grasas y alto en agua, resulta muy f\u00e1cil de digerir. Pero tambi\u00e9n porque es una carne muy tierna.<\/p>\n<p>Veamos con m\u00e1s detalle cu\u00e1les son muchos de los\u00a0<strong><a title=\"Beneficios de la carne en la alimentaci\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-en-la-alimentacion-de-ninos-y-adultos\/\">beneficios que la carne de ternera<\/a><\/strong> aporta a nuestra salud:<\/p>\n<ol>\n<li>Contiene un alto contenido en sarcosina, elemento esencial para el adecuado desarrollo de los m\u00fasculos y para que \u00e9stos se mantengan sanos. Este amino\u00e1cido les suministra la energ\u00eda suficiente para llevar a cabo tanto tareas cotidianas como actividades f\u00edsicas m\u00e1s exigentes.<\/li>\n<li>Posee abundante vitamina B6, la cual ayuda a mejorar el sistema inmune y a acelerar el metabolismo y la s\u00edntesis de las prote\u00ednas con el fin de mejorar la salud f\u00edsica. As\u00ed mismo, tambi\u00e9n contiene vitamina B12, la cual desempe\u00f1a un papel importante en la producci\u00f3n de c\u00e9lulas rojas.<\/li>\n<li>Tiene abundante carnitina, amina que ayuda a metabolizar la grasa y a producir amino\u00e1cidos de cadena ramificada, esencial para los deportistas.<\/li>\n<li>Aporta potasio y prote\u00ednas, lo que contribuye al crecimiento normal de los m\u00fasculos.<\/li>\n<li>Es una fuente importante de \u00e1cido linoleico que posibilita la recuperaci\u00f3n de los tejidos.<\/li>\n<li>Contiene zinc y magnesio que ayudan a realizar una correcta s\u00edntesis de prote\u00ednas, aumentar la fuerza muscular y mejorar el metabolismo de insulina.<\/li>\n<li>El contenido de hierro en la carne de vacuno es muy alto. Este mineral es esencial para la hematopoyesis, es decir, el proceso de creaci\u00f3n, desarrollo y maduraci\u00f3n de los gl\u00f3bulos rojos de la sangre.<\/li>\n<li>Contiene alanina, encargada de producir az\u00facar y obtener la energ\u00eda necesaria para el d\u00eda a d\u00eda.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Cuatro recetas con carne para el periodo estival<\/h2>\n<p>Como hemos visto, la carne aporta numerosos beneficios a nuestro organismo convirti\u00e9ndose as\u00ed en un alimento esencial dentro de cualquier dieta sana y equilibrada. Desde <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong>, como expertos en vacuno desde hace casi 40 a\u00f1os, queremos hacer que tus comidas o cenas sean \u00fanicas. Por ello, a continuaci\u00f3n, te detallamos nuestros imprescindibles del verano a base de la mejor carne:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6125\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/miscelanea-patatas-carne-ternera.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/miscelanea-patatas-carne-ternera.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/miscelanea-patatas-carne-ternera-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Miscel\u00e1nea de patatas con ternera y cebolla<\/strong><\/h3>\n<p>Pocas cosas se nos antojan mejores que un buen plato de carne con patatas. Si t\u00fa eres como nosotros, apunta nuestra receta y del\u00e9itate con este fant\u00e1stico plato.<\/p>\n<p>INGREDIENTES:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g. de <a title=\"Entrecot lomo Miguel Vergara\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/entrecot-angus-n13\/\"><strong>entrecot de lomo Miguel Vergara<\/strong><\/a><\/li>\n<li>perejil<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>3 patatas medianas<\/li>\n<li>aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p>PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n<p>Empezamos cociendo las patatas, y simult\u00e1neamente en otro recipiente cocemos la pieza de carne; despu\u00e9s cortamos la cebolla en juliana. Cuando las patatas est\u00e9n listas, las pelamos y las cortamos en rodajas y, a continuaci\u00f3n, cortamos en tiras el entrecot de lomo. Dejamos enfriar. Pasados 10 minutos, a\u00f1adimos todos los ingredientes en un recipiente, ali\u00f1amos con aceite, vinagre, sal y pimienta y rematamos con perejil picado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6126\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/carpaccio-de-solomillo-angus.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/carpaccio-de-solomillo-angus.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/carpaccio-de-solomillo-angus-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Carpaccio de solomillo<\/strong><\/h3>\n<p>El secreto de este plato es disponer de una pieza de calidad como nuestro <strong><a title=\"Solomillo Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-angus-entero-n8\/\">solomillo Miguel Vergara Angus<\/a><\/strong> y cortarlo en finas lonchas \u00a1Y ya est\u00e1!<\/p>\n<p>En estos platos el acompa\u00f1amiento es esencial por lo que te proponemos que lo sirvas con verduras de temporada, queso o si te gusta lo ex\u00f3tico, pru\u00e9balo con aguacate\u2026 \u00a1Una delicia!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6127\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/croquetas-rabo-angus.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/croquetas-rabo-angus.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/croquetas-rabo-angus-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Croquetas de rabo de Angus<\/strong><\/h3>\n<p>El rabo cada vez se encuentra en m\u00e1s cartas de restaurantes, y no es de extra\u00f1ar puesto que es una carne jugosa y con un sabor intenso que, desmenuzada y levemente rehogada con otros ingredientes, puede dar como resultado una fant\u00e1sticas y untuosas croquetas. A continuaci\u00f3n, puedes ver nuestra receta:<\/p>\n<p>INGREDIENTES:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g <strong><a title=\"Rabo Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/rabo-de-angus-n6\/\">rabo Miguel Vergara Angus<\/a><\/strong><\/li>\n<li>1 cebolla (opcional)<\/li>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>pan rallado<\/li>\n<li>50 g de harina de trigo<\/li>\n<li>50 g mantequilla<\/li>\n<li>750 ml leche entera<\/li>\n<li>\u00bd litro caldo de rabo de Angus<\/li>\n<\/ul>\n<p>PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n<p>Cocemos el rabo de Angus en una olla durante 30 minutos, despu\u00e9s lo deshuesamos y picamos bien la carne. Tambi\u00e9n picaremos la cebolla si decidimos utilizarla.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n amplia, ponemos la mantequilla a calentar y cuando est\u00e9 derretida, salteamos los trocitos de carne para que se desmenucen m\u00e1s y agregamos la harina removiendo bien hasta que se haga una especie de masa. Si finalmente usamos la cebolla, comenzamos a pocharla y cuando este bien blanda, continuaremos con el proceso a\u00f1adiendo mantequilla, carne y harina.<\/p>\n<p>Vamos agregando la leche poco a poco, dejando que la masa la vaya absorbiendo. As\u00ed obtendremos una bechamel que dejaremos cocinar durante 30 minutos. Cuando est\u00e9 lista, a\u00f1adiremos dos cucharadas soperas de la salsa de rabo de toro. Una vez fr\u00eda, reservamos al menos 5 horas en la nevera. Despu\u00e9s procedemos a darles forma y envolverlas con huevo batido y pan rallado para, a continuaci\u00f3n, fre\u00edrlas. Pueden servirse calientes, templadas o fr\u00edas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6128\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ensalada-de-carne-angus.jpg\" alt=\"\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ensalada-de-carne-angus.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/ensalada-de-carne-angus-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Ensalada de carne<\/strong><\/h3>\n<p>Sin duda, esta es una gran opci\u00f3n para los d\u00edas m\u00e1s calurosos por su frescura y la rapidez con la que se prepara.<\/p>\n<p>INGREDIENTES:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de <strong><a title=\"Entrecot Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/entrecot-angus-n13\/\">entrecot Miguel Vergara Angus<\/a><\/strong><\/li>\n<li>1 lechuga<\/li>\n<li>1 lata de pimiento rojo<\/li>\n<li>1 cebolla<\/li>\n<li>3 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li>sal y pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p>PREPARACI\u00d3N:<\/p>\n<p>Sazona la carne con ajo, sal y pimienta y ll\u00e9vala a la sart\u00e9n previamente calentada con un chorrito de aceite de oliva. Cocina la pieza durante unos minutos por cada lado (el tiempo depender\u00e1 del grado de cocci\u00f3n que prefieras). Una vez tengas preparada la carne, c\u00f3rtala en tiras y res\u00e9rvala mientras preparas un bol con lechuga, cebolla y pimientos. A continuaci\u00f3n, echa la carne al bol y adereza la mezcla con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.<\/p>\n<p>Esperamos que estas nutritivas y refrescantes recetas a base de carne os faciliten la tarea en la cocina durante estos d\u00edas de calor. Y a los que se encuentren viajando en estas fechas, os recomendamos leer nuestro post <strong><a title=\"Platos t\u00edpicos de carne en Espa\u00f1a\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/de-veraneo-gastronomico-platos-tipicos-de-carne-en-espana\/\">De veraneo gastron\u00f3mico: descubre los platos t\u00edpicos de carne en Espa\u00f1a<\/a><\/strong> para no perderos los manjares carn\u00edvoros de cada Comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El verano ya lleg\u00f3 sorprendi\u00e9ndonos con este calor que no solamente hace que nos apetezca estar en una terraza tomando algo, sino que tambi\u00e9n nos cambia los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n. 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