{"id":6580,"date":"2020-09-14T09:56:13","date_gmt":"2020-09-14T07:56:13","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=6580"},"modified":"2026-03-16T11:36:41","modified_gmt":"2026-03-16T10:36:41","slug":"como-catar-carne-correctamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/como-catar-carne-correctamente\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo catar carne correctamente"},"content":{"rendered":"\n

Saber c\u00f3mo catar carne\u00a0<\/strong>de forma adecuada te permitir\u00e1, a parte de que no te den gato por liebre, reconocer como un aut\u00e9ntico experto y comprar<\/strong> la mejor carne Angus del mundo<\/strong><\/a>. Es evidente que a cualquier amante de este manjar nos encanta disfrutar con una buena pieza, pero no todos son capaces de identificar cada uno de sus preciados matices.<\/p>\n\n\n\n

\"como<\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n

Desde Grupo Miguel Vergara<\/strong> queremos que seas capaz de degustar como un genuino entendido sus inconfundibles aspectos, signo de su gran calidad. Prepara un vino adecuado y un acompa\u00f1amiento ligero que de lo dem\u00e1s nos encargamos nosotros.<\/p>\n\n\n\n

Gu\u00eda b\u00e1sica para catar una pieza de carne<\/h2>\n\n\n\n

Para tener claro c\u00f3mo catar carne<\/strong> es necesario seguir una serie de pasos. Como maestros en vacuno durante m\u00e1s casi 40 a\u00f1os te podemos asegurar que todos estos aspectos influyen directamente a la hora de apreciar de forma real sus condiciones.<\/p>\n\n\n\n

Disponer de los mejores cortes de carne de vacuno<\/h3>\n\n\n\n

Para poder asegurarte de apreciar todo su sabor, comprar<\/strong> una buena chuleta de Angus<\/strong><\/a> ser\u00e1 el perfecto corte a la hora de empezar una cata. \u00bfY por qu\u00e9 una chuleta? Porque es necesario que se trate de piezas jugosas y de sabor intenso para que se puedan distinguir a la perfecci\u00f3n todas sus propiedades. Por ello, hay que asegurarse de elegir siempre los mejores cortes de carne<\/a> de vacuno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cocinada adecuadamente sin condimentos<\/h3>\n\n\n\n

En este caso no hablamos tanto de cocinarla a gusto del consumidor, sino de la mejor forma de cocci\u00f3n para poder apreciar todo su sabor y matices. Dentro de c\u00f3mo cocinar bien la carne<\/strong><\/a>, si hablamos de su degustaci\u00f3n en una cata, aqu\u00ed no hay objeci\u00f3n: el pleno sabor de la carne se aprecia cuando su temperatura interna alcanza los 50 grados manteniendo su caracter\u00edstico color rojo interior con una apariencia tostada (que no quemada) en el exterior.<\/p>\n\n\n\n

Servir en el mismo plato a temperatura \u00f3ptima<\/h3>\n\n\n\n

Como se trata de comparar, ha de servirse toda la carne siempre en el mismo plato<\/strong>. Si no se realiza de este modo se podr\u00edan olvidar los sabores que se est\u00e1n evaluando de cada una. Y, por descontado, es evidente que no debe quedarse fr\u00eda a la hora de probarla. No obstante, en funci\u00f3n del plato del que hablemos en este sentido hay alguna excepci\u00f3n: si sabes la receta del steak tartar<\/a><\/strong> y sus ingredientes<\/strong> sabr\u00e1s de lo que hablamos.<\/p>\n\n\n\n

Comparaci\u00f3n en base a los mismos criterios<\/h3>\n\n\n\n

El \u00faltimo punto para saber c\u00f3mo catar carne es en el de establecer los criterios que se valoran: color, textura, sabor, jugosidad, aroma<\/strong>… Todo ello debe formar parte de la opini\u00f3n final, y cada uno de estos aspectos son valorables gracias a nuestros sentidos como el olfato, el gusto y la vista.<\/p>\n\n\n\n

\"cata<\/figure>\n\n\n\n

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La cata sensorial con carne de calidad<\/h2>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n a todo esto, desde Grupo Miguel Vergara<\/strong> ya hablamos de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas<\/strong><\/a> que posee la carne. Es decir, que podemos utilizar alguno de nuestros 5 sentidos para identificar la carne de calidad<\/strong><\/a>. Pero este resultado no es fruto de la casualidad.<\/p>\n\n\n\n

Un producto as\u00ed solamente se obtiene gracias un cuidado proceso durante toda la fase de producci\u00f3n. Procesos optimizados y una absoluta pasi\u00f3n por nuestros animales, nos permiten obtener una carne excelente de caracter\u00edsticas homog\u00e9neas.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, en una cata sensorial se valorar\u00e1n los aspectos anteriormente citados como la temperatura de cocci\u00f3n y la maduraci\u00f3n, pero tambi\u00e9n 3 tipos de factores que determinar\u00e1n la calidad<\/strong> de la carne final.<\/p>\n\n\n\n

Factores intr\u00ednsecos del animal<\/h3>\n\n\n\n

La raza, el sexo o la edad son algunos de los aspectos determinantes a la hora de apreciar una carne excelente. Por ello en Grupo Miguel Vergara<\/strong> no solamente dispensamos el mejor cuidado y mimo a nuestros animales, sino que adem\u00e1s somos la empresa espa\u00f1ola con la mayor caba\u00f1a propia de razas seleccionadas<\/strong>, con un equipo de veterinarios y expertos en bienestar animal propios.<\/p>\n\n\n\n

Factores extr\u00ednsecos<\/h3>\n\n\n\n

Como consecuencia, somos la primera empresa c\u00e1rnica en conseguir el Certificado de Bienestar Animal en toda su cadena productiva. Esto garantiza que factores extr\u00ednsecos como el sistema de producci\u00f3n, la alimentaci\u00f3n o el manejo del ganado<\/strong> se realiza en las condiciones excepcionales de reducci\u00f3n del estr\u00e9s y los mejores cuidados posibles. Solamente as\u00ed se puede obtener una carne como la nuestra con uno de los mayores grados de infiltraci\u00f3n del mercado<\/p>\n\n\n\n

Factores tecnol\u00f3gicos<\/h3>\n\n\n\n

Contamos con las mejores instalaciones: con m\u00e1s de 5.2 millones de metros cuadrados<\/strong> dedicados a cuidar de nuestro ganado. No solamente para conseguir los dos aspectos anteriores, sino tambi\u00e9n para contar con las nuevas tecnolog\u00edas de envasado y elaborado<\/strong> para ofrecer un producto\u00a0siempre homog\u00e9neo y con una calidad c\u00e1rnica superior.<\/p>\n\n\n\n

\"instalaciones<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Disfruta como un experto de la mejor carne en tu casa<\/h2>\n\n\n\n

Ahora que ya conoces c\u00f3mo catar carne\u00a0<\/strong>y todo aquello que influye en ello, te invitamos a que lo aprecies como un fidedigno profesional. Adem\u00e1s, te lo ponemos m\u00e1s f\u00e1cil que nunca con todos nuestros packs disponibles en nuestra tienda online<\/a> de carne<\/strong> para llev\u00e1rtelo a casa.<\/p>\n\n\n\n

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