{"id":6846,"date":"2020-10-01T12:09:43","date_gmt":"2020-10-01T10:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/thebeefexperience.com\/?p=6846"},"modified":"2026-03-16T12:21:57","modified_gmt":"2026-03-16T11:21:57","slug":"las-mejores-salsas-para-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/las-mejores-salsas-para-carne\/","title":{"rendered":"Las mejores salsas para carne"},"content":{"rendered":"<p>Somos de los que pensamos que una buena pieza de carne de primera calidad, como las de <strong><a title=\"Miguel Vergara\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/\">Miguel Vergara<\/a><\/strong>, no necesita m\u00e1s que un poco de sal \u201cmaldon\u201d y una plancha para convertirse en un bocado de lujo. Y que los cortes m\u00e1s modestos son insuperables con las salsas que resultan de su propia cocci\u00f3n. Sin embargo, todos sabemos que Espa\u00f1a es un pa\u00eds donde las salsas suelen formar parte de gran variedad de platos y donde muchos la reclaman si no la encuentran en los mismos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7182 size-medium\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-860x484.jpg\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"484\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-860x484.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-1200x675.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/cuerpo1-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Por ello, hoy queremos dedicar este post a algunas de esas salsas que son perfectas para acompa\u00f1ar un buen corte de carne y que en su conjunto conquistan los paladares m\u00e1s exigentes.<\/p>\n<h2>Significado de salsa<\/h2>\n<p>Salsa seg\u00fan la RAE: 1) composici\u00f3n o mezcla de varias sustancias comestibles trituradas y desle\u00eddas, que se emplea para aderezar o condimentar la comida, mezclada con ella o servida aparte. 2) parte l\u00edquida de algunos platos que se hacen guisados o que se desprende de un asado.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6859\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tipos-de-salsas-para-carne.jpg\" alt=\"tipos de salsas para carne\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tipos-de-salsas-para-carne.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tipos-de-salsas-para-carne-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/>De su definici\u00f3n se desprende que son muy numerosas las salsas existentes en todo el mundo, unas m\u00e1s conocidas e internacionales que otras: bearnesa, blanca, bolo\u00f1esa, san Bernardo, mayonesa, rosa, verde, mayordoma, rubia, t\u00e1rtara,\u2026 Vamos a daros la receta de tres de ellas, muy recomendables para acompa\u00f1ar la carne:<\/p>\n<h3>Salsa espa\u00f1ola<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6862\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/salsa-espanola-en-carne.jpg\" alt=\"carne con salsa espa\u00f1ola\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/salsa-espanola-en-carne.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/salsa-espanola-en-carne-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/p>\n<p>Para abrir boca comenzamos, como no podr\u00eda ser de otra forma, con la <strong>salsa espa\u00f1ola<\/strong>, hecha a base de caldo de carne y verduras. Para hacerla necesitamos:<\/p>\n<ul>\n<li>Caldo de carne,&nbsp;1 L<\/li>\n<li>Zanahoria,&nbsp;1 peque\u00f1a<\/li>\n<li>Cebolla, 1 peque\u00f1a<\/li>\n<li>Tomate pelado sin semillas, 200 g<\/li>\n<li>Concentrado de tomate, 1 cucharada<\/li>\n<li>Champi\u00f1ones, 3 o 4 unidades<\/li>\n<li>Ajo, 1 diente<\/li>\n<li>Ramillete de hierbas arom\u00e1ticas<\/li>\n<li>Mantequilla, 50 g<\/li>\n<li>Harina de trigo, 1 cucharada sopera colmada<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Pimienta<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para preparar esta salsa, comienza picando muy finamente la cebolla y la zanahoria y ponlas a rehogar en la sart\u00e9n con mantequilla hasta que se doren. Una vez doradas, a\u00f1ade el tomate troceado y cocina durante un par de minutos a fuego medio. A\u00f1ade la harina y cocina durante otros dos minutos para que se tueste la mezcla y se matice su sabor.<\/p>\n<p>Transcurridos estos dos minutos, salpimienta y a\u00f1ade el ramillete de hierbas, el ajo, los champi\u00f1ones picados muy finos y el caldo. Lleva a ebullici\u00f3n y baja el fuego. Deja cocinar a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido a la mitad y tenga bastante consistencia, como de chocolate l\u00edquido. Cuando esto ocurra, retira y pasa la salsa por un colador fino para retirar las verduras. \u00a1Ya tienes tu salsa preparada!<\/p>\n<p>Para obtener la m\u00e1xima expresi\u00f3n de esta salsa te recomendamos utilizar esta salsa para piezas como el <strong><a title=\"Rabo de toro\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/rabo-de-angus-n6\/\">rabo de toro<\/a><\/strong> o el <strong><a title=\"Lomo bajo\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/lomo-bajo-deshuesado-angus-pieza-n7\/\">lomo bajo<\/a><\/strong> puesto que su combinaci\u00f3n resulta deliciosa.<\/p>\n<h3>Salsa Oporto<\/h3>\n<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6863\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-salsa-oporto.jpg\" alt=\"carne con salsa oporto\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-salsa-oporto.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-salsa-oporto-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/h3>\n<p>Otra mezcla que no podr\u00eda faltar es la afamada <strong>salsa oporto<\/strong>, derivada de la salsa espa\u00f1ola anterior, que le dotar\u00e1 de un gran sabor y jugosidad a tu plato y que, como su nombre indica, toma su nombre del vino tinto portugu\u00e9s. Para elaborarla necesitar\u00e1s los siguientes ingredientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Salsa espa\u00f1ola, 250 ml<\/li>\n<li>Vino de Oporto, 60 ml<\/li>\n<li>Tomillo fresco, 3 o 4 ramitas<\/li>\n<li>Zumo de lim\u00f3n, 1 cucharada<\/li>\n<li>Mantequilla, 2 cucharadas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si ya cuentas con estos ingredientes, es el momento de ponerse manos a la obra. Para ello, en una sart\u00e9n pon a fundir la mantequilla con el tomillo para que tome los aromas. Una vez derretida \u00e9sta, a\u00f1ade el vino y el zumo de lim\u00f3n y deja reducir durante unos 5 minutos a fuego lento. Por \u00faltimo, a\u00f1ade la salsa espa\u00f1ola y deja reducir otros 5 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<p>NOTA: recuerda retirar el tomillo antes de servir.<\/p>\n<p>Si hay un producto con el que esta salsa brilla, sin duda, este es el <strong><a title=\"Solomillo\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-angus-entero-n8\/\">solomillo<\/a><\/strong>.<\/p>\n<h3>Salsa bordelesa<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6864\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-con-salsa-bordelesa.jpg\" alt=\"carne con salsa bordelesa\" width=\"840\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-con-salsa-bordelesa.jpg 840w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/carne-con-salsa-bordelesa-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/>Salsa cl\u00e1sica de la cocina francesa cuyo nombre deriva de la zona vin\u00edcola de Burdeos. Para confeccionar esta salsa necesitar\u00e1s los siguientes elementos:<\/p>\n<ul>\n<li>Salsa espa\u00f1ola, 250 ml<\/li>\n<li>Vino tinto, 1 cucharada<\/li>\n<li>Chalota picada,&nbsp;60 g<\/li>\n<li>Tomate picado, 60 g<\/li>\n<li>Mantequilla, 1&nbsp;cucharada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Su preparaci\u00f3n es muy sencilla, s\u00f3lo debes poner en una sart\u00e9n con mantequilla a sofre\u00edr la chalota y el tomate. Tras esto, a\u00f1ade el vino tinto y deja reducir el alcohol durante unos 5 minutos a fuego lento. Cuando ya se haya reducido, a\u00f1ade la salsa espa\u00f1ola y deja reducir otros 5 minutos m\u00e1s. Por \u00faltimo, antes de servir con la carne, debes colarla para que su textura sea lo m\u00e1s homog\u00e9nea posible.<\/p>\n<p>Esta salsa es ideal para carnes de sabor suave, como el <strong><a title=\"Medall\u00f3n\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/medallon-angus-n15\/\">medall\u00f3n<\/a><\/strong>, ya que va a potenciar todos sus matices.<\/p>\n<p>Si t\u00fa eres de esos a los que no hay nada que le guste m\u00e1s que acabar un plato mojando el pan en la salsa, desde Grupo Miguel Vergara esperamos que este post te haya gustado y que te pongas manos a la obra con las exquisitas recetas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Somos de los que pensamos que una buena pieza de carne de primera calidad, como las de Miguel Vergara, no necesita m\u00e1s que un poco de sal \u201cmaldon\u201d y una plancha para convertirse en un bocado de lujo. Y que los cortes m\u00e1s modestos son insuperables con las salsas que resultan de su propia cocci\u00f3n. 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