{"id":7062,"date":"2020-10-30T11:18:16","date_gmt":"2020-10-30T10:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=7062"},"modified":"2026-03-16T11:06:43","modified_gmt":"2026-03-16T10:06:43","slug":"los-lomos-de-la-carne-alto-bajo-con-o-sin-hueso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/los-lomos-de-la-carne-alto-bajo-con-o-sin-hueso\/","title":{"rendered":"Los lomos de la carne: alto, bajo, con o sin hueso\u2026"},"content":{"rendered":"\n

A la cabeza en establecimientos especializados en carne<\/h2>\n\n\n\n

Espa\u00f1a, pa\u00eds europeo a la cabeza en establecimientos de carnicer\u00eda y charcuter\u00eda<\/strong><\/a>. As\u00ed lo confirmaba esta semana EUROSTAT (Oficina Europea de Estad\u00edstica). En nuestro pa\u00eds<\/strong> existen cerca de 24.200 establecimientos de carnicer\u00eda, charcuter\u00eda, poller\u00eda o casquer\u00eda<\/strong>, lo que nos convierte en la naci\u00f3n europea que cuenta con m\u00e1s establecimientos especializados de carne<\/strong>. Por detr\u00e1s, se sit\u00faan Italia, con poco m\u00e1s de 24.000, y Francia, con 13.000 establecimientos.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda resulta un gran dato que llega en un momento en el que las corrientes contrarias al consumo de carne culpabilizan a sus compradores de que siga existiendo. Si bien es cierto que este manjar ofrece numerosos beneficios que hacen aconsejable mantener el consumo de este producto \u2018top\u2019 de la gastronom\u00eda europea y nacional dentro una dieta sin carencias.<\/p>\n\n\n\n

La carne en una dieta sin carencias<\/h2>\n\n\n\n

Desde Grupo Miguel Vergara<\/strong>, como expertos en carne de vacuno desde hace 40 a\u00f1os, abogamos claramente por el consumo de este alimento, entre otras muchas razones, por ser rico en nutrientes, accesible y sabroso; por la calidad y seguridad alimentaria que ofrece; por su producci\u00f3n atendiendo como prioridad el Bienestar animal; y porque ayuda al desarrollo rural y al empleo de muchas personas y familias a lo largo de toda nuestra geograf\u00eda como demuestran las estad\u00edsticas.<\/p>\n\n\n\n

Y, es que, si no existieran los establecimientos de carnicer\u00eda, no se podr\u00edan degustar piezas tan suculentas y ricas para nuestro organismo como son los lomos,<\/strong> que se encuentran dentro de los mejores cortes de carne de vacuno<\/a><\/strong> que en Miguel Vergara<\/strong> elaboramos diariamente con animales seleccionados de la raza Aberdeen Angus para alimentar a los hogares de medio mundo.<\/p>\n\n\n\n

Distintas formas de presentaci\u00f3n de un lomo de Angus<\/h2>\n\n\n\n

Chuletero con hueso y solomillo<\/h3>\n\n\n\n

Excelente corte de la regi\u00f3n dorsal, dejando una cobertura de grasa, as\u00ed como el cord\u00f3n con el solomillo, unido a la ri\u00f1onada, en el que se aprecian a la perfecci\u00f3n los matices de la carne Angus.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chuletero con hueso<\/h3>\n\n\n\n

Excelente corte de la regi\u00f3n dorsal en el que se suele encontrar un alto grado de grasa intramuscular.<\/p>\n\n\n\n

Lomo alto con hueso<\/h3>\n\n\n\n

Exquisito corte, cortado siempre con hueso, que va desde la sexta hasta la duod\u00e9cima costilla.<\/p>\n\n\n\n

Lomo bajo con hueso<\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n

Espectacular pieza de Angus cortada desde la duod\u00e9cima costilla hasta la inserci\u00f3n del lomo con la cadera, que siempre va con hueso. Esta pieza est\u00e1 disponible a la venta en nuestra\u00a0carnicer\u00eda online<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chuletero deshuesado<\/h3>\n\n\n\n

Lomo alto y lomo bajo completamente deshuesados y tapa, sin pulir. De caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas excepcionales y color rojo brillante, el chuletero deshuesado a\u00fana los caracteres principales de la raza como son terneza, jugosidad e infiltraci\u00f3n de grasa que funde en boca aportando matices muy particulares.<\/p>\n\n\n\n

Lomo alto deshuesado<\/h3>\n\n\n\n

Corte especial de Angus con mucha infiltraci\u00f3n grasa, de color rojo brillante.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lomo bajo deshuesado<\/h3>\n\n\n\n

Magn\u00edfico corte procedente de la regi\u00f3n dorsal que siempre se sirve dejando una cobertura de grasa.<\/p>\n\n\n\n

Ribeye<\/h3>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n de corte especial de Angus con una de las infiltraciones grasas m\u00e1s espectaculares que existen. Este coraz\u00f3n u ojo del lomo alto se presenta siempre sin hueso, sin tapa y perfectamente perfilado.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Striploin<\/h3>\n\n\n\n

Excelente corte de la regi\u00f3n dorsal, sin hueso y perfectamente perfilado donde se pueden apreciar los matices de la carne Angus. El coraz\u00f3n u ojo del lomo bajo, se ofrece dejando una peque\u00f1a cobertura de grasa superior.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Esperamos que con esta breve descripci\u00f3n de cada una de las partes del lomo que elaboramos con esmero y cuidado en Grupo Miguel Vergara<\/strong> te haya servido para entender un poquito m\u00e1s sobre el maravilloso mundo de la carne y seguir disfrutando m\u00e1s y mejor de la experiencia carn\u00edvora. Muchas de estas piezas las puedes encontrar en las carnicer\u00edas de tu barrio o de los centros comerciales.<\/p>\n\n\n\n

\t

Seguro que te interesa<\/h3>\t\t\t
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\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack x 6 Medallones Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

58,54\u20ac<\/del> 46,84\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

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\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack x 6 Burgers Angus (12 unidades)<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

35,48\u20ac<\/del> 28,39\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack x 2 Chuletas Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

126,29\u20ac<\/del> 101,03\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Rabo\t\t\t\t\t\t\t\t\"Rabo\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Rabo Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

30,05\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t\t\"Pack\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Pack Colecci\u00f3n Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

80,72\u20ac<\/del> 68,61\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brisket\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brisket\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Brisket (Aleta) Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

94,64\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tira\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tira\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Tira de asado Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

74,53\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Quinta\t\t\t\t\t\t\t\t\"Quinta\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Quinta costilla Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

32,27\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article>\t\t\t

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tira\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tira\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\t\t\t\t\t\t\t

Tira de vac\u00edo (Bavette) Angus<\/h3>\t\t\t\t\t\t\t\t

61,80\u20ac<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\tA\u00f1adir a la cesta <\/span><\/em>\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\t<\/article><\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A la cabeza en establecimientos especializados en carne Espa\u00f1a, pa\u00eds europeo a la cabeza en establecimientos de carnicer\u00eda y charcuter\u00eda. As\u00ed lo confirmaba esta semana EUROSTAT (Oficina Europea de Estad\u00edstica). 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