{"id":7462,"date":"2020-12-23T11:01:22","date_gmt":"2020-12-23T10:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=7462"},"modified":"2026-03-16T11:33:02","modified_gmt":"2026-03-16T10:33:02","slug":"que-hace-diferente-la-carne-angus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-hace-diferente-la-carne-angus\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 hace diferente a la carne Angus"},"content":{"rendered":"\n

Con m\u00e1s de 200 a\u00f1os de historia, los or\u00edgenes de la raza Angus se encuentran en Escocia, concretamente en los condados de Aberdeenshire y Angushire. De la mezcla de ambos lugares toma su nombre: la raza Aberdeen Angus<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Cuando hablamos del Angus<\/strong>, hablamos de temperamento apacible, car\u00e1cter d\u00f3cil y semblante tranquilo, estos animales facilitan un mejor manejo con una menor necesidad de mano de obra. Ello, junto con la rusticidad de la raza ha hecho que se extienda por todo el mundo sin necesidad de periodos de espera en su adaptaci\u00f3n a nuevos territorios. Adem\u00e1s, son animales que se acomodan f\u00e1cilmente a la climatolog\u00eda de los diferentes lugares en los que se asientan.<\/p>\n\n\n\n

\"que<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 diferencia su carne del resto<\/h2>\n\n\n\n

Si todav\u00eda no has encontrado el momento de probar la carne de esta raza, tienes que saber que se trata de una de la carnes de mayor calidad que puedes encontrar en el mercado. Su principal diferencia y rasgo distintivo es su intenso y exquisito sabor,<\/strong> adem\u00e1s de su jugosidad y su excelente grado de marmoleado<\/strong><\/a>. Este \u00faltimo se debe a la\u00a0distribuci\u00f3n\u00a0<\/strong>de la\u00a0grasa\u00a0<\/strong>que el animal va generando dentro de las fibras musculares consiguiendo generar una carne m\u00e1s jugosa, m\u00e1s sabrosa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Por esta jugosidad, marmoleado y sabor, la carne de Angus es considerada por los expertos carn\u00edvoros, como una de las mejores del mundo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 elegir Miguel Vergara Angus?<\/h2>\n\n\n\n

Grupo Miguel Vergara es sin\u00f3nimo de excelencia c\u00e1rnica que a\u00fana la tradici\u00f3n heredada de un negocio familiar dedicado a la ganader\u00eda al que ha aplicado los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de calidad<\/strong>. Una empresa l\u00edder del sector c\u00e1rnico que realiza el proceso productivo global, desde el campo hasta la mesa, sin intermediarios. <\/p>\n\n\n\n

Gracias a este control obtiene un resultado excepcional, con el que disfrutar de exquisitos cortes de carne de vacuno<\/a><\/strong> de una calidad premium. Suculentas piezas de distintas partes del animal que son perfectas para elaborar men\u00fas saludables y sobre todo con un sabor intenso.<\/p>\n\n\n\n

Desde la selecci\u00f3n y cr\u00eda de las mejores razas, pasando por su transformaci\u00f3n, preparaci\u00f3n y desarrollo de productos. La pasi\u00f3n por el campo y el respeto por los animales (primera explotaci\u00f3n espa\u00f1ola con todas sus granjas propias certificadas en Bienestar Animal<\/strong> basado en el m\u00e1s alto est\u00e1ndar europeo utilizado para las evaluaciones en granja) son los valores sobre los que se asienta el Grupo.<\/p>\n\n\n\n

En una superficie de m\u00e1s de 5.2 millones de m\u00b2, la compa\u00f1\u00eda cuenta con las mayores instalaciones de producci\u00f3n propia de terneros de Espa\u00f1a, criando 30.000 cabezas de ganado y procesando m\u00e1s de 16.000 toneladas de distintos tipos de carne de vacuno seg\u00fan la edad<\/a><\/strong> del animal. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfD\u00f3nde adquirir los productos Miguel Vergara Angus?<\/h2>\n\n\n\n

En nuestra tienda online podr\u00e1s encontrar una amplia gama de nuestros productos, entre los que cabe destacar:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Lomo bajo deshuesado:<\/a> Excelente corte de la regi\u00f3n dorsal en el que se aprecian a la perfecci\u00f3n los matices de la carne Angus. <\/li>\n\n\n\n
  2. Chuleta<\/a>: <\/strong>Exquisito corte de costilla a costilla con hueso y tapa. Se trata de una pieza que por su alto grado de grasa intramuscular convierte cualquier comida en un aut\u00e9ntico manjar.<\/li>\n\n\n\n
  3. Entrecot<\/a>: Excelente corte de la regi\u00f3n dorsal en el que se aprecian, a la perfecci\u00f3n, los matices de la carne de Angus, gracias a su infiltraci\u00f3n y cobertura en grasa.<\/li>\n\n\n\n
  4. Solomillo estuchado<\/a>, solomillo pieza<\/a> y solomillo 4 cortes<\/a>: El solomillo es el corte de vacuno m\u00e1s apreciado y exquisito, localizado en la regi\u00f3n lumbar debajo de las costillas.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. Medall\u00f3n<\/a>: Este corte representa el corte m\u00e1s delicioso y cl\u00e1sico procedentes de la zona de la babilla y de la cadera.<\/li>\n\n\n\n
  6. Entra\u00f1a<\/a>: Corte argentino procedente del diafragma del animal. Su alto grado de infiltraci\u00f3n y textura permiten disfrutar a aquel que lo prueba del aut\u00e9ntico sabor del vacuno.<\/li>\n\n\n\n
  7. Coraz\u00f3n de aguja estuchado<\/a> y coraz\u00f3n de aguja pieza:<\/a> Este corte proviene de la continuaci\u00f3n del lomo alto hacia la parte delantera del Angus y re\u00fane la jugosidad de la aguja y la infiltraci\u00f3n caracter\u00edstica de esta regi\u00f3n superior.<\/li>\n\n\n\n
  8. Rabo <\/a>: Carne gelatinosa pegada a las vertebras de la cola del animal. La morfolog\u00eda de esta pieza la convirti\u00e9ndose en un ingrediente perfecto para guisos largos y caldos.<\/li>\n\n\n\n
  9. Burger<\/a> y miniburgers:<\/a> Elaboradas \u00fanicamente con carne fresca 100% Angus, este SteakBurger expresa todo el sabor de la raza apreci\u00e1ndose en boca sus matices amantequillados y su sabor intenso que marca la diferencia.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s, si lo deseas, puedes preguntarnos a trav\u00e9s de nuestro WhatsApp, 630 524 293<\/a>,<\/p>\n\n\n\n

    Por nuestras piezas m\u00e1s selectas: la presa, el ribeye, el lomo alto\u2026 y nosotros te informaremos de su disponibilidad. O si lo prefieres, puedes adquirir nuestros productos en las grandes superficies y carnicer\u00edas. \u00a1M\u00e1s f\u00e1cil imposible!<\/p>\n\n\n\n

    Consejos de cocinado<\/h2>\n\n\n\n

    Para comprar carne Angus<\/strong><\/a> y poder disfrutarla en su m\u00e1ximo esplendor, te aconsejamos que dejes que la carne se atempere<\/strong>. Es decir, es recomendable sacarla del frigor\u00edfico entre una o dos horas antes de su preparaci\u00f3n para evitar que se produzcan choques t\u00e9rmicos que puedan contraer el m\u00fasculo, adem\u00e1s de facilitar que la grasa funda durante el cocinado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Asimismo, el resultado ser\u00e1 mucho mejor si pintas la carne con aceite de oliva y le a\u00f1ades sal; y si durante su elaboraci\u00f3n la marcas a fuego medio-alto<\/strong> para evitar que se escapen los jugos. Cuando est\u00e9 a tu gusto, d\u00e9jala reposar unos minutos para que sus caldos se distribuyan uniformemente y la textura se suavice. Y por supuesto \u00a1disfruta bocado a bocado de tu carne Miguel Vergara Angus<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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