{"id":8506,"date":"2021-12-22T18:00:51","date_gmt":"2021-12-22T17:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=8506"},"modified":"2026-04-20T09:49:06","modified_gmt":"2026-04-20T07:49:06","slug":"las-mejores-recetas-con-carne-de-ternera-para-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/las-mejores-recetas-con-carne-de-ternera-para-navidad\/","title":{"rendered":"Las mejores recetas con carne de ternera para Navidad"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed, sin darnos cuenta, estamos otra vez acabando el a\u00f1o\u2026 Como si de un abrir y cerrar de ojos se tratase. Un a\u00f1o que ha continuado y contin\u00faa estando marcado por el Covid y todo lo que ello supone y de lo que no vamos a hablar aqu\u00ed. Porque aqu\u00ed, ahora, en este post solo van a tener cabida las mejores recetas con carne de calidad como la nuestra, la que elaboramos en <strong>Grupo Miguel Vergara<\/strong>, para chuparnos los dedos esta Navidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, os dejamos una recopilaci\u00f3n de nuestros mejores platos navide\u00f1os<strong> con carne de vacuno<\/strong>, con los que luciros en la mesa con poco esfuerzo en estas fechas. Hemos incluido recetas para todas las edades y para todos los presupuestos, usando desde los cortes de carne m\u00e1s econ\u00f3micos hasta los que son un poco m\u00e1s premium, reservados para ocasiones especiales como \u00e9sta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carnes al horno<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entra las&nbsp;recetas de <strong>carnes para Navidad<\/strong>&nbsp;sin duda las elaboraciones al horno ocupan un lugar especial porque nos permiten dejar el electrodom\u00e9stico trabajando mientras nos ocupamos de otras cosas. Vamos a ver unas cuantas recetas tradicionales:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Redondo de ternera asado<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>redondo de ternera<\/strong>&nbsp;es una delicia en s\u00ed, lo prepares como lo prepares, pues se trata de una carne sabrosa, magra y tierna que conquistar\u00e1 a todos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg. <a title=\"Redondo de ternera Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/redondo-angus-n65\/\"><strong>redondo de ternera Miguel Vergara Angus<\/strong><\/a><\/li><li>cebolla grande<\/li><li>6 dientes de ajo<\/li><li>laurel<\/li><li>tomillo seco<\/li><li>aceite de oliva virgen extra<\/li><li>sal<\/li><li>pimienta negra molida<\/li><li>vino blanco<\/li><li>agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo-1200x900.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9504\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo-1200x900.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo-860x645.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/redondo.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para su elaboraci\u00f3n lo m\u00e1s pr\u00e1ctico es pedir en&nbsp;<strong>la carnicer\u00eda que nos preparen la carne<\/strong>, quitando la grasa de la superficie y at\u00e1ndola con cordel, si no podemos hacerlo nosotros en casa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, pela la cebolla y c\u00f3rtala en gajos grandes, despu\u00e9s col\u00f3cala en una bandeja&nbsp;<strong>que pueda ir al horno<\/strong>. Sobre ella coloca la carne previamente salpimentada y ri\u00e9gala con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, tambi\u00e9n generoso. Espolvorea tomillo por ambos lados. Ahora parte los ajos y a\u00f1\u00e1delos a la bandeja. Por \u00faltimo,&nbsp;<strong>pon un poco de agua para que se forme salsa<\/strong>&nbsp;durante la cocci\u00f3n. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180\u00baC y deja que se vaya haciendo por ambos lados una hora aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la carne est\u00e9 hecha pero jugosa, ret\u00edrala de la bandeja y col\u00f3cala al fuego en una cazuela. Puedes a\u00f1adir un poco m\u00e1s de vino y agua si quieres que salga m\u00e1s salsa&nbsp;<strong>o que \u00e9sta no sea tan concentrada<\/strong>. Pasa el contenido por el chino. Por \u00faltimo, sirve el plato cortando la carne en lonchas no muy gruesas y con la salsa por encima.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Rosbif o Roast Beef de ternera a la mostaza con patatas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro corte de ternera muy apreciado, que queda muy bien tanto templado como fr\u00edo es el&nbsp;<strong>roast beef de ternera.&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1kg. de <a title=\"lomo bajo Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/lomo-bajo-deshuesado-angus-pieza-n7\/\"><strong>lomo bajo Miguel Vergara Angus<\/strong><\/a><\/li><li>2 patatas grandes<\/li><li>1 cucharadas de mostaza antigua<\/li><li>2 dientes de ajo<\/li><li>aceite de oliva virgen extra<\/li><li>sal<\/li><li>5 granos de pimienta<\/li><li>1\/2 cucharadita de pimienta en polvo<\/li><li>1\/2 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li><li>1\/2 cucharadita de tomillo seco<\/li><li>1\/2 cucharadita de piment\u00f3n<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"764\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-1200x764.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9506\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-1200x764.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-860x548.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-768x489.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-1536x978.jpg 1536w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/LINGOTE-DE-LOMO-2048x1305.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para su preparaci\u00f3n, vierte un chorrito de aceite sobre la placa del horno<\/strong><strong>&nbsp;<\/strong>y exti\u00e9ndelo con un pincel.&nbsp;<strong>Espolvorea encima pimienta en polvo, or\u00e9gano, tomillo y piment\u00f3n<\/strong><strong>.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lava y corta las patatas por la mitad<\/strong><strong>,<\/strong> hazles un corte superficial en forma de cruz en la parte interior, s\u00e1lalas y col\u00f3calas sobre la placa dejando la parte de la piel hacia arriba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpia el lomo retir\u00e1ndole cualquier resto de grasa.&nbsp;Maja en el mortero los dientes de ajo (pelados)&nbsp;con los granos de pimienta y un poco de sal.&nbsp;Agrega la&nbsp;mostaza<strong>&nbsp;<\/strong>y una cucharada de aceite. Unta la carne y col\u00f3cala al lado de las patatas.<strong>&nbsp;Introduce la bandeja en el horno (previamente calentado) y asa todo a 180\u00baC durante 40 minutos<\/strong>. Antes de cortar la carne, deja que repose durante 10 minutos. Es hora de servir el roast beef a la mostaza acompa\u00f1ado con las patatas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Solomillo Wellington<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro plato muy elegante y que no pod\u00eda faltar en nuestro repertorio la receta del <a title=\"Solomillo Wellington tradicional\" href=\"https:\/\/www.fansdelvacuno.es\/recetas\/especiales\/solomillo-wellington-2\/\"><strong>solomillo Wellington tradicional<\/strong><\/a>, perfecta para nuestro men\u00fa de Navidad. Una tierna pieza de solomillo, rodeada de una farsa de chalotas, champi\u00f1\u00f3n y foie, envuelta en una capa. Imaginadlo en la mesa y rodeado de otras viandas con las que acompa\u00f1arlo\u2026 Ummmmmm.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1kg. de <a title=\"Solomillo Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-angus-entero-n8\/\"><strong>Solomillo Miguel Vergara Angus<\/strong><\/a><\/li><li>3 Chalotas<\/li><li>500 grs. champi\u00f1ones<\/li><li>15 ml. nata l\u00edquida para cocinar<\/li><li>15 ml. salsa Worcestershire<\/li><li>50 grs. foie<\/li><li>1 masa filo l\u00e1mina<\/li><li>1 hojaldre l\u00e1mina rectangular<\/li><li>1 huevo batido<\/li><li>45 ml. aceite de oliva virgen extra<\/li><li>mostaza de Dijon<\/li><li>tomillo seco<\/li><li>sal<\/li><li>pimienta negra molida<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-1200x800.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9511\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-860x573.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/solomillo-de-ternera-asado-con-cebolla-francesa-au-jus-4-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Primero comienza preparando la duxelle con la que envolver el solomillo. Pica las chalotas. Limpia los champi\u00f1ones de posibles restos de tierra y pica. Calienta el aceite en una sart\u00e9n y pocha la chalota. Cuando est\u00e9 tierna, a\u00f1ade los champi\u00f1ones, salpimenta y rehoga hasta que no que quede nada de jugo. A\u00f1ade la nata l\u00edquida, la salsa Worcestershire y cuece un par de minutos, retira y deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Despu\u00e9s salpimenta el solomillo. Calienta una plancha o sart\u00e9n grande, a\u00f1ade un poco de aceite y sella el solomillo a fuego fuerte por todos sus lados. Retira y deja enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando el solomillo y la duxelle est\u00e9n fr\u00edos extiende una o dos l\u00e1minas de masa filo en la mesa de trabajo y, sobre ella, extiende la duxelle y el pat\u00e9 de foie en trocitos y espolvorea con tomillo. Unta el solomillo con una capa fina de mostaza y col\u00f3calo en un lado. Envuelve con la masa filo, recortando el sobrante de los laterales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, extiende el hojaldre sobre una hoja de papel sulfurizado y coloca encima el solomillo. Envuelve, dejando la uni\u00f3n del hojaldre en la parte inferior y cerrando los lados, para ello ay\u00fadate de huevo batido. Pincela toda la superficie del hojaldre con huevo batido (si sobra hojaldre puedes decorar con tiras u otras formas).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Transfiere ahora el solomillo a una bandeja de horno. Cuece durante 30-40 minutos (dependiendo del punto que quieras dar a la carne) en el horno, precalent\u00e1ndolo a 210\u00baC, colocando la bandeja en la parte inferior del mismo. De esta manera la uni\u00f3n del hojaldre se sellar\u00e1 r\u00e1pidamente. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Otras recetas de carne con las que lucirse en Navidad<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si busc\u00e1is&nbsp;<strong>recetas con carne para Navidad&nbsp;<\/strong>que os hagan quedar como Master Chefs con poco esfuerzo, esta que os dejamos a continuaci\u00f3n es perfecta:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carpaccio de ternera<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfOs anim\u00e1is con un&nbsp;<a title=\"Carpaccio de ternera\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/recetas-veraniegas-a-base-de-carne-de-vacuno\/\"><strong>carpaccio de ternera<\/strong>&nbsp;<\/a>como entrante de Navidad? Es un plato sencill\u00edsimo, donde lo fundamental reside en la calidad de la carne. Por eso vamos a utilizar la picanha, sin una gota de grasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 grs. picanha Miguel Vergara Angus<\/li><li>100 grs. queso Grana Padano en virutas (si no lo consegu\u00eds pod\u00e9is usar parmesano)<\/li><li>100 grs. r\u00facula<\/li><li>70 grs. zumo de lim\u00f3n<\/li><li>100 ml. aceite de oliva virgen extra<\/li><li>sal fina<\/li><li>pimienta negra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"603\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/picanha-interior-noticia.jpg\" alt=\"picanha carpaccio\" class=\"wp-image-8514\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/picanha-interior-noticia.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/picanha-interior-noticia-768x538.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comienza preparando la citronette o vinagreta donde se reemplaza el vinagre con el lim\u00f3n. Filtra el zumo de lim\u00f3n y ponlo en un bol junto con el aceite, la sal y la pimienta molida. Con un batidor de varillas emulsiona la salsa hasta que todos los ingredientes se mezclen perfectamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un plato grande, disp\u00f3n un lecho de r\u00facula. Corta la carne muy, pero que muy fina, como un embutido (para que resulte m\u00e1s f\u00e1cil puedes ponerla media hora en el congelador) y pon los filetes sobre la r\u00facula. Por encima de la carne coloca las virutas de queso, y roc\u00eda todo con la salsa citronette. Sirve al momento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carne en salsa<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfOs gustan las&nbsp;recetas de carne en salsa? En muchos casos tienen la ventaja de poder dejarse listas con antelaci\u00f3n, solo tendremos que calentarlas antes de servir. En otros casos podemos tener lista la salsa y luego preparar la carne en el momento, en pocos minutos. Puedes leer sobre ello en nuestro post <a title=\"Las mejores salsas para carne\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/las-mejores-salsas-para-carne\/\"><strong>las mejores salsas para carne<\/strong><\/a>. Son otra gran opci\u00f3n para ofrecer en Navidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, vamos a dejarte una deliciosa receta de carne en salsa que todos conocemos y de la que casi todos gustamos, la carne mechada:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carne mechada<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1kg. <a title=\"Bristek Miguel Vergara Angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/brisket-aleta-n42\/\"><strong>brisket o aleta Miguel Vergara Angus<\/strong><\/a><\/li><li>2 cebollas<\/li><li>1 cabeza de ajo<\/li><li>2 zanahorias<\/li><li>300 ml. vino blanco<\/li><li>50 ml. amontillado (vino de Jerez)<\/li><li>aceite oliva suave<\/li><li>agua<\/li><li>sal fina<\/li><li>pimienta negra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"860\" height=\"603\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/carne-mechada-interior-noticia.jpg\" alt=\"carne mechada\" class=\"wp-image-8516\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/carne-mechada-interior-noticia.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/carne-mechada-interior-noticia-768x538.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para su preparaci\u00f3n, pon en una tabla la aleta de ternera y con cuidado limpia con el cuchillo hasta dejar la pieza limpia de ternilla. Salpimenta, haz un rulo con la carne y mete dentro de la red de carnicero o malla. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Enciende la olla expr\u00e9s con un dedo de grosor de aceite. Cuando est\u00e9 caliente, echa cebolla, ajo y zanahoria en dados y no remuevas. Una vez las verduras est\u00e1n bien marcadas, incorpora el vino, y pasados cinco minutos, incorpora el vino de Jerez y deja evaporar los alcoholes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mete en la olla el rulo de ternera, cubre con agua, tapa y pon a hervir. Cuenta una hora desde que empieza a silbar la olla expr\u00e9s. Terminado el tiempo, saca la pieza y m\u00e9tela en la nevera. Tritura bien el caldo y las verduras de la olla para conseguir una salsa perfecta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para sorprender en los men\u00fas navide\u00f1os<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De entre todas estas recetas, en Grupo Miguel Vergara estamos seguros de que hab\u00e9is encontrado la que estabais buscando para completar vuestro <strong>men\u00fa de Navidad <\/strong>para elaborar solo con la<strong> mejor carne de Angus que ofrecemos desde nuestra <\/strong><a href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\"><strong>tienda online<\/strong><\/a>. Pero adem\u00e1s, aqu\u00ed os dejamos los <strong><a title=\"Consejos de I\u00f1igo Urrechu\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\" href=\"https:\/\/cdecomunicacion.us2.list-manage.com\/track\/click?u=567dcae4a33a5c564400b4583&amp;id=a1511a3ce1&amp;e=400d421f54\" target=\"_blank\">Consejos de I\u00f1igo Urrechu para sorprender con carne de vacuno en los men\u00fas de Navidad<\/a><\/strong>. \u00a1Va a ser de 10!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As\u00ed, sin darnos cuenta, estamos otra vez acabando el a\u00f1o\u2026 Como si de un abrir y cerrar de ojos se tratase. Un a\u00f1o que ha continuado y contin\u00faa estando marcado por el Covid y todo lo que ello supone y de lo que no vamos a hablar aqu\u00ed. 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