{"id":8789,"date":"2022-04-21T08:41:58","date_gmt":"2022-04-21T06:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=8789"},"modified":"2026-03-16T12:22:33","modified_gmt":"2026-03-16T11:22:33","slug":"receta-cachopo-asturiano-flamenquin-cordobes-mejor-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/receta-cachopo-asturiano-flamenquin-cordobes-mejor-carne\/","title":{"rendered":"Cachopo y Flamenqu\u00edn… \u00a1Os queremos!"},"content":{"rendered":"\n

Son muchas las similitudes entre el Flamenqu\u00edn y el Cachopo<\/strong>, comenzando por sus ingredientes, los cuales siempre son carne, jam\u00f3n y, en la mayor\u00eda de las ocasiones, queso. Si bien es cierto, que la forma de presentarlos es diferente, como rollitos (enrollados) o sin enrollar, su elaboraci\u00f3n conlleva el mismo proceso: se pasa por harina, huevo y pan rallado y, por \u00faltimo, se fr\u00eden en aceite. Podr\u00edamos decir que ambos se asemejan bastante, pero sus sabores, as\u00ed como sus particularidades y or\u00edgenes son bien distintos.<\/p>\n\n\n\n

\"cachopo<\/figure>\n\n\n\n

Hoy, en nuestro blog, te contamos todo lo que necesitas saber sobre estos dos que, no sin raz\u00f3n, se han convertido en referentes de la gastronom\u00eda de las regiones donde se originaron.<\/p>\n\n\n\n

El cachopo<\/h2>\n\n\n\n

El cachopo<\/strong>, de origen asturiano como ya te explicamos en el post De veraneo gastron\u00f3mico: platos t\u00edpicos de carne en Espa\u00f1a<\/strong><\/a>, su t\u00e9rmino proviene de la semejanza que estos filetes empanados guardan con los troncos huecos de los \u00e1rboles llamados \u00abcachopos\u201d. Es uno de los platos m\u00e1s apreciados de la gastronom\u00eda nacional. Y aunque, diferentes expertos niegan que este sea el plato por excelencia de la regi\u00f3n asturiana, lo que si que es innegable es que en los \u00faltimos a\u00f1os el cachopo est\u00e1 viviendo un aut\u00e9ntico boom y hasta concursos nacionales para encontrar su elaboraci\u00f3n perfecta estamos viviendo en nuestros d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

La receta tradicional, de la que hoy veremos, consiste en dos filetes de ternera entre los cuales se coloca el jam\u00f3n serrano y el queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en harina, huevo y pan rallado<\/strong><\/a> y se suele servir con guarnici\u00f3n de patatas, pimientos y\/o champi\u00f1ones. Esta f\u00f3rmula inicial se ha recreado de mil maneras distintas, usando diferentes tipos de carne -incluso pescado-<\/a><\/strong> y cambiando el jam\u00f3n serrano por jam\u00f3n cocido, cecina y otros fiambres, eso s\u00ed, con un tama\u00f1o, por lo general, XXL, y siempre empanados y fritos.<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n

Si le preguntas a un cocinero experto cu\u00e1l es el truco para conseguir el cachopo perfecto<\/strong>, \u00e9ste sin duda, te dir\u00e1 que la carne<\/strong><\/a> utilizada es el factor diferencial. Debiendo de ser de calidad, como carne con el distintivo Miguel Vergara, y a poder ser de la zona de la cadera<\/strong><\/a> ya que es una pieza muy jugosa y con poca grasa. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es importante tener en cuenta que debemos darle forma al relleno, plegarlo con la carne, para que el queso se funda en el interior y no se salga al fre\u00edrlo.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, el resultado final debe constar de un equilibrio entre el tiempo de fritura y la temperatura del aceite para conseguir que sea jugoso y, a la vez, crujiente. En este sentido, la temperatura id\u00f3nea es de 180\u00ba, <\/strong>mientras que el tiempo de fritura debe ser de aproximadamente 2 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Una vez entendidos y asimilados estos consejos es el momento de ponerlos en pr\u00e1ctica y demostrar que, aunque por tus venas no corra sangre asturiana, eres un aut\u00e9ntico entendido.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para cocinar cachopo de ternera<\/h3>\n\n\n\n

Vamos a necesitar:<\/p>\n\n\n\n