{"id":8856,"date":"2022-06-10T08:39:33","date_gmt":"2022-06-10T06:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=8856"},"modified":"2026-03-16T11:25:35","modified_gmt":"2026-03-16T10:25:35","slug":"codigo-buenas-practicas-medioambientales-vacuno-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/codigo-buenas-practicas-medioambientales-vacuno-carne\/","title":{"rendered":"El C\u00f3digo de Buenas Pr\u00e1cticas Medioambientales del Vacuno de Carne"},"content":{"rendered":"\n

Si existe un sector especialmente responsable con el cuidado del impacto ambiental ese es el sector c\u00e1rnico, tal y como lo demuestran distintas iniciativas como el C\u00f3digo de Buenas Pr\u00e1cticas Medioambientales del Vacuno de Carne<\/strong>, impulsada por la interprofesional c\u00e1rnica Provacuno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, para Grupo Miguel Vergara<\/strong> preservar la relaci\u00f3n entre el cuidado de los animales y su entorno siempre ha sido un objetivo clave y vital. Solamente as\u00ed conseguimos una carne de Angus<\/a><\/strong> \u00fanica y de sabor diferenciado logrando la excelencia en el bienestar animal y preservando el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n

\"cuidado<\/figure>\n\n\n\n

En este sentido, y para adaptarse a los nuevos retos sobre el respeto de la naturaleza, este conjunto de buenas pr\u00e1cticas pretende focalizar todos sus esfuerzos en alcanzar la neutralidad clim\u00e1tica poniendo el foco en el a\u00f1o 2050<\/strong>. En otras palabras: el sector afronta el reto de alcanzar una sostenibilidad ambiental reduciendo las emisiones de los gases de efecto invernadero que se generan por los propios procesos productivos de la industria c\u00e1rnica de vacuno.<\/p>\n\n\n\n

La estrategia carbono neutral 2050 en Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n

En Grupo Miguel Vergara<\/strong> apoyamos y reforzamos dicha estrategia, cumpliendo con los 5 grandes bloques<\/strong> marcados por la interprofesional c\u00e1rnica de referencia como Provacuno<\/a><\/strong> a seguir para conseguirlo. No solamente nos preocupa mantener la misma calidad premium y exquisito sabor en nuestra carne, sino hacerlo tambi\u00e9n promoviendo un desarrollo medioambiental a\u00fan mucho m\u00e1s sostenible.<\/p>\n\n\n\n

1- Alimentaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

El primer aspecto fundamental es el de la alimentaci\u00f3n. En nuestras instalaciones nos encargamos de llevarla a cabo teniendo una premisa clara: cuanta mejor alimentaci\u00f3n recibe nuestro ganado, mejor es la calidad de la carne y m\u00e1s se reducen las emisiones de gases de efecto invernadero. Seguimos, por tanto, unas cuidadas estrategias nutricionales<\/strong> marcadas por profesionales y centradas en distintos aspectos.<\/p>\n\n\n\n

\"alimentacion<\/figure>\n\n\n\n

Hacemos su dieta digestible con forraje de buena calidad<\/h4>\n\n\n\n

Si en algo se incide especialmente en este C\u00f3digo de Buenas Pr\u00e1cticas Medioambientales del Vacuno de Carne <\/strong>es, precisamente, en c\u00f3mo se alimentan a los animales.Gracias a nuestras estrategias nutricionales<\/strong> para las reses, cuando empleamos un forraje de calidad estamos mejoramos su dieta con un mayor aporte concentrado.<\/p>\n\n\n\n

Esto implica que la hagamos m\u00e1s digestible y se reduzcan emisiones de origen ent\u00e9rico<\/strong> (el sistema nervioso que controla el aparato digestivo) en hasta en un 30%.<\/p>\n\n\n\n

Absoluto control de los niveles de prote\u00edna en la raci\u00f3n<\/h4>\n\n\n\n

El consumo de prote\u00edna es indispensable<\/strong> para que el animal pueda tener energ\u00eda, pero un exceso de esta tiene dos inconvenientes<\/strong>. El primero es que necesita excretarlo en forma de urea, con lo que ello supone (por ejemplo, que se volatiliza en forma de amoniaco) y el segundo que precisar\u00eda gastar toda esa energ\u00eda, lo que conllevar\u00eda efectos negativos.<\/p>\n\n\n\n

Por eso controlamos su alimentaci\u00f3n<\/strong>, para que reciban la prote\u00edna que necesitan para que se mantengan intactos sus par\u00e1metros productivos y se reduzcan en general todo tipo de emisiones perjudiciales: de metano, de urea, de heces fecales y amoniaco en el agua y los suelos.<\/p>\n\n\n\n

Emplear productos locales en lugar de suplementos proteicos <\/h4>\n\n\n\n

En Grupo Miguel Vergara<\/strong> sabemos lo importante que es controlar toda la cadena productiva. Buena fe da de ello contar con el certificado de Bienestar Animal AENOR<\/a><\/strong> en todo este proceso. Por eso, la alimentaci\u00f3n que proporcionamos a nuestras reses es siempre de origen local en nuestra Finca Ba\u00f1os de Ledesma, en Salamanca. Una explotaci\u00f3n agr\u00edcola propia donde transformamos el forraje de origen vegetal <\/strong>como base para su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"instalaciones<\/figure>\n\n\n\n

Con esto reducimos la deforestaci\u00f3n, el transporte y el uso de fertilizantes<\/strong>. Adem\u00e1s, con el ensilado mejoramos el almacenamiento del alimento, reduciendo p\u00e9rdidas de materia prima, aumentando la digestibilidad de la dieta y reduciendo emisiones ent\u00e9ricas. Sumado a que controlamos de principio a fin la dieta de los animales y obtenemos un mayor control de lo que \u00e9stos ingieren, alcanzando as\u00ed un triple beneficio: econ\u00f3mico, productivo y medioambiental.<\/p>\n\n\n\n

Alimentaci\u00f3n de precisi\u00f3n totalmente controlada<\/h4>\n\n\n\n

Otro de los grandes aspectos fundamentales es que determinamos la alimentaci\u00f3n de los animales en funci\u00f3n de su raza, edad y estado reproductivo<\/strong>. As\u00ed podemos racionar los nutrientes que reciben, ajust\u00e1ndolos continuamente a las necesidades de cada animal, lo que reduce enormemente las emisiones. De este modo optimizamos la alimentaci\u00f3n: manejo de carga, calidad del pasto, dieta disponible\u2026 <\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la alimentaci\u00f3n forma parte esencial del Bienestar Animal<\/a><\/strong>, lo que refuerza el concepto de que no se entiende el cuidado del ganado sin el esmero en preservar el lugar donde vivimos.<\/p>\n\n\n\n

2- Rumen<\/h3>\n\n\n\n

El segundo aspecto que resalta Provacuno en su C\u00f3digo de Buenas Pr\u00e1cticas Medioambientales del Vacuno de Carne <\/strong>son las actuaciones sobre el funcionamiento del rumen<\/strong>, es decir, el compartimento esof\u00e1gico del aparato digestivo de los rumiantes donde tiene lugar su proceso de digesti\u00f3n. En concreto, la inclusi\u00f3n de aditivos para:<\/p>\n\n\n\n