{"id":8985,"date":"2022-08-04T13:35:53","date_gmt":"2022-08-04T11:35:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=8985"},"modified":"2026-03-16T11:08:12","modified_gmt":"2026-03-16T10:08:12","slug":"raza-asturiana-de-los-valles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/raza-asturiana-de-los-valles\/","title":{"rendered":"Raza Asturiana de los Valles"},"content":{"rendered":"\n

Si existe un tipo de ganado que se pueda definir como la productividad hecha raza<\/strong> esa es, sin duda, la Asturiana de los Valles<\/strong>. En Grupo Miguel Vergara<\/strong> no solamente te ofrecemos afamadas carnes de vacuno pr\u00e9mium<\/strong> de inigualable sabor como la carne de Angus<\/a>, sino tambi\u00e9n otras clases que, aunque quiz\u00e1 te resulten menos conocidas como es el caso que abordamos, tambi\u00e9n son dignas de menci\u00f3n por su jugosidad, ternura y aroma<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Este ganado posibilita un excelente aprovechamiento de la carne<\/strong> gracias a su magn\u00edfico desarrollo muscular. Conozcamos un poco m\u00e1s esta raza de ganado presente en los criaderos de Miguel Vergara<\/a>, que aporta a nuestras carnes de calidad <\/strong>ese punto superior desde la \u00f3ptica del paladar y la degustaci\u00f3n culinaria. <\/p>\n\n\n\n

\"raza<\/figure>\n\n\n\n

Origen de la raza Asturiana de los Valles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Con un inconfundible pelaje casta\u00f1o, aunque de tonalidad variable entre amarillo pajizo y casta\u00f1o rojizo, la Asturiana de los Valles<\/strong> pertenece a una raza bovina aut\u00f3ctona criada sobre todo en territorios cercanos a la Cordillera Cant\u00e1brica como coment\u00e1bamos.<\/p>\n\n\n\n

No obstante, en la actualidad los podemos encontrar, adem\u00e1s, en las regiones de Extremadura, Madrid y, por supuesto, en Castilla y Le\u00f3n. Precisamente en nuestro Cebadero de Vidanes, en Le\u00f3n<\/strong>, criamos este ganado siguiendo los m\u00e1s estrictos est\u00e1ndares y controles de Bienestar Animal<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Su origen, evidentemente nacional, se remonta a las vacas asturianas<\/strong> y el ganado que fue introducido en Espa\u00f1a por los invasores indoeuropeos, con gran presencia en la geograf\u00eda astur-leonesa desde mediados del siglo XIX. <\/p>\n\n\n\n

Pese a un descenso en los a\u00f1os 70, experiment\u00f3 un fuerte repunte a partir de los 90, siendo en la actualidad la raza carnicera <\/strong>por excelencia en la zona norte peninsular, y una de las carnes pr\u00e9mium m\u00e1s valoradas para consumo particular y en restauraci\u00f3n. <\/strong>\u00bfPor qu\u00e9? Os lo explicamos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de esta raza de ganado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La vaca asturiana es una raza profundamente especial. Es una de las m\u00e1s antiguas de Europa, y es conocida por su rusticidad y adaptabilidad.<\/p>\n\n\n\n

La hembra de la raza Asturiana de los Valles <\/strong>se diferencia del macho o toro en que no posee manchas. El pelaje es uno de los puntos distintivos de estas reses: su color avellana o avellana claro, con el borde de la cola negro, las convierte en aut\u00e9nticas bellezas.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, las ojeras tienden a ser negras, con algo de pelo negro en los brazos y el cuello. Los ojos, de expresi\u00f3n tranquila, salientes y grandes, aparecen rodeados de un halo m\u00e1s claro que el color del pelaje. <\/p>\n\n\n\n

Las hembras de esta raza de ganado<\/strong> pueden alcanzar entre los 600 y 750 kilos de peso. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 hay de los sementales? El macho debe tener una cabeza grande, con una buena posici\u00f3n de los cuernos. La l\u00ednea lumbar es recta y las patas est\u00e1n bien equilibradas. <\/p>\n\n\n\n

Los toros de la Asturiana del Valle<\/strong> pueden llegar a pesar hasta 1.000 kilos; los terneros para carne oscilan entre los 275 y los 300 kilos, y son sacrificados antes de cumplir un a\u00f1o. En los machos de esta raza de ganado, el pelaje es m\u00e1s oscuro en general, con abundante pelo negro en el cuello y la papada.<\/p>\n\n\n\n

\"comprar<\/figure>\n\n\n\n

Asturiana de los Valles, una morfolog\u00eda orientada a producir carnes exquisitas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La res Asturiana de los Valles<\/strong>, tambi\u00e9n conocida como raza Roxa (por el tono rojizo de su capa) o Carre\u00f1a en la zona leonesa<\/strong>, es una candidata ideal para la cr\u00eda extensiva. <\/p>\n\n\n\n

Las vacas son mansas y f\u00e1ciles de trabajar, y paren sin dificultad. Adem\u00e1s, destetan terneros de gran peso y buena conformaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La raza bovina Asturiana de los Valles, al igual que ocurre con <\/strong>la raza Limousin<\/strong><\/a>,<\/strong> es de tama\u00f1o medio, con un cuerpo musculoso y bien desarrollado.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Si buscas una carne de calidad, sana y nutritiva, la procedente de nuestro ganado raza Asturiana de los Valles <\/strong>es perfecta. <\/p>\n\n\n\n

Las reses nos ofrecen canales de excelente calidad<\/strong> caracterizados por una carne con mucho m\u00fasculo (alrededor del 77%), y una reducida presencia de grasa, aportando adem\u00e1s 5 kilos de carne por cada kilo de hueso. <\/p>\n\n\n\n

El porcentaje de carne de ternera asturiana que se utiliza es cercano al 80% de la canal, y quiz\u00e1s lo m\u00e1s interesante es que alrededor del 50% del peso de esta canal corresponde a carne Extra y Prime. <\/p>\n\n\n\n

La carne obtenida es carne roja, muy saludable, con insuperables propiedades nutricionales y muchas vitaminas y minerales esenciales<\/strong> para nuestro organismo. <\/p>\n\n\n\n

En cuanto a su sabor<\/strong>, es una carne suculenta y jugosa que puede prepararse con diferentes t\u00e9cnicas culinarias con resultados incre\u00edbles.<\/p>\n\n\n\n

Al aprovechamiento c\u00e1rnico se le suma un elemento que desde el Grupo Miguel Vergara<\/strong> fomentamos en nuestras instalaciones: su papel medioambiental<\/strong> al favorecer el aprovechamiento de los pastos y el rol que juega en la ocupaci\u00f3n del territorio<\/strong>, el mantenimiento del paisaje que le es natural y la fijaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n en su entorno. <\/p>\n\n\n\n

Excelente carne pr\u00e9mium sello de calidad Miguel Vergara<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En Miguel Vergara <\/strong>nos comprometemos a ofrecer la mejor calidad de carne.<\/strong> Hemos desarrollado una gran experiencia en este campo, y nos enorgullecemos de nuestra capacidad para producir carne del m\u00e1s alto nivel<\/strong> como la que ofrecemos en nuestra tienda online<\/strong>, entre ella las hamburguesas gourmet<\/strong><\/a> procedentes de la carne de nuestro ganado extensivo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestros criaderos acogen la producci\u00f3n, entre otros, de animales de tipo cul\u00f3n<\/strong> como la raza rese\u00f1ada, que se caracterizan por un extraordinario desarrollo muscular debido a su n\u00famero de fibras musculares y, por tanto, muestran una clara superioridad <\/strong>desde el punto de vista c\u00e1rnico. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfEn qu\u00e9 se percibe esta calidad extra? Desde la \u00f3ptica productiva, esta superioridad se expresa en un mayor rendimiento de la canal, una mayor proporci\u00f3n de m\u00fasculo<\/strong>, una menor proporci\u00f3n de hueso y <\/strong>de grasa. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"carnes<\/figure>\n\n\n\n

En el paladar<\/strong>, la carne pr\u00e9mium de nuestro ganado se muestra jugosa, pero sabrosa; tierna, pero firme; suave y al mismo tiempo, intensa y poderosa. \u00bfTe gustar\u00eda experimentar por ti mismo estas sensaciones gastron\u00f3micas? Compra carne online<\/strong><\/a> en nuestra tienda y te la llevamos a casa. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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