{"id":9096,"date":"2022-10-24T10:16:55","date_gmt":"2022-10-24T08:16:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=9096"},"modified":"2026-03-16T12:45:39","modified_gmt":"2026-03-16T11:45:39","slug":"el-origen-de-la-hamburguesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/el-origen-de-la-hamburguesa\/","title":{"rendered":"El origen de la hamburguesa"},"content":{"rendered":"\n

Estamos seguros de que a la hora de comprar hamburguesa de Angus<\/a><\/strong> solamente pens\u00e1is en disfrutarlas y nunca os hab\u00e9is detenido siquiera a pensar en cu\u00e1l es su verdadero origen<\/strong>. Pero, si os lo hab\u00e9is llegado a preguntar, lo m\u00e1s probable es que la respuesta, en muchos de los casos, pasase por citar alg\u00fan estado o ciudad de Norteam\u00e9rica. Pues nada m\u00e1s lejos de la realidad, puesto que su verdadero nacimiento se encuentra a unos 6.500 km de distancia de la ubicaci\u00f3n norteamericana. \u00bfD\u00f3nde? Atentos porque hoy os desvelamos el origen de las hamburguesas<\/strong> y otras curiosidades sobre este delicioso plato.<\/p>\n\n\n\n

\"el<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es el verdadero origen de las hamburguesas?<\/h2>\n\n\n\n

Antes que nada, empecemos por lo b\u00e1sico: \u00bfqu\u00e9 es una hamburguesa?<\/strong> Si se preguntase a la poblaci\u00f3n, la mayor parte de la gente la relaciona directamente con un sabroso plato hecho a base de pan, carne y otros ingredientes. Pero para ser m\u00e1s exactos, la hamburguesa es una pieza de carne picada aplastada y redondeada<\/strong>, que se introduce entre dos panes a modo de bocadillo, y a la que se le a\u00f1aden distintos ingredientes y condimentos para enriquecer su sabor.<\/p>\n\n\n\n

Si ya acudimos directamente a su origen etimol\u00f3gico, tenemos que fijarnos en el vocablo hamburger<\/em>, en relaci\u00f3n con la ciudad alemana de Hamburgo, el lugar<\/strong> donde tiene el origen de la hamburguesa<\/strong>, que naci\u00f3 en 1884 bajo la expresi\u00f3n \u201cHamburger steak<\/em>\u201d o \u201cbistec de Hamburgo<\/em>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Qui\u00e9n invent\u00f3 la hamburguesa<\/h3>\n\n\n\n

No obstante, si lo que buscamos es conocer la historia de la hamburguesa<\/strong> y de d\u00f3nde procede exactamente, debemos hacer referencia a su ancestro el Rundst\u00fcck warm<\/em><\/strong><\/a>, que es un s\u00e1ndwich de cerdo, a veces de vacuno, t\u00edpico de Alemania. Este plato sol\u00edan comerlo los que faenaban en los puertos<\/strong>, y era m\u00e1s parecido a un bocadillo en el que se pon\u00edan las sobras de cerdo del domingo anterior, junto con pepinillos encurtidos, tomate y remolacha entre dos panes redondos. Obviamente y como no podr\u00eda ser de otra forma se acompa\u00f1aba con salsa, mucha salsa gravy<\/em><\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Y es que tal y como apuntan muchos eruditos en la materia, esta preparaci\u00f3n naci\u00f3 en el siglo XVII\u00a0con la innovaci\u00f3n de las panader\u00edas<\/strong> que comenzaron a hacer panes redondos con los que muchos bares comenzaron a servir, los lunes, el plato que m\u00e1s tarde se conocer\u00eda como\u00a0Rundst\u00fcck warm.\u00a0Por otro lado, la importante conexi\u00f3n del famoso puerto de Hamburgo con Estados Unidos<\/strong> hizo el resto,\u00a0y se empez\u00f3 a hacer famoso en ambos lados del Atl\u00e1ntico, solo que en Norteam\u00e9rica se serv\u00eda con carne de vacuno.<\/p>\n\n\n\n

\"que<\/figure>\n\n\n\n

La mejor hamburguesa<\/h2>\n\n\n\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 de saber el origen de las hamburguesas<\/strong>, \u201ccocinar hamburguesas no es una broma\u201d, asegura en ‘The Wall Street Journal’ el chef neoyorquino Mark Lapico. \u201cTiene que estar crujiente por fuera y jugosa por dentro. Hacer una hamburguesa medio cruda es, de hecho, una buena prueba para comprobar las habilidades de un joven chef\u201d, prosigue.<\/p>\n\n\n\n

Pero\u2026 \u00bfpor qu\u00e9 hemos de dejar a disposici\u00f3n de un chef el poder de deleitarnos con un manjar como este? A continuaci\u00f3n, os damos una serie de pautas b\u00e1sicas para que pod\u00e1is preparar hamburguesas caseras<\/strong> y que como resultado obteng\u00e1is la que, sin duda, catalogar\u00e9is como \u201c<\/em>la mejor hamburguesa de Espa\u00f1a<\/strong><\/em><\/a>\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Calidad en las hamburguesas gourmet<\/h3>\n\n\n\n

Si lo que buscas es obtener hamburguesas gourmet<\/a><\/strong>, lo primero que has de tener en cuenta es que la calidad de los ingredientes<\/strong> que la compongan sean el factor diferencial. Y si hay un ingrediente estrella por antonomasia es la carne, ya que como explica George Motz, autor del libro y documental \u201c<\/em>Hamburguer America<\/em><\/a>\u201d<\/em>, el jugo que desprende la carne es el mejor potenciador de sabor que puede tener la hamburguesa. En este sentido, debemos hablar de qu\u00e9 es la carne Angus<\/strong>, qu\u00e9 son las hamburguesas de Angus<\/strong> y por qu\u00e9 la mejor hamburguesa es con carne de Angus<\/strong>. Comencemos.<\/p>\n\n\n\n

La carne Angus<\/h4>\n\n\n\n

La carne de Angus<\/strong><\/a> procede, como su propio nombre indica, de la raza Aberdeen Angus, cuyos or\u00edgenes se remontan al ganado de vacuno salvaje que pastaba en los condados escoceses de Aberdeenshire y Angusshire, de donde toma su nombre como signo de identidad. Reconocible por la nobleza en su porte y la ausencia de cuernos, la raza qued\u00f3 oficialmente reconocida por la Sociedad Highland en el a\u00f1o 1835 y el primer libro geneal\u00f3gico de la especie se construir\u00eda tres d\u00e9cadas m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n

Su carne se caracteriza por tener grasa intramuscular, en lugar de grasa exterior, la cual mejora la suavidad del producto. Adem\u00e1s, es considerada como una de las tres mejores carnes del mundo<\/strong> por su jugosidad, su textura y su intenso y exquisito sabor.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, nacido de la convicci\u00f3n de ofrecer un producto de calidad excepcional en Miguel Vergara<\/strong><\/a> tres generaciones han trabajado para construir la mayor caba\u00f1a propia de raza la Angus de Espa\u00f1a, designando bajo el distintivo Miguel Vergara Angus<\/strong> a todos aquellos ejemplares de esta raza que presentan unas cualidades gastron\u00f3micas superiores y que han sido seleccionados uno a uno.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 son las hamburguesas de Angus<\/h4>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, la carne Angus<\/strong> est\u00e1 ligada inevitablemente a las hamburguesas Premium<\/strong>. Convertir algo cotidiano como comer en una experiencia que va m\u00e1s all\u00e1 de lo gastron\u00f3mico es lo que se pretende conseguir con la comida gourmet<\/em>. En este sentido, el alto grado de marmoleado<\/strong> de la carne<\/strong><\/a> Angus las dota de una textura y de un sabor inconfundibles, adapt\u00e1ndose perfectamente a los ingredientes utilizados en la elaboraci\u00f3n de este afamado plato y diferenci\u00e1ndose as\u00ed del resto de las carnes. Siendo, precisamente por su cantidad de vetas, por lo que los \u00edndices del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)<\/a><\/strong> sit\u00faan a la carne de Angus en el primer grupo de calidad, denominado \u201cprime\u201d, de la raza bovina. <\/p>\n\n\n\n

Cu\u00e1l es la mejor carne Angus para hacer hamburguesas<\/h3>\n\n\n\n

Si hacemos referencia al mejor corte para hacer hamburguesas<\/strong> de Angus<\/strong>, debemos tener claro un aspecto: cortes hay muchos, pero a la hora de elegir la mejor carne para hacer hamburguesas<\/strong> debemos elegir carnes no magras, han de contener hasta un 20% de materia grasa<\/strong>, de esta forma evitaremos que se deshaga y conseguiremos un resultado sabroso. En este sentido, piezas como la aguja<\/strong>, la cadera, el secreto, el brisket<\/strong><\/a> o la entra\u00f1a<\/strong><\/a> Miguel Vergara Angus<\/strong> se convierten en las aliadas perfectas para elaborar la mejor hamburguesa ya que la dotar\u00e1n de un sabor potente y delicioso.<\/p>\n\n\n\n

\"mejor<\/figure>\n\n\n\n

Otros trucos para cocinar la mejor hamburguesa<\/h2>\n\n\n\n

Pero la calidad del producto, siendo \u00e9ste un aspecto indispensable, no es el \u00fanico. Hay otra serie de tips que te ayudar\u00e1n a cocinar un resultado inigualable y envidiable de nuestras burger.<\/p>\n\n\n\n

La forma de cocinado<\/h3>\n\n\n\n

Pese a los t\u00edpicos mensajes publicitarios que suelen lanzar las grandes marcas de hamburgueser\u00edas, y a que pueda sonar muy apetecible cocinar una hamburguesa en la barbacoa y\/o parrilla, lo cierto es que es el m\u00e9todo m\u00e1s desaconsejado. Como ya mencion\u00e1bamos anteriormente, ser\u00e1 el propio jugo de la carne, en el que se cocinar\u00e1 el que m\u00e1s potencie el sabor de nuestro plato<\/strong>. Y la utilizaci\u00f3n de este, s\u00f3lo ser\u00e1 posible en los casos en los que utilicemos una plancha (o, en su defecto, una sart\u00e9n), pero nunca en una barbacoa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La puesta a punto<\/h3>\n\n\n\n

Seguro que alguna vez has escuchado el eterno debate sobre si aderezar la carne antes o despu\u00e9s del cocinado<\/strong> ya que muchos chefs aseguran que a\u00f1adirla previamente puede hacer que esta pierda jugosidad y terneza al eliminar los jugos naturales de la misma. Pero como entender\u00e1s, la mejor soluci\u00f3n tampoco es echarla al final y que est\u00e1 no se integrar\u00e1 correctamente. Bien, la f\u00f3rmula correcta no pasa por aplicarla ni antes, ni despu\u00e9s, sino durante el proceso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dar la vuelta solo una vez<\/h4>\n\n\n\n

Por otro lado, es importante matizar que las hamburguesas, y cualquier otro corte, solo hemos de darle la vuelta una vez y \u00e9sta no debe darse demasiado pronto<\/strong>. Cuando la carne haya alcanzado un color oscuro o dorado por el primer lado, ser\u00e1 el momento \u00f3ptimo para echar un buen pu\u00f1ado de sal y darle la vuelta. Al estar sellada ya por este lado, la propia carne se encargar\u00e1 de recoger la sal que necesita y formar\u00e1 una costra que no permitir\u00e1 que se escapen los jugos que mantienen a nuestra carne sabrosa y tierna.<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta de grano grueso<\/h4>\n\n\n\n

Otros tips que se han tener en cuenta son la utilizaci\u00f3n de sal y pimienta de grano grueso, siempre que sea posible, y no pinchar\/trinchar la carne con un tenedor y\/o cuchillo<\/strong> ya que esto provocar\u00e1 la perdida de jugos<\/strong> y har\u00e1 que quede seca por dentro y cocida por fuera.<\/p>\n\n\n\n

El tiempo de preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

Para lograr una hamburguesa jugosa no debemos hacerla nunca m\u00e1s de cuatro minutos por cada lado, si la hacemos tres quedar\u00e1 al punto, y si la carne es buena y nos gusta que est\u00e9 bien cruda con dos por cara es suficiente. En nuestro blog \u201cla receta de la hamburguesa perfecta<\/strong><\/a>\u201d podr\u00e1s encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los puntos de cocci\u00f3n de esta elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"como<\/figure>\n\n\n\n

Otra cosa que has de tener en cuenta es si dispones del tiempo necesario, puesto que como cualquier otra elaboraci\u00f3n para obtener un \u00f3ptimo resultado necesitas dedicarle tiempo, como se suele decir \u201clas cosas de palacio van despacio<\/em>\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Y si de lo que no dispones es de tiempo, no te preocupes, pues hoy en d\u00eda puedes encontrar burgers<\/strong> preparadas que nada tienen que envidiar las de un chef profesional y ya que el Pisuerga pasa por Valladolid<\/em>, te diremos que el mejor lugar donde comprar carne de Angus<\/strong><\/a> es aqu\u00ed mismo. <\/p>\n\n\n\n

Seguro que ahora que conoces el origen de las hamburguesas<\/strong> la disfrutar\u00e1s todav\u00eda m\u00e1s. \u00a1Visita nuestra tienda online<\/strong><\/a> y recibe tu hamburguesa a domicilio en 24\/48 horas!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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