{"id":9559,"date":"2023-03-13T17:45:39","date_gmt":"2023-03-13T16:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=9559"},"modified":"2026-03-16T11:06:58","modified_gmt":"2026-03-16T10:06:58","slug":"que-es-entrana-de-ternera-de-vacuno-carne-angus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/que-es-entrana-de-ternera-de-vacuno-carne-angus\/","title":{"rendered":"La entra\u00f1a de ternera de vacuno: qu\u00e9 es y por qu\u00e9 es un manjar de la carne Angus"},"content":{"rendered":"\n

Cuando queremos disfrutar de todo el sabor que ofrece el vacuno, comprar entra\u00f1a de Angus<\/a><\/strong> en nuestra carnicer\u00eda online<\/strong> de Grupo Miguel Vergara es la mejor opci\u00f3n. La entra\u00f1a de ternera<\/strong> es uno de los cortes de carne de vacuno que posee mayor intensidad de sabor y un alto grado de infiltraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\"entra\u00f1a<\/figure>\n\n\n\n

Este manjar de carne premium<\/strong> ser\u00e1 toda una delicia culinaria para tus sentidos gastron\u00f3micos. Un bocado seguramente no tan conocido como otros, pero que desde luego disfrutar\u00e1n igualmente tus papilas gustativas. \u00bfA\u00fan no la conoces? Descubre uno de los grandes manjares de la carne Angus.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es la entra\u00f1a de Angus<\/h2>\n\n\n\n

La entra\u00f1a es un corte de carne alargado y delgado que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera, es decir, del m\u00fasculo del diafragma<\/strong>. Su origen se centra en Argentina, aunque es igualmente apreciado en otros much\u00edsimos enclaves gastron\u00f3micos como Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

Si, la carne de raza Angus, ya de por s\u00ed este destaca por su intenso sabor<\/strong>, la entra\u00f1a de Angus<\/strong> potencia a\u00fan m\u00e1s esa experiencia culinaria en nuestro paladar. Y es que, si hay algo que hace diferente a la carne Angus<\/a><\/strong> es su exquisito y delicioso sabor que se funde en boca sorprendiendo a los paladares m\u00e1s exigentes con la delicadeza de cada bocado. Y si, adem\u00e1s de escoger esta carne, eliges la carne de entra\u00f1a<\/strong> comprobar\u00e1s como tus papilas gustativas se deleitan con este manjar.<\/p>\n\n\n\n

Es una pieza exclusiva y muy codiciada por su escasez<\/strong> ya que al proceder del diafragma de cada ejemplar solamente se pueden obtener dos unidades<\/strong> por res. Esto hace que sea algo complicado encontrarlo habitualmente en carnicer\u00edas o supermercados.<\/p>\n\n\n\n

\"que<\/figure>\n\n\n\n

Pero, no te preocupes porque lo podr\u00e1s comprar en nuestra tienda online<\/strong> como m\u00e1s te apetezca: en estuchado, como una exquisita pieza de 1 kg o en algunos de nuestros packs de carne<\/a><\/strong>. \u00a1As\u00ed de f\u00e1cil te lo ponemos!<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 tipo de carne es la entra\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

Si por algo destaca la entra\u00f1a<\/strong> es por ser un tipo de carne de un gran sabor potenciado en boca<\/strong>, mucho m\u00e1s intenso que otros tipos de carne de vacuno<\/a><\/strong>. Distingui\u00e9ndose, frente a otros cortes, por ser un suculento y jugoso<\/strong> manjar con mucha versatilidad a la hora del cocinado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, la entra\u00f1a de Angus<\/strong> posee una textura caracter\u00edstica que destaca por el alto grado de infiltraci\u00f3n de la carne<\/a><\/strong> con un marmoleado diferenciado, signo inequ\u00edvoco de calidad premium<\/strong>. Esto permite que su grasa intramuscular se mezcle al cocinar con sus propios jugos<\/strong>, obteniendo un resultado inigualable.<\/p>\n\n\n\n

Es un tipo de carne muy vers\u00e1til para cocinar, aunque como pieza parrillera por antonomasia<\/strong> como mejor se experimenta<\/strong> cada uno de sus matices culinarios es a la plancha y\/o a la brasa<\/strong>. Aunque m\u00e1s adelante te vamos a ofrecer los mejores consejos para su cocinado.<\/p>\n\n\n\n

\"tipo<\/figure>\n\n\n\n

Qu\u00e9 parte es la entra\u00f1a de la vaca<\/h3>\n\n\n\n

Como ya mencionamos anteriormente, la entra\u00f1a es una de las<\/strong> partes de la vaca<\/a> que corresponde al m\u00fasculo del diafragma del animal, pegado al pulm\u00f3n. <\/strong>Al proceder de la parte interna de los costillares<\/strong> de nuestras terneras, puede resultar un corte m\u00e1s desconocido para el p\u00fablico en general, pero no te dejes influenciar por su origen pues es una exquisitez que, sin duda, merece la pena probar.<\/p>\n\n\n\n

Es un corte en forma de medio arco<\/strong> que se extrae de la porci\u00f3n perif\u00e9rica del diafragma del res, que se fija a su arco costal<\/strong>. Por tanto, es muy delgado y pertenece a los m\u00fasculos que rodean y movilizan esta parte de su cuerpo.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 otros nombres se le da a la entra\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

La famosa entra\u00f1a argentina<\/strong> es una pieza de estas caracter\u00edsticas pudiera tener otros nombres en distintos pa\u00edses, pero nada m\u00e1s lejos de la realidad. De hecho, en Argentina se le conoce como entra\u00f1a<\/strong>, igual que en Guatemala o Chile, aunque s\u00ed que es cierto que en pa\u00edses como M\u00e9xico recibe el nombre de \u201carrachera\u201d<\/strong> y entranha en Brasil (no confundirlo si vas a comprar la picanha de Angus<\/a>).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y, \u00bfc\u00f3mo se llama a la entra\u00f1a en Espa\u00f1a<\/strong>? Pues obviamente se le conoce tambi\u00e9n como entra\u00f1a, <\/strong>respetando la misma nomenclatura com\u00fan que se mantiene en el pa\u00eds argentino y en otras ubicaciones sudamericanas.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo cocinar entra\u00f1a de Angus<\/h2>\n\n\n\n

Para poder disfrutar al completo del sabor de la entra\u00f1a de ternera de Angus<\/strong>, es muy importante tener en cuenta que se debe cocinar adecuadamente. De lo contrario, se podr\u00eda arruinar la experiencia gastron\u00f3mica. Por tanto, es imprescindible respetar los tiempos de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En Grupo Miguel Vergara<\/strong> podr\u00e1s disfrutar de la mejor calidad de esta y otros cortes gracias a que dispensamos a nuestro ganado un inmejorable bienestar animal<\/strong>. Por eso, como maestros en vacuno, podemos garantizar un resultado excelso en cada una de nuestras piezas, lo que te permitir\u00e1 saborear manjares como nuestra entra\u00f1a de Angus<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"como<\/figure>\n\n\n\n

Por tanto, para poder disfrutar plenamente de todas sus propiedades organol\u00e9pticas<\/a><\/strong>, empieza siguiendo estos pasos: abre el envase y d\u00e9jala atemperar durante 1 hora antes de su cocinado, el cual puede ser en sart\u00e9n, guiso, al horno, parrilla y entra\u00f1a a la plancha<\/strong>, aunque destacan especialmente dos que vemos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Entra\u00f1a a la brasa<\/h3>\n\n\n\n

La entra\u00f1a a la parrilla<\/strong> debe permanecer en la parrilla a una temperatura moderada alta durante 15 minutos por cada lado. Cuando veas las membranas algo doradas, es cuando puedes retirar la carne de la parrilla y proceder a aplicar la sal. Una pieza indispensable cuando queremos hacer una barbacoa<\/strong> veraniega a la que poder sumar a nuestra compra la chuleta de Angus<\/a><\/strong> o deliciosas hamburguesas gourmet<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Entra\u00f1a al horno<\/h3>\n\n\n\n

Su preparaci\u00f3n es muy sencilla: se ha de aplicar sal 2 horas antes de asar<\/strong>. El secreto para obtener una entra\u00f1a de ternera<\/strong> de excepcional calidad es asarla con sus membranas, ya que \u00e9stas sellan los jugos interiores y permiten una cocci\u00f3n \u201ca presi\u00f3n\u201d que ablanda su firme consistencia.<\/p>\n\n\n\n

Tu tienda online para comprar carne de Angus<\/h2>\n\n\n\n

Ahora conoces un poco mejor por qu\u00e9 la entra\u00f1a de ternera<\/strong> es una pieza exquisita y todo un manjar disponible en Miguel Vergara. Puedes comprar tu pieza de entra\u00f1a de Angus<\/strong> en nuestra carnicer\u00eda online<\/a><\/strong> y deleitarte con una experiencia gastron\u00f3mica sin igual. Sabor profundo e intenso de la mejor carne premium de vacuno<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"entra\u00f1a<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuando queremos disfrutar de todo el sabor que ofrece el vacuno, comprar entra\u00f1a de Angus en nuestra carnicer\u00eda online de Grupo Miguel Vergara es la mejor opci\u00f3n. La entra\u00f1a de ternera es uno de los cortes de carne de vacuno que posee mayor intensidad de sabor y un alto grado de infiltraci\u00f3n. Este manjar de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,568],"tags":[],"class_list":["post-9559","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-cortes-anatomia-vacuno"],"yoast_head":"\nLa entra\u00f1a de ternera: que es y por qu\u00e9 es un manjar de la carne Angus<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La entra\u00f1a de ternera de Angus es una de las piezas de carne de vacuno de mayor intensidad en su sabor. 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