{"id":9845,"date":"2023-07-20T13:44:40","date_gmt":"2023-07-20T11:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/?p=9845"},"modified":"2026-03-16T12:20:54","modified_gmt":"2026-03-16T11:20:54","slug":"diferencia-entre-steak-tartar-carpaccio-y-tataki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/diferencia-entre-steak-tartar-carpaccio-y-tataki\/","title":{"rendered":"Diferencia entre steak tartar, carpaccio y tataki: los platos de carne m\u00e1s refrescantes"},"content":{"rendered":"\n<p>Con la llegada del verano, es natural que siempre apetezcan recetas m\u00e1s frescas para combatir el calor. Por eso, te vamos a explicar la <strong>diferencia entre steak tartar, carpaccio de carne y tataki de ternera <\/strong>para ampliarte tu recetario m\u00e1s all\u00e1 de ensaladas o parrilladas.<\/p>\n\n\n\n<p>Recuerda que, durante todo el a\u00f1o, y por supuesto tambi\u00e9n en esta \u00e9poca estival, es fundamental cuidarse con una alimentaci\u00f3n equilibrada en la que no puede faltar la carne. Sobre todo, aquella que sea de extraordinaria calidad como la que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara. Precisamente porque la excelencia de esta materia prima tambi\u00e9n va a determinar la exquisitez final de estos sugerentes platos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"910\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-carpaccio-tataki-1200x910.jpg\" alt=\"steak-tartar-carpaccio-tataki\" class=\"wp-image-9854\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-carpaccio-tataki-1200x910.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-carpaccio-tataki-860x652.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-carpaccio-tataki-768x582.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-carpaccio-tataki.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Y aunque en su momento ya te hablamos de <a title=\"recetas veraniegas de carne de vacuno\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/recetas-veraniegas-a-base-de-carne-de-vacuno\/\"><strong>recetas veraniegas a base de carne de vacuno<\/strong><\/a>, \u00e9stas de las que te vamos a hablar a continuaci\u00f3n te elevar\u00e1n la categor\u00eda de chef. No solo son las m\u00e1s apropiadas para esta \u00e9poca, sino que ser\u00e1n irresistibles para los amantes de la carne cruda: nos referimos al steak tartar, el carpaccio y el tataki.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el steak tartar<\/h2>\n\n\n\n<p>El <a title=\"steak tartar\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/trucos-para-elaborar-en-casa-el-famoso-steak-tartar\/\"><strong>steak tartar<\/strong><\/a><strong> o \u201cfilete t\u00e1rtaro\u201d <\/strong>es un <strong>plato hecho a base de carne picada cruda<\/strong> que se presenta agrupada en forma circular sobre el plato y a la que se a\u00f1ade un huevo encima, acompa\u00f1ada de otros ingredientes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Es toda una delicatesen carn\u00edvora de origen incierto, aunque con una teor\u00eda extendida atribuida a los habitantes de la <strong><a title=\"Polinesia francesa\" href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Polinesia_Francesa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Polinesia Francesa<\/a><\/strong>. Por aquel entonces, primaba la calidad del producto m\u00e1s que su preparaci\u00f3n: de ah\u00ed que una carne premium como la nuestra sea un factor determinante para el resultado final.<\/p>\n\n\n\n<p>Se trata de una receta en la que, pese a no ser complicada, se emplea mucho mimo en su elaboraci\u00f3n debido a que requiere de especial atenci\u00f3n en 3 aspectos para su perfecta preparaci\u00f3n: carne excelsa, ingredientes secundarios en justas cantidades para experimentar de forma adecuada el contraste de sabores y correcto uso del fr\u00edo para un resultado final incomparable.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Carne de calidad<\/strong>: fundamental para una buena base. Por eso, en Miguel Vergara podr\u00e1s <a title=\"comprar solomillo angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/solomillo-angus-n12\/\"><strong>comprar solomillo Angus<\/strong><\/a> o <strong>lomo bajo<\/strong> (cortes magros y de calidad) con el que preparar este exquisito plato. Son piezas tiernas y sabrosas que permiten experimentar todos sus extraordinarios matices y con los que no fallar\u00e1s.<\/li><li><strong>Ingredientes en su justa medida<\/strong>: No hace falta que a\u00f1adas demasiados condimentos, puesto que restar\u00e1n protagonismo a la carne. Eso s\u00ed, puedes jugar con el contraste de los aderezos agregando toques \u00e1cidos o picantes.<\/li><li><strong>Uso del fr\u00edo<\/strong>: es primordial mantener la textura y el color de todos los ingredientes. Para ello, nada mejor que disponer de un cuenco grande con hielo. \u00bfUn truco infalible? Emulsiona los l\u00edquidos con la batidora antes de mezclar la carne para obtener una suave textura \u00fanica.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"910\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencia-carpaccio-steak-tartar-tataki-1200x910.jpg\" alt=\"Diferencia entre steak tartar carpaccio y tataki\" class=\"wp-image-9853\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencia-carpaccio-steak-tartar-tataki-1200x910.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencia-carpaccio-steak-tartar-tataki-860x652.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencia-carpaccio-steak-tartar-tataki-768x582.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencia-carpaccio-steak-tartar-tataki.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es carpaccio<\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>carpaccio<\/strong> es un <strong>plato elaborado con fin\u00edsimas l\u00e1minas de carne cruda<\/strong> aderezadas con lim\u00f3n, vinagre o aceite, entre otros condimentos. Tiene su origen en Italia y es perfecta para incorporar a nuestro recetario veraniego.<\/p>\n\n\n\n<p>Se debe preparar con sumo cuidado, ya que sus lonchas deben tener un muy reducido grosor, por lo que deben cortarse adecuadamente. Se presenta sobre una base de r\u00facula con lascas de parmesano y alcaparras por encima, aparte de ali\u00f1arlo con aceite de oliva y sal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Con qu\u00e9 carne se hace el carpaccio<\/h3>\n\n\n\n<p>En nuestra <a title=\"carnicer\u00eda online\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/\"><strong>carnicer\u00eda online<\/strong><\/a> dispondr\u00e1s de excelentes piezas con las que elaborar esta famosa receta de carne cruda de vacuno. Ten en cuenta que la <strong>mejor carne para hacer el carpaccio es<\/strong> o nuestro <strong>solomillo o la irresistible <\/strong><a title=\"presa de angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/presa-n47\/\"><strong>Presa de Angus<\/strong><\/a> (inigualables los <strong>carpaccios de presa<\/strong>)<strong>,<\/strong> ya que su extraordinaria calidad, jugosidad y sabor va a influir de forma decisiva en tan exquisito bocado.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"910\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/carpaccio-1200x910.jpg\" alt=\"carpaccio\" class=\"wp-image-9852\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/carpaccio-1200x910.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/carpaccio-860x652.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/carpaccio-768x582.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/carpaccio.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 es el tataki de lomo<\/h2>\n\n\n\n<p>Y, por \u00faltimo, en cuanto al tataki de lomo, la <a title=\"cocina fusi\u00f3n carne\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/blog\/la-carne-de-vacuno-en-la-cocina-fusion\/\"><strong>cocina fusi\u00f3n<\/strong><\/a><strong> con carne de vacuno <\/strong>tiene mucho que aportar a esta otra sugerencia. Es una <strong>receta de carne pr\u00e1cticamente cruda, con ligero marcado en la superficie y cortado en finas lonchas de carne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Recibe su nombre de una t\u00e9cnica japonesa de cocinado que, fusionado con la mejor calidad de nuestra carne, consigue un resultado perfecto. Eso s\u00ed; en esta ocasi\u00f3n, y a diferencia de las anteriores, se debe marcar brevemente cada corte (aproximadamente 15 segundos), aunque por dentro seguir\u00e1 estando cruda. Si quieres contar con el mejor ingrediente, debes <a title=\"comprar lomo angus\" href=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/tienda\/lomo-bajo-deshuesado-angus-pieza-n7\/\"><strong>comprar lomo Angus<\/strong><\/a> para obtener un inigualable sabor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"794\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tatatki-de-lomo-1200x794.jpg\" alt=\"tataki de lomo\" class=\"wp-image-9859\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tatatki-de-lomo-1200x794.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tatatki-de-lomo-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tatatki-de-lomo-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tatatki-de-lomo.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e1les son las diferencias entre estos platos de carne cruda<\/h2>\n\n\n\n<p>Aunque en los tres casos hablamos de recetas con carne cruda o pr\u00e1cticamente sin hacer, l\u00f3gicamente tienen distintas formas de prepararse. Especialmente porque tienen alguna diferencia entre ellas que es la que marca el resultado final, no solamente su origen. \u00bfQuieres bien resumido en qu\u00e9 se distinguen? Aqu\u00ed te lo aclaramos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cu\u00e1l es la diferencia entre steak tartar y carpaccio<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>diferencia fundamental entre steak tartar y carpaccio radica en la forma en la que se trocea la carne<\/strong>. Mientras que en la receta de origen franc\u00e9s se pica en peque\u00f1os taquitos, en la proveniente de Italia se realiza un corte en fin\u00edsimas lonchas, en las que apenas se aprecie grosor alguno.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Diferencias entre carpaccio y tataki<\/h3>\n\n\n\n<p>Aunque en ambos se corta la carne en l\u00e1minas, la <strong>principal diferencia entre carpaccio y tataki es en el grosor del corte<\/strong>. Para la receta italiana son lascas de imperceptible grosor. Sin embargo, el tataki requiere de un corte de unos 3 mm. Esto es as\u00ed precisamente por el segundo punto en que se diferencian: para el m\u00e9todo japon\u00e9s se debe marcar la carne durante unos 15 segundos en sart\u00e9n, a diferencia del carpaccio, que se sirve completamente crudo y fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"794\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencias-carpaccio-tataki-1200x794.jpg\" alt=\"diferencias entre carpaccio y tataki\" class=\"wp-image-9858\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencias-carpaccio-tataki-1200x794.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencias-carpaccio-tataki-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencias-carpaccio-tataki-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/diferencias-carpaccio-tataki.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">En qu\u00e9 se diferencia el steak tartar y el tataki de ternera<\/h3>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, el steak tartar y el tataki se diferencian en dos aspectos claros: <strong>en el \u201cfilete t\u00e1rtaro\u201d la carne est\u00e1 cruda y se pica en peque\u00f1os taquitos, mientras que en el segundo caso se realiza un previo y breve marcado a la carne<\/strong>. Adem\u00e1s, su distinta presentaci\u00f3n no deja lugar a dudas: ya se trate del caracter\u00edstico huevo sobre la carne o las l\u00e1minas tendidas una sobre otra en el plato.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de extraordinarias recetas de carne cruda veraniegas con Grupo Miguel Vergara<\/h2>\n\n\n\n<p>Independientemente de la <strong>diferencia entre steak tartar, carpaccio y tataki<\/strong>, desde Grupo Miguel Vergara te animamos a que pruebes con estas refrescantes recetas para tus men\u00fas veraniegos. No solamente son exquisiteces que se deben probar para todo aquel amante de la carne poco hecha, sino porque son frescas y aportar\u00e1n variedad y alimentaci\u00f3n equilibrada a tus platos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"794\" src=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-1200x794.jpg\" alt=\"steak tartar\" class=\"wp-image-9861\" srcset=\"https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-1200x794.jpg 1200w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-860x569.jpg 860w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar-768x508.jpg 768w, https:\/\/www.miguelvergara.com\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/steak-tartar.jpg 1355w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la llegada del verano, es natural que siempre apetezcan recetas m\u00e1s frescas para combatir el calor. 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