Descripción
La Cecina de Angus loncheada Miguel Vergara es el resultado de un proceso artesanal cuidadosamente diseñado para preservar todas las cualidades sensoriales que caracterizan a nuestra carne de vacuno de la categoría Añojo. Esta cecina se elabora a partir de las mejores contras de animales seleccionados, criados en nuestras cabañas de la dehesa salmantina y la montaña leonesa, donde el bienestar animal y la alimentación natural son fundamentales para garantizar la excelencia del producto final.
Elaborada siguiendo métodos tradicionales que coinciden con las épocas más frías del año, esta cecina de vacuno pasa por seis fases esenciales: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado con maderas nobles y, finalmente, curación lenta al viento. Un proceso que se extiende durante un mínimo de diez meses para lograr un equilibrio perfecto entre aroma, sabor y textura.
Gracias a esta elaboración, obtenemos una cecina loncheada con el característico veteado de grasa infiltrada de la raza Angus, una textura suave, un aroma profundo e inconfundible y un sabor intenso que perdura en el paladar. Cada loncha conserva toda la esencia de un producto gourmet curado de forma artesanal.
Envasada al vacío para conservar su frescura y calidad, esta cecina de Angus loncheada es perfecta para consumir directamente, en tapas, aperitivos o platos gourmet. Un producto premium que aúna tradición, innovación y sabor inigualable.
