El Ossobuco Miguel Vergara Angus es un corte longitudinal de carne procedente del morcillo (parte baja de las patas delanteras y traseras del animal) sin retirar el hueso. Pieza muy gelatinosa ideal para asados, guisos y elaboración de fondos.
Abrir el envase y dejar atemperar durante 1 hora antes de cocinarlo
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Envasado Al vacío
Unidades 1
Peso medio 3500 grs.
Conservación Entre 0º y 4º
Nutricional
Descripción
Es un corte longitudinal de carne procedente del morcillo (parte baja de las patas delanteras y traseras del animal) sin retirar el hueso, pues es donde se encuentra la clave de su exquisito sabor.
Su nombre procede del italiano osso buco, que significa, hueso hueco. Se corta en rodajas y no es una pieza cilíndrica, sino que su grosor se estrecha en la parte inferior y se ensancha en la parte de arriba.
Pieza muy gelatinosa ideal para asados, guisos y elaboración de fondos.
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