Pez Angus

Descripción

El Pez Angus es una pieza alargada de carne muy limpia, sin nervios y sin apenas grasa, que resulta tierna y jugosa. Proviene del músculo situado en la parte lateral anterior de la espaldilla, en la paletilla junto a la llana.

También es conocida como redondo de la espalda o “solomillo falso”, pues su corte posee una forma similar a la del solomillo, pero guardando las distancias en cuanto a textura y terneza.

Su jugosidad convierte a este corte en una opción ideal para degustar un buen asado al horno, aunque también se pueden apreciar todas sus características en la elaboración de platos refrescantes de carne cruda, como el carpaccio, el steak tartar y el tataki.

Su envasado al vacío asegura la máxima frescura durante 40 días desde la fecha de etiquetado.