Tomahawk/Cowboy Angus

Descripción

A la hora de comprar carne Tomahawk de la raza Angus, debes sabes que nuestro Tomahawk es un corte moderno de Añojo, muy exclusivo y muy apreciado en los países anglosajones, que se presenta envasado al vacío y con una duración de 30 días fecha envasado.

Si no sabes qué es la carne Tomahawk, es esencialmente un chuletón de ternera con al menos 12 centímetros de costilla limpia y cortado a mano. El hueso extralargo se recorta a la francesa, limpiándolo de carne y grasa, del mismo modo en que se preparan en Francia los costillares de cordero. De hecho "frenching" es un término que en inglés designa la técnica para recortar el hueso dándole la apariencia de un mango. Esta técnica de corte le da a esta chuleta un sabor característico y un aspecto único y muy llamativo, asemejándolo a un “Tomahawk”, un hacha de guerra de los nativos americanos. De ahí su nombre.

Esta chuleta se extrae del lomo alto del animal, de los músculos más próximos al cráneo y que se extienden a ambos lados de la columna. Estos músculos apenas trabajan, por lo que el corte resulta exquisitamente tierno y suave, caracterizado por la gran cantidad y calidad de grasa infiltrada que le proporciona una extraordinaria jugosidad y un sabor muy suculento. 

Con su interesante forma y su gran tamaño, la mejor forma de cocinarlo es a la parrilla o a la plancha, una vez atemperado para que se cocine de manera uniforme. 

Su sistema de envasado individual al vacío asegura la máxima frescura durante 21 días desde la fecha de etiquetado.