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Miguel Vergara Blonda en el menú verano healthy by Mario Sandoval para el Heritage 5*

Miguel Vergara Blonda en el menú verano healthy by Mario Sandoval para el Heritage 5*


13 de junio de 2019

Notas de prensa

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  • El chef Ramón Varona protagonizó un showcooking en el hotel madrileño para presentar la propuesta estival de «Las 4 Estaciones saludables».
  • Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino es la propuesta cárnica del menú. 

Madrid, 11 de junio de 2019.- Se acaba de presentar la propuesta gastronómica estival de uno de los chefs más importantes de España, Mario Sandoval (2 estrellas Michelin, 3 soles de la guía Repsol y Premio Nacional de Gastronomía 2013), en el Hotel Heritage de Madrid y el steak tartar de solomillo de Miguel Vergara Blonda se encuentra entre los platos estrella.

Las presentaciones de estos menús en cada estación se enmarcan dentro de un proyecto gastronómico pero también de vida saludable desarrollado desde hace ya 3 años por la periodista Pilar Carrizosa de nombre «Las 4 Estaciones saludables: Primavera, Verano, Otoño y Navidad». Un proyecto original donde «no se trata sólo de hablar o alardear de lo que comemos, sino de mantener una filosofía de por qué lo hacemos y con qué fines de salud y bienestar». Todo ello acompañado, siempre, de la maestría de un chef de renombre. En esta ocasión, se ha tratado de Mario Sandoval, chef ideólogo del hotel Heritage, así como del hotel Orfila (ambos pertenecientes a la asociación francesa de Relais&Châteaux), también perteneciente al mismo grupo, que ha delegado en el joven cocinero y discípulo suyo, Ramón Varona, la ejecución de este menú healthy de verano, que ha diseñado para esta temporada.

En esta edición Menú Verano Healthy 2019 el viaje saludable no sólo el solomillo Miguel Vergara Blonda en steak tartar está presente, sino también otros alimentos frescos de producción nacional y calidad excepcional como la cecina, el aceite de oliva o el plancton marino. Así las cosas, los platos han sido:

  • Salmorejo de mango con virutas de cecinas Nieto y aceite de Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz (AESA).
  • Esturión en escabeche al azafrán y berenjena con ajo morado de las Pedroñeras con el Fitoplancton Marino en velo.
  • Steak tartar de solomillo de ternera Miguel Vergara Blonda con mostaza antigua y perlas de pepino. 
  • Fresini de mascarpone con vainilla, cremoso de pistacho y sorbete de fresas de Aranjuez y café Beohive.

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