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Cuáles son las carnes maduradas

Cuáles son las carnes maduradas


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Las carnes maduradas de Grupo Miguel Vergara son una excelente oportunidad para experimentar sabores y aromas únicos de los paladares más exigentes. El proceso de maduración es sinónimo de garantía y excelencia gourmet que permiten degustar carnes con un gusto potenciado y único.

Como maestros del vacuno, elaboramos la mejor carne madurada gracias al cuidado y control exhaustivo sobre nuestros animales. Nuestra pasión por la cría del ganado vacuno nos permite ofrecer carnes de cualidades sensoriales excepcionales como éstas. Pero, ¿sabes cuáles son?.

Características de nuestra carne madurada

Antes de explicar de una forma específica las carnes que entendemos como maduradas, es conveniente hacer una breve introducción al concepto en sí. La maduración es un proceso de añejamiento de la carne que en Grupo Miguel Vergara se lleva a cabo con los mejores controles de calidad y garantía.

Se mantiene en nuestras cámaras especiales durante más de 20 días, lo que le confiere al producto dos ventajas. Por un lado ablanda sus fibras, lo que hace que sea más tierna. Y por otro, fruto de esa maduración, le permite que aparezcan sabores concentrados y únicos, especialmente valorados en los paladares más exquisitos.

Así, es capaz de reunir unas características muy concretas.

Proceso de total garantía

La clave de que este proceso de maduración en nuestras cámaras especiales sea de total garantía es debido a nuestro continuo control. Nos encargamos de todo el proceso de producción, lo que garantiza que conocemos de dónde procede el animal y cómo se le mantiene diariamente.

Nuestras razas son cuidadosamente seleccionadas y alimentadas y favorecemos su descanso con el encamado diario, eliminando todo tipo de estrés en ellas. Factores fundamentales que hacen que podamos ofrecer una carne excepcional para los amantes de la mejor carne.

Responsables con los animales

La calidad de la carne está directamente relacionada con el bienestar animal. Por ello, es indispensable su máximo grado de confort para poder ofrecer carnes maduradas del más alto grado de calidad.

En Grupo Miguel Vergara somos la primera empresa cárnica de vacuno en disponer del Certificado de Bienestar Animal AENOR en toda nuestra cadena productiva. Como expertos en vacuno durante más de 30 años, los cuidamos con gran pasión y dedicación, controlando incluso la alimentación (100% vegetal) en función de las necesidades nutritivas de cada ejemplar. Por tanto, nuestra responsabilidad no solo está en el producto final, sino a lo largo de todo su desarrollo.

Exquisitez

El resultado final para el consumidor es un producto exquisito y diferente, ya que el sabor que tiene nuestra carne madurada es único. Como ya hemos explicado, posee mayor ternura, potenciando tanto su textura como su aroma, permitiendo así distinguir y disfrutar de una mayor concentración del sabor.

En el paladar disfrutarás de una sensación sedosa, saboreando con mayor intensidad una carne excepcional, suculenta y cremosa. Sin duda una oportunidad para todo aquel amante de la carne que desee experimentar matices sensoriales sin igual.

Sinónimo de excelencia

Por último, este tipo de producto está directamente relacionado con la excelencia, ya que no todos se pueden permitir el lujo de ofrecerlo. Empleamos procesos de gran exigencia para cumplir con los mayores estándares de calidad y control.

Disponemos de cámaras especiales en las que controlamos la temperatura y humedad en todo momento para mantener un estado óptimo de maduración en seco (la conocida como Dry Aged Beef). Además, exige gran dedicación, ya que se trata a cada animal de forma única y cada pieza tiene una maduración diferente.

Algunos tipos de carne madurada

Una vez analizada la importancia de la maduración, te mostraremos alguno de los ejemplos de esta suculenta y tierna carne que te ofrecemos.

Chuleta

Nuestra chuleta de Angus es todo un manjar procedente del chuletero con hueso. Un magnífico corte de la región dorsal del Angus en el que se pueden apreciar a la perfección los matices de esta exquisita carne.

Una pieza de alto grado de grasa intramuscular que es excepcional para cocinar en parrilla. No obstante, también se puede disfrutar de su gran sabor y calidad a la plancha y en sartén.

Entrecot

Otro de los suculentos cortes es el afamado entrecot. Tanto el entrecot de lomo añojo de primera como nuestro entrecot de aguja. Se trata de piezas con una ternura excepcional, fruto del proceso de madurado. Cortes de la región dorsal y siempre sin hueso para disfrutar de una carne excelente.

Al igual que sucede con la chuleta, también posee un alto grado de grasa intramuscular, por ello ofrece un gran abanico de posibilidades para su cocinado. A la parrilla, al horno, en crudo, a la plancha…

Lomo bajo

Para completar nuestra propuesta de carnes maduradas, te ofrecemos nuestro lomo bajo deshuesado completamente. En esta pieza de la región dorsal del Angus, siempre sin hueso y dejando cobertura de grasa, se distinguen los matices tan valorados de la raza como son su marmoleado o infiltración y terneza.

Posee unas características excepcionales e inconfundibles con su color rojo brillante. Todo un manjar para tu paladar, donde se fundirán todos los matices particulares y sensoriales de un producto tan exquisito y apreciado.

Máxima garantía en Grupo Miguel Vergara

Esperamos que ahora ya tengas un poco más claro cuáles son las carnes maduradas y por qué desde Grupo Miguel Vergara te garantizamos una experiencia de sabor inigualable. Un auténtico manjar garantizado por una raza de nobleza superior y una cría de nuestros animales garantizando su bienestar.


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