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¿Debe llamarse hamburguesa si no está elaborada con carne?

¿Debe llamarse hamburguesa si no está elaborada con carne?


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Según recoge Oxford Languages, editorial líder mundial en el ámbito de la publicación lexicográfica, con el término hamburguesa se denomina a “Comida que se prepara con carne picada de animales vacunos, cerdo o aves, generalmente condimentada con sal, pimienta, ajo y perejil, de forma redonda y plana que suele asarse a la plancha o freírse.”

hamburguesa de carne

Bajo esta premisa, se sobreentiende que la carne debe ser el ingrediente principal que ha de componer cualquier hamburguesa. Entonces… ¿Por qué podemos encontrar distintos productos con este nombre, pero sin presencia de carne? Te lo contamos todo.

Un debate abierto

Con el auge de la comida vegana en los últimos añosy el uso de distintos términos ya utilizados por productos cárnicos para denominar a ésta, es cómo ha surgido el debate. Es una cuestión complicada de resolver que ha levantado muchas ampollas y ha traspasado las fronteras.

Y es que, cada vez es más difícil leer las distintas etiquetas de los alimentos y entenderlas. Con frecuencia, algunas denominaciones generan más confusión que claridad al consumidor, especialmente cuando se habla de productos concretos y específicos. Razón por la cual en el ámbito de la legislación alimentaria empiezan a plantearse cuestiones como si es justo llamar “hamburguesa” o “salchicha” a un producto que no contiene carne.

hamburguesa vegana

No es la primera vez que las autoridades competentes apoyan iniciativas como esta. En este sentido, por ejemplo, en España está prohibido llamar yogur a los productos cremosos que no estén elaborados con leche fermentada, mientras que, por otro lado, el Tribunal Europeo de Justicia rechazó hace un año los alimentos hechos a base de tofu y soja que se vendían como queso, nata o mantequilla.

En este caso que nos ocupa, por su parte, la discusión se ha tornado en una ferviente polémica, enfrentando a ambos bandos en una guerra sin cuartel.

Así, por ejemplo, Elisa Blanco, coordinadora de Madrid Vegano decía que “sería difícil introducir un término universal que se identificara con hamburguesas veganas sin mencionar la palabra hamburguesa.” A lo que Provacuno, Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, le respondió lanzando la campaña BuscalesUnNombre.com en la cual se pedía a los usuarios de toda España el reto de proponer un nombre alternativo para este producto. Tras el estudio de todos los nombres propuestos, más de 2.000, y la votación de un jurado experto, se eligió la palabra «verduguesa» como la mejor propuesta para denominar a la hamburguesa que no lleva carne.

buscalesunnombre hamburugesa vegana

El problema

Fuera de este tono de humor, la industria cárnica reivindica la mala imagen que los productos vegetarianos dan sobre la carne, pues al vender hamburguesas vegetales cerca de las convencionales hacen creer al consumidor que estas últimas son más perjudiciales para la salud del individuo. Nada más lejos de la realidad, ya que tal y como está demostrado, la carne representa una fuente esencial de nutrientes necesarios para nuestro organismo a lo largo de las distintas etapas de nuestra vida.

Razón por la cual, muchos colectivos han unido sus fuerza, para evitar esta comparación entre productos tan dispares, y han lanzado una petición abierta reclamando que la palabra ‘carne’, y todo lo relacionado con ella, esté reservada exclusivamente a la parte muscular de un animal nacido, criado y abatido de forma tradicional.

Este malestar se ve incrementado por la impunidad de la que disfrutan algunas marcas de peso en el sector, que recurren a este concepto para aumentar sus ventas. “Nos sabe muy mal que haya operadores del sector cárnico que también vendan productos con este tipo de denominaciones. Está genial que diversifiques tu cartera de productos, pero invéntate un nombre para ellos”, explica Carolina Cucurella, secretaria técnica de la Asociación Empresarial Cárnica, ANAFRIC.

De hecho, hay una amplia opinión entre los colectivos veganos que, desde su punto de vista, también creen que no es correcto utilizar denominaciones de productos cárnicos para productos que no contienen carne, porque lo consideran incorrecto, como efectivamente es, incluye Miguel Huerta, secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España, ANICE.

Las mejores hamburguesas del mundo

Desde Grupo Miguel Vergara, como buenos carnívoros que somos, nos quedamos con las hamburguesas tradicionales, las de toda la vida, las que llevan carne y dejan un delicioso sabor en boca. Esas que siempre hacen que te quedes con ganas de más. Esas que tras probar un bocado se convierten automáticamente en una de las mejores elecciones gastronómicas en la vida de cualquiera. ¿No lo crees? Aquí te dejamos una selección que, si tienes la oportunidad de probar, te harán soñar con ellas:

  • Buger Geek en Awckland, Nueva Zelanda: Mezcla en una torre gastronómica la fantástica carne Angus y Wagyu, jugosa y tierna, un queso excepcional y un bollo mantecoso y suave.
  • Mamo Burger Bar en Windsor, Ontario, Canadá: En este establecimiento solo se usa carne local de ternera canadiense, pero se va mucho más allá con la imaginación a la hora de escoger los acompañamientos. Desde macarrones con queso, a carne de cerdo desmechada y cebolla caramelizada, pasando por cualquier cosa que te puedas imaginar, … la calidad y la invención se unen en Ontario.
mejores hamburguesas
  • Burger and Beyond en Londres, Inglaterra. Ya sea en el restaurante o en su food truck, es imprescindible probar la cheesburger de toda la vida, que incluye carne madurada en seco y mayonesa ahumada.

Hay miles de clasificaciones, ya os hemos hablado de algunas de ellas en anteriores post: Hamburguesas: ellas, las estrellas o en 28 de mayo: Día Internacional de la hamburguesa porque sí, este fin de semana se celebra el día de esta elaboración cárnica estrella que cada vez tiene más adeptos y que, por ello, se ha ganado su día en el calendario de todo el mundo. ¡Bien merecido!

De todos modos, y ya para finalizar, recordarte que si eres de los que prefieres hacer tu propia hamburguesa en casa y no esperar a que otros acierten con tus gustos, desde Grupo Miguel Vergara, te lo ponemos fácil con nuestras Burgers Miguel Vergara Angus y Hamburguesas Vergara Beef. Elaboradas únicamente con carne fresca, estas steakburgers expresan todo el sabor del vacuno en un formato versátil y muy atractivo. Prueba las que quieras, si es que aún no lo has hecho, al comprar hamburguesas en nuestra tienda online.

hamburguesa miguel vergara angus

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