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Hamburguesas: ellas, las estrellas

Hamburguesas: ellas, las estrellas


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Una buena hamburguesa puede ser un gran motivo para viajar, salir de casa o ponerse el delantal. Tanto es así que, según diversos estudios, la hamburguesa es uno de los platos preferidos de medio mundo, o al menos, se encuentra dentro del top 3. Pero, … ¿Por qué? Podríamos citar muchas razones y explicaciones, pero nos vamos a quedar con la respuesta científica. Ésta nos indica que el secreto está en la variedad. Frente a un plato único cualquier persona prefiere la sensación de tomar diferentes platos, de ahí que apostar por incluir hamburguesa en tu menú siempre sea un éxito. Por algo se han ganado un día en nuestro calendario, el 28 de mayo, Día Internacional de la Hamburguesa y de la Nutrición.

hamburguesa con queso

Además, la satisfacción de comer está ligada a la diversidad de texturas y sabores que se pueden encontrar, por ello la hamburguesa es un símbolo de la perfección en este sentido, muchos sabores en un solo plato. La opción de poder combinar el sabor jugoso de una buena carne, como la de Miguel Vergara, con gustos dulces, salados, amargos o ácidos, es algo que pocos platos ofrecen y que la hamburguesa hace posible. Ketchup, mostaza, mayonesa, lechuga, tomate, queso, cebolla, … ingredientes que juntos forman un maridaje perfecto, una explosión de sabores que llenan la boca, y que, además, activan la hormona de la serotonina, encargada de transmitirnos la sensación de felicidad y de placer. ¡Qué se quite todo si hay una buena hamburguesa en la mesa!

Ingredientes básicos en una hamburguesa

¿Qué tiene que tener una hamburguesa para ser perfecta? Muy buena pregunta que diría aquel u otro contestaría, pues tantas cosas como las que le gusten a cada uno. En este blog te damos algunas de nuestras recomendaciones que te harán obtener un plato con el que te deleitarás:

La carne

La carne es el ingrediente más importante y el que convertirá tu hamburguesa en todo un manjar. Por eso, como expertos en vacuno, desde Grupo Miguel Vergara, te recomendamos siempre escoger una carne no magra y de calidad ya que esto se reflejará en aspectos tan importantes como el olor, la jugosidad y el color. Si buscas la hamburguesa perfecta, lo tenemos claro, debe ser carne de vacuno. Si bien es cierto que dentro de esta categoría encontrarás una infinidad de opciones, nosotros te recomendamos que utilices una de estas cuatro piezas para obtener un resultado inigualable y de calidad diferenciada: presa, lomo, entraña y/o corazón de aguja. No obstante, si lo que buscas es algo más rápido y sencillo de elaborar, puedes optar por hamburguesas ya preparadas como nuestros estuches de burgers Miguel Vergara AngusMiguel Vergara Blonda o Vergara Beef, ideales para cualquier ocasión.

carne de hamburguesa

El pan

Del pan debes tener en cuenta dos factores importantes: la textura y el sabor. En cuanto a la primera, el pan debe ser lo más tierno y suave posible, pero con la suficiente consistencia para que no se rompa al incluir el resto de los ingredientes. Con respecto al sabor, te recomendamos que éste seas sutil, no demasiado dulce, para que no modifique el sabor que realmente importa, el de la carne. En este sentido nuestra recomendación es que utilices el pan brioche aunque también puedes emplear otros como el mollete andaluz.

Otros ingredientes

La lechuga, el tomate, la cebolla, las patatas o las salsas ketchup, mostaza y mayonesa, son solo algunos de los ingredientes que pueden llevar las hamburguesas, bien dentro o bien fuera, como guarnición.

  • La lechuga, nada como unas hojas de espinacas baby o unas hojas de rúcula para aportar a tu hamburguesa ese toque crujiente.
  • Tomate y cebolla, hay mil recetas con tomate y cebolla. Nosotros siempre nos decantamos por tomates de calidad, con gran potencia y sabor como pueden ser el Muchamiel o el Andine Cornue. En cuanto a la cebolla, este ingrediente se convierte en el aliado ideal para poder darle un toque dulce a tu hamburguesa. Pero si la cebolla caramelizada no te llama la atención, siempre puedes añadir a tu hamburguesa cebolla frita que le dará un toque crujiente.
  • El queso, ¿cuál es tu favorito? Manchego, de cabra, brie, cheddar… escoge el que quieras, pero ten en cuenta que el objetivo es que maride bien con la carne y que no le robe todo el protagonismo a ésta.
  • Las salsas y otros ingredientes, como sobre gustos no hay nada escrito, escoge la salsa/ingrediente que creas que va a realzar tu plato.

Receta de la hamburguesa tradicional (para 4 personas)

Hoy os traemos nuestra receta favorita, la de la mejor hamburguesa que hemos probado nunca y que podemos aseguraros que si seguís nuestras indicaciones no os defraudará: hamburguesa Miguel Vergara Angus, con cremoso de cabra, puerro, lacón, tomates semisecos, y chips de viandas.

receta de hamburguesa tradicional

Para el pan:

Ingredientes 

Harina de fuerza

Azúcar

Agua

Mantequilla

Huevo

Sal

Levadura 

Cantidades

250 grs. 

50 grs.

100 grs.

25 grs.

20 grs.

5 grs.

10 grs

Método: Amasar todos los ingredientes hasta conseguir compactarlos. (Temperatura de la masa 26º grados). Dividir en piezas según el tamaño del molde que se va a utilizar. Reposar la bola durante 15 minutos. Fermentar hasta que la masa alcance dos veces y medio su volumen inicial. Hornear a 190º grados durante 15 minutos. Dejar enfriar para cortar en dos.

Para las hamburguesas:

Ingredientes

Hamburguesa de Angus de M.V. 

Cantidades

4 und.

Planchea al momento del pase, primero sellar por un lado y luego por el otro. No le des más vueltas.

Para el cremoso de cabra, puerro y lacón:

Ingredientes

Queso de cabra

Puerro en juliana fina

Lacón cocido en dados

Nata

Cantidades

100 gr.

50 gr.

50 gr.

50 gr.

Pocha el puerro, añade el lacón y liga con la nata y el queso de cabra hasta que obtengas una crema densa. Deja enfriar.

Para la guarnición:

Ingredientes

Tomates semisecos

Lechuga hoja de roble

Cantidades

60 gr.

50 gr.

Selecciona los tomates semisecos. Lava con agua y hielo las hojas de lechuga. Reservar.

Para los chips de viandas:

Ingredientes

Yuca

Boniato

Remolacha morada

Patata

Cantidades

c/s

c/s

c/s

c/s

Lamina con mandolina y fríe con una freidora de aire caliente.

Para terminar, monta la hamburguesa con el cremoso de cabra, los tomates semisecos, la hoja de roble y acompañar con los chips de viandas. ¡Et voila!

Tus recetas con la mejor carne de Miguel Vergara

Ahora que ya conoces la receta, puedes comprar carne en nuestra carnicería online y elaborarlas tú mismo en casa para así conseguir una extraordinaria hamburguesa que te hará perder el sentido.

Gracias a Grupo Miguel Vergara podrás elaborarlas con auténtica carne de vacuno. Prueba a añadir este sabor intenso e inconfundible dándole tu toque personal a un tipo de plato tan versátil como querido en la gastronomía como es la hamburguesa.

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