De entre todos los deliciosos ingredientes que ofrece nuestra rica y variada gastronomía, nuestra morcilla de ternera se postula como aquella destinada a sorprender y atraer a partes iguales. Pero, además, si te estás preguntando si elegir entre morcilla de vacuno o morcilla de cerdo, vamos a explicarte por qué la primera opción es mucho más interesante a nivel nutricional (y también por su extraordinario sabor).
Nuestra morcilla de Angus es toda una exquisitez que te hará disfrutar del auténtico sabor del vacuno. Resulta una opción perfecta para disfrutar de este tipo de alimento, ya que además es mucho más saludable que aquellas que son de cerdo. ¿Quieres saber por qué? Te lo contamos a continuación.
Qué es la morcilla
La morcilla es un embutido que se elabora principalmente con la sangre del animal y que aporta un sabor único a las distintas recetas. En sus orígenes, la morcilla de cerdo se realizaba para poder aprovechar también su sangre, pero en la actualidad existen distintos tipos de morcilla que son incluso opciones mucho más saludables, como la de ternera.
Ingredientes de la morcilla
Aunque la base de nuestra morcilla de vacuno es la sangre de Angus, también se compone de otros ingredientes como arroz, cebolla, especias y sal, entre otros, y todo ello se embute en tripa de colágeno comestible. Un producto de añojo exquisito y una alternativa nutricional perfecta y, aunque estos pueden variar en función del tipo de morcilla del que hablemos, la carne de Angus siempre será un acierto seguro.
Cómo se hace la morcilla
Ahora que sabes de qué está hecha la morcilla, seguramente te estés preguntando cómo se elabora. Ten en cuenta que, al estar compuesta por sangre, requiere de un proceso delicado y cuidadoso en su elaboración, ya que es un medio rico para los microorganismos.
- Picado y aliñado: se preparan los ingredientes y se mezclan con la proporción correspondiente de sangre, para posteriormente aliñarla con las especias concretas y sal. La clave es no romper la cadena de frío y mantener la temperatura de batido, siempre inferior a los 4ºC.
- Embutición: una vez que la mezcla está preparada, con un manejo correcto se traslada a la embutidora; y en nuestro caso se embute en tripa de colágeno comestible y posteriormente se cierra, lo que nos permita disfrutar de todo el sabor de nuestra morcilla de ternera.
- Curado: finalmente, hay que dejarla reposar para que obtenga ese sabor inigualable y una textura jugosa. En Grupo Miguel Vergara somos maestros en vacuno y te garantizamos la calidad y el mejor sabor en este afamado producto.
Aporte nutricional de la morcilla de ternera frente a la morcilla de cerdo
Y ahora es momento de analizar si la morcilla de ternera es mejor que la morcilla de cerdo en cuanto a su aporte nutricional y también en cuanto a su sabor. Ya te adelantamos la respuesta: la morcilla de vacuno posee mejor valor nutricional y también un sabor más intenso.
Macronutrientes: contenido calórico y grasas
Nuestra morcilla de Angus posee muchas menos calorías que la morcilla de cerdo: 227 Kcal por 100 gramos frente a los casi 400 Kcal de media. Además, también posee menor contenido graso: apenas 13,3 g/100 gramos (de las cuales la mitad son insaturadas) frente a los más de 20 g de la de cerdo.
Fuente de hidratos y proteínas
Por otro lado, nuestra deliciosa morcilla de vacuno es una rica fuente de hidratos de carbono, con casi 20 g/100 g, que aporta buena dosis de energía al mismo tiempo que posee menos grasas y contenido calórico. Además, estas proteínas son necesarias para el desarrollo muscular.
Vitaminas y minerales
Si por algo destaca la morcilla de ternera también es por su gran aporte de hierro hemo, es decir, aquel que procede de alimentos de origen animal y es fácilmente absorbible por el cuerpo. De entre las vitaminas de la carne de vacuno se encuentra la vitamina B12 y el zinc que posee la morcilla de Angus, mientras que la morcilla de cerdo no posee tanto hierro.
Por qué elegir morcilla de vacuno en lugar de la de cerdo
A continuación, te damos varios motivos por los que preferirás sin duda apostar por nuestra morcilla de Angus:
- Rica fuente de hierro: gracias al hierro hemo procedente de la morcilla de vacuno obtendrás mejor calidad de este nutriente y tu organismo lo absorberá mejor.
- Más saludable: posee menos calorías y grasas, lo que te permite disfrutar de ella de una forma más ligera y saludable. Sencillamente perfecta.
- Todo el sabor del vacuno: la morcilla de vacuno, perfectamente sazonada, te permitirá experimentar un inigualable sabor robusto y auténtico que colmará a tu exigente paladar.
- Máxima calidad de la carne: la morcilla de ternera está cuidadosamente elaborada para garantizar una textura suave y deliciosa, ya que procede de los animales criados en nuestras instalaciones bajo el sello de Bienestar Animal Welfair.
Recuerda que la carne en la alimentación de niños y adultos es fundamental para mantener una dieta equilibrada. Consume con moderación la morcilla de vacuno junto con otro tipo de alimentos como verduras, frutas, legumbres o huevos. Y, si quieres incluirla entre tus platos, se pueden preparar deliciosas recetas con morcilla como por ejemplo cocidos, canapés… o incorporarla en callos, revueltos y, en general, funciona perfecto agregándolo a cualquier guiso, ya que le dará un sabor sin igual a todo el plato.
Disfruta de la mejor morcilla de ternera de Grupo Miguel Vergara
Como ves, la morcilla de ternera es más saludable y sabrosa que la morcilla de cerdo, por lo que acertarás de pleno con su consumo. Además, al comprar en nuestra carnicería online te aseguras de que se ha elaborado con la mejor materia prima posible, lo que afecta directamente a su increíble sabor y textura.
