A la hora de darte un buen festín gastronómico, seguro que quieres tener sobre tu mesa las mejores piezas de carne de vacuno como las que te ofrecemos en Miguel Vergara. Y precisamente por eso es importante acertar con el tipo de corte que elijas. ¿Sabes cuál es la diferencia entre entrecot y chuletón? Dos opciones suculentas y acertadas, pero que no son idénticas.
Aunque te pueden surgir dudas a la hora de elegir entre entrecot o chuletón, ambas son irresistibles para cualquier amante carnívoro. Sin embargo, en función del evento, los comensales e incluso de determinados gustos, será más apropiado para una u otra ocasión. Descubre exactamente en qué se distinguen para acertar con tu elección.
¿El entrecot y el chuletón son lo mismo?
Si te cuesta decidirte entre entrecot o chuletón has de saber que, aunque no son lo mismo, sí que tienen ciertas similitudes. Por ejemplo, las dos se obtienen directamente de la carne de encima de las costillas del animal: el lomo. Una zona muy sabrosa y de la que se extraen algunos de los mejores cortes de carne de vacuno que resultan también muy versátiles en la cocina.
Además, en nuestro caso somos maestros en vacuno y sabemos que la calidad de la carne está directamente relacionada con el bienestar animal. Por eso, gracias al excelso cuidado de nuestro ganado, solamente te ofrecemos piezas premium que reúnan todo el intenso sabor del vacuno, sin importar de qué parte de la res proceda el corte. Simplemente es conveniente identificarlas para saber qué vamos a presentar a nuestros comensales.
Qué es el entrecot
El entrecot proviene del término francés “entrecote” (entre costillas). Es una pieza de carne que se presenta sin hueso muy tierna, magra y menos gruesa que otro tipo de cortes.
Qué es el chuletón
Hace referencia al término “chuleta” y, obviamente, tiene unas dimensiones mayores. Incluye parte del hueso de la costilla, posee mayor grasa y un sabor más intenso.
Diferencia entre chuletón, chuleta y costillar
Pero antes de seguir, conviene hacer una matización de este término y entender cuál es la diferencia entre chuletón, chuleta y costillar.
El costillar está adherido al músculo dorsal de la parte alta del animal y se compone de 13 costillas, divididas en lomo alto (8 costillas) y lomo bajo (5 costillas). Es la zona más grande y de ahí se extraen multitud de cortes, incluido por supuesto la chuleta, el chuletón y el entrecot, pero también otras como el churrasco (3 costillas), la tira de costilla (6ª a 8ª costilla) o la quinta costilla, entre muchos otros.
En cuanto al chuletón es la pieza entera procedente dela parte alta del costillar, compuesta por las costillas torácicas de la 6 a la 12. Es algo más grande que la chuleta que es una pieza de la parte superior a la costilla y perfecta para disfrutar de forma individual.
¿Qué diferencia hay entre un chuletón y un entrecot?
Aunque en nuestra carnicería online vas a poder adquirir las mejores piezas de carne de vacuno tan jugosas como llenas de sabor, vamos a matizar exactamente la diferencia entre entrecot y chuletón.
El chuletón es un gran corte con hueso extraído del lomo alto del animal, que está pegado a la costilla, y posee mayor cantidad de grasa veteada. Mientras que el entrecot es un corte sin hueso de menor tamaño y grosor. Por tanto, podemos encontrar hasta 3 aspectos diferentes entre estas piezas.
Forma del corte
Las piezas se presentan de forma diferente debido al hueso: el chuletón se presenta siempre con hueso, lo que requiere separar la carne antes de comerlo. El entrecot se puede comer directamente la pieza entera.
Tamaño de la pieza
Otra gran diferencia entre entrecot y chuletón es su tamaño, como ya hemos visto. El chuletón posee mayor tamaño y grosor, por lo que se suele pedir para compartir debido a que es una gran cantidad de carne. Sin embargo, puedes optar por comprar entrecot para una ración individual (u optar por la chuleta), ya que tienen menor tamaño.
Mayor cantidad de grasa
La cantidad de grasa que posee el chuletón es mayor a la del entrecot. Esto sucede sobre todo en piezas que poseen carne pegada al hueso, donde el sabor es más intenso. La grasa durante la cocción se infiltra en la carne proporcionando una textura exquisita y un jugoso sabor.
Cocinado
El entrecot debe cocinarse poco hecho a la plancha o a la parrilla para que no pierda jugosidad ni terneza, ya que no es una pieza gruesa que deba estar mucho tiempo e el fuego. Sin embargo, el chuletón debe derretir la grasa para que se mezcle con la carne y le dé ese sabor intenso, inconfundible y una textura muy tierna.
Prueba los mejores cortes de vacuno en Miguel Vergara
Ahora que conoces cuál es la diferencia entre entrecot y chuletón vas a poder seleccionar con mayor criterio las próximas piezas para vuestras veladas gastronómicas.
Sea cual sea el que elijas, es importante que tengas presente que no hay uno mejor que otro ya que en Miguel Vergara nos encargamos de que su calidad y sabor sean excepcionales: simplemente dependerá de lo que necesitas para cada evento.
Hay que adaptarse al estilo de comensales, cantidades a consumir y preferencias, ya que el entrecot. Si quieres conocer otros jugosos cortes para profundizar sobre la diferencia entre entrecot y solomillo por ejemplo no dejes de visitar nuestro blog.
