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Recetas de guisos de carne para el otoño

Recetas de guisos de carne para el otoño


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La llegada del otoño trae una exquisita gastronomñía en nuestro país, más allá de las hojas con tonos rojizos sobre el suelo o las clásicas castañas. Así, la carne para guisar se convierte en la auténtica protagonista de los fogones y las recetas de guisos de carne empiezan a ser la alternativa estrella en los menús. Si además eliges la mejor carne de vacuno Miguel Vergara marcarás la diferencia en el resultado final.

recetas de guisos de carne

Escoger ingredientes de calidad para tus platos de otoño te permitirá tener la suficiente energía para tu día a día con un extraordinario sabor. Estas son las suculentas opciones de guisos de carne que te proponemos como maestros en vacuno.

Guisos de carne para tus platos de otoño

Te ofrecemos deliciosas propuestas para tus guisos de carne en esta época del año. ¿El secreto? Además de la paciencia y el mimo en su elaboración, con nuestra exquisita carne de Angus en la que su calidad marcará la diferencia en tus platos.

Guiso de ternera con patatas y zanahoria

De entre las recetas de guisos con carne empezamos por la clásica opción que nunca falla.

guiso de ternera con patatas

Ingredientes

  • 1,5 kg corazón de aguja Angus
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 6 patatas
  • Aceite de oliva
  • Vino
  • Sal
  • Pimienta
  • Caldo de carne
  • 2 tomates
  • Laurel

Preparación

  1. Pica primero la cebolla, el ajo y las zanahorias.
  2. En una cazuela dora la carne (con poco aceite) y retírala, aunque vamos a aprovechar para después sofreír la cebolla picada junto con el ajo, las zanahorias y los tomates.
  3. Cocina durante 10 min, echa el vino y cuando se evapore incluye el laurel.
  4. Salpimenta la carne y añádela a la cazuela cubriéndola con el caldo.
  5. Deja que hierva y añade las patatas. Cuando estén blandas, prepara los platos para servir.

Goulash con carne Angus

Este guiso de carne típico de Hungría aportará un toque distinto con el pimentón, aunque siempre puedes optar por uno dulce si no sois muy tolerantes al picante. Y, por supuesto, añade la mejor carne de vacuno Miguel Vergara para que el sabor sea insuperable.

goulash de carne

Ingredientes

  • 1 kg de ternera Miguel Vergara Angus. Una recomendación: si quieres comprar carne online en nuestra tienda para esta receta, los cortes como osobuco o morcillo son perfectos.
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Pimentón
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Tomate triturado

Preparación

1. En un plato mezclamos la harina con la sal, la pimienta y el pimentón. Después rebozamos la carne y se mezcla.

2. En una olla calentamos la mantequilla y doramos la carne. Una vez dorada por fuera la retiramos, añadimos más mantequilla y freímos la cebolla troceada.

3. En otro recipiente, calentamos el vino blanco con 2 cubitos de caldo de carne y el tomillo. Tras pochar la cebolla echamos la carne y lo rehogamos todo junto.

4. Ahora a la carne y la cebolla añadimos el caldo resultante del otro recipiente y lo ponemos a cocer a fuego lento durante 3 horas.

5. Según se vaya espesando la salsa podemos añadir agua para continuar con cocción de la carne.

6. Como guarnición se suele acompañar con una pasta llamada spaetzle, una pasta seca típica alemana.

Albóndigas de rabo de Angus

Hay quien pudiera englobarlo dentro de los guisos de carne, aunque no deja de ser una opción deliciosa de un plato calentito y lleno de sabor. Además, el rabo de Angus por sí solo sería una extraordinaria opción, pero si se presenta como albóndigas el resultado también es espectacular.

albóndigas de rabo de angus

Ingredientes

  • 1.5 kg de rabo Miguel Vergara Angus
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 2 ajos
  • 3 zanahorias
  • 1 litro de vino
  • Tomillo
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Para marinar:

  • 300gr del caldo de cocción del rabo
  • 80 gr mantequilla

Elaboración

  1. Primero cortamos la cebolla y zanahoria para tener listas las verduras.
  2. Después echamos el aceite en una cazuela e introducimos las verduras y el rabo hasta que empiece a dorarse por las dos caras. Añade después el vino y el agua.
  3. Mantenlo todo tapado alrededor de 3 horas a fuego medio bajo, lo suficiente para que pueda desmenuzarse luego la carne fácilmente del hueso. Puedes separarlo en la misma olla con una espátula, pero espera a que se reduzca el caldo para obtener buen jugo.
  4. Separamos la carne, la picamos e incorporamos el caldo y la mantequilla para dejar enfriar en la nevera.
  5. Formamos las clásicas bolas para las albóndigas, las pasamos por harina y el huevo batido para freír y reservar.
  6. Con el hueso del rabo podemos preparar más salsa: junto a las verduras cortadas añadimos todo en la misma cazuela y ponemos el vino. Con fuego medio dejamos que suelte el jugo para que coja sabor.
  7. Colamos y emplatamos con las albóndigas.

Otra deliciosa opción para platos para el otoño

Si quieres un plato de otoño sin llegar a ser un guiso como tal, te vamos a ofrecer otras exquisitas propuestas más allá de platos de carne asada al horno con los que también podrías triunfar entre tus comensales.

Solomillo con castañas y setas

Todo un clásico que, sin ser el típico guiso, mezcla un suculento solomillo de ternera con el ingrediente por antonomasia del otoño: las castañas. Esta irresistible combinación ofrece como resultado una receta de gran jugosidad y llena de sabor con distintos matices. La salsa de castañas le aporta ese toque otoñal y un acompañamiento perfecto a uno de los platos de otoño preferidos.

solomillo con castañas

Ingredientes

  • Solomillo 4 cortes Miguel Vergara Angus
  • 450 g de castañas
  • 250 g de setas
  • 50 g mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 350 ml caldo de carne
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En primer lugar, vamos a preparar la salsa. Para ello precalentamos el horno a 200 ºC y preparamos las castañas. Haz un pequeño corte sobre ellas (por ejemplo, en forma de cruz) y hornéalas 30 min. Posteriormente pélalas y reserva.
  2. Después turno de cortar el ajo, las cebollas y las setas. Reservamos.
  3. Ahora en los fogones tienes que deshacer la mantequilla en una cazuela y marcar los solomillos a fuego fuerte para después salpimentar y reservar.
  4. Aprovecha la cazuela para pochar el ajo y la cebolla, pero ahora a fuego medio; y añadimos el caldo, las setas y las castañas para cocinarlo durante 10 minutos.
  5. Finalmente, incorpora los solomillos, tápalos y déjalos cocer otros 10 minutos.
  6. Retira la carne, emplata con un poco de salsa y con algo de perejil picado.

Disfruta de los mejores guisos de carne para el otoño

Esperamos que algunas de estas recetas de guisos de carne para el otoño sean de tu preferencia para sorprender a tus comensales. No hay duda de que vas a triunfar porque, además de ser platos típicos de la temporada, también van a tener un increíble sabor gracias a la excelsa calidad de nuestra carne.

guisos con carne de otoño

No obstante, si quieres aportar variedad o recetas más ligeras, siempre puedes recurrir al steak tartar para disfrutar de la carne en platos más fríos, pero sin renunciar el auténtico sabor de la carne de vacuno.


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