Seguro que las has probado con distintas salsas, sobre clases de panes diferentes, pero… ¿te has atrevido con la hamburguesa smash? Un concepto que, si aún desconoces, ya es hora de que lo descubras. Una absoluta tendencia en lo que se refiere a las burger que está sobradamente justificada: exquisitas con la mejor carne Angus de Miguel Vergara y llenas de sabor… pero presentadas (y preparadas) de una forma diferente.
Y es que, la smash burger es tan deliciosa como la tradicional… y, además, más sencilla de disfrutar debido a su principal característica: aplastar hamburguesas mientras se cocinan nunca tuvo un fin tal delicioso. Pero, ¿sabes exactamente qué son y cómo se hacen? ¿Hay alguna diferencia con respecto a las que se preparan de manera habitual? Te lo contamos a continuación.
Qué es una smashburger
Una smashburger es una hamburguesa que se caracteriza por tener la carne aplastada de forma que quede a modo de disco. De ahí que el término inglés de carne “smash” provenga directamente de la traducción de “aplastar”. Por eso se las conoce como smash Burger y lo que busca es una estética diferente, mucho más “fina”. No obstante, a pesar de la tendencia, no es algo nuevo.
El término proviene directamente de Estados Unidos cuando, concretamente en los años 50, un trabajador de un pueblo de Kentucky descubrió que, al aplastar la carne de la hamburguesa sobre la parrilla con un bote de alubias, el sabor y la textura aumentaban.
Este tipo de hamburguesas son fáciles de identificar debido a que la carne no posee tanto volumen como la tradicional, pero no por ello dejan de tener menor sabor. Comprar hamburguesas es siempre una opción excepcional, pero si quieres probar este otro manjar, como expertos en vacuno te podemos garantizar que será una opción acertadísima.
Eso sí, hay que aprender a hacerlas, ya que, en lugar de partir del clásico filete, se debe realizar con bolas de carne picada o, en su defecto, aplastar las clásicas hamburguesas durante su cocción, así que presta atención.
Mejor carne para hamburguesas de carne smash
En primer lugar, como siempre te decimos en Miguel Vergara, es fundamental elegir la mejor materia prima posible. Por eso, la mejor carne para smashburger es aquella que contenga una pequeña cantidad de grasa, indispensable para que la carne no se quede seca durante su cocinado, como la de nuestras hamburguesas Miguel Vergara Angus y Vergara Beef. Si prefieres prepararlas tú mismo, puedes optar por carne picada de corazón de aguja Angus. No solamente porque es sabrosa y jugosa, sino también por su excelsa calidad.
Cómo hacer smash Burger
Si prefieres hacer esta burger en casa, no te preocupes porque te vamos a decir con detalle cómo hacerla para que te quede perfecta. Ten en cuenta que lo que varía con respecto a la receta de la hamburguesa perfecta es el método de cocinado, que tiene que aplastarse literalmente durante el proceso para que se entienda como una smash burger.
- Prepara las hamburguesas: ya sea empleando nuestras clásicas hamburguesas de Angus o elaborando bolas de carne picada en base a alguna de nuestras suculentas piezas.
- Si son bolas de carne picada, guárdalas en la nevera durante 1 hora para que su grasa permanezca sólida y sus jugos firmes, así te asegurarás que no quede seca.
- Una vez que vayas a prepararla a la plancha, ten a mano una espátula, será imprescindible para aplastar la carne mientras se hace.
- Sobre una sartén lista y bien caliente, ponla sobre ella y ve aplastándolas mientras se van haciendo hasta que los bordes empiecen a estar crujientes. Importante: no uses ningún tipo de parrilla o sartenes para hacerlas.
- Sobre la otra cara, puedes echar encima la loncha de queso para que se funda con el calor. Además de no quedarte seca, ya no tendrás que darle la vuelta, por lo que no tendrás que preocuparte.
- Extra tip: que no te importe su poco “volumen”, la idea es que quede aplastada. Si tienes mucha hambre puedes añadir a tu hamburguesa smash otra y así hacerla doble.
- Sigue los demás pasos que seguirías con una tradicional, añadiendo cebolla, salsas…
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