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Ribeye: descubre por qué es un corte de carne tan suave, tierno e irresistible

Ribeye: descubre por qué es un corte de carne tan suave, tierno e irresistible


Blog Cortes

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Si eres de los que les gusta probar carne premium y de calidad diferenciada, debes comprar RibEye de Angus en nuestra tienda online de Grupo Miguel Vergara. Tras probarlo, podrás para apreciar que es, verdaderamente, uno de los cortes con mayor terneza, suavidad y jugosidad que existen actualmente en el mercado.

Así, seguro que en alguna ocasión habrás escuchado, por ejemplo, que no hay nada como deleitarse con un buen ribeye argentino. Pues bien, se refiere justo a esta suculenta área del res, y la buena noticia es que lo podrás encontrar en nuestra web. Un delicioso bocado que debes probar y del que no te arrepentirás, pero ¿sabes por qué es tan extraordinario? Te lo explicamos.

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Qué es el Rib Eye

El Rib Eye es un corte de carne originario de Norteamérica que procede del lomo alto del animal, más concretamente de su costillar, entre la sexta y duodécima costilla.

Se trata de una pieza muy valorada y apreciada para cualquier amante gastronómico, debido a que se obtiene directamente del chuletón de la res, lo que le confieren unas espectaculares cualidades culinarias.

Es el mismo corazón del chuletón presentado sin hueso, sin tapa y perfectamente perfilado, ya que se les elimina las partes “menos nobles” para dejar una pieza muy limpia y apreciada.

Qué otro nombre tiene el Rib Eye

El Rib Eye recibe otros muchos nombres en España, o, más bien, se le puede llegar a conocer también por otras denominaciones, todas ellas relacionadas, la más conocida es Ribeye Steak, pero tambien ojo de bife, ribeye, beef ribeye, ojo del lomo alto e incluso ojo de costilla, de donde precisamente se extrae de esta parte del animal.

¿Qué significa Rib Eye?

Si acudimos directamente a su origen etimológico, debemos extraerlo del idioma anglosajón: proviene del inglés y significa “rib” (costilla) y «eye» (ojo), por lo que, literalmente, se traduce como «ojo de costilla» en castellano. Así, no es de extrañar que se le conozca también por los nombres anteriormente mencionados.

que es el rib eye

Qué corte de carne es el Rib Eye

Aunque con esta explicación podamos tener más claro su procedencia para saber qué tipo de carne es el Rib Eye, su gran sabor está relacionado por la parte de vacuno de donde se extrae, ya que se trata de uno de los cortes de carne en España más apreciados. Procedente de la parte superior del costillar, del lomo alto, de color rojo brillante, de textura blanda, se funde en la boca aportando matices sabrosos, jugosos y muy particulares.

Características del Ribeye

Es un corte de carne del lomo alto del animal que reúne una serie de características que lo hacen único gracias a su procedencia del costillar: posee gran marmoleado, es jugoso, sabroso, suave e irresistible.

Gran marmoleado

Si tuviéramos que nombrar una característica inconfundible del Ribeye ésta es, sin duda, el alto grado de marmoleado. Y cuando te explicamos qué es el marmoleado de la carne seguro que entendiste a la perfección la importancia de que lo posean ciertos cortes. La grasa intramuscular confiere un inequívoco identificador único de calidad de nuestra carne, ligado a un excelso crecimiento y desarrollo que llevamos a cabo en nuestras inmejorables instalaciones.

marmoleado ribeye

Jugoso

La jugosidad se la otorga, precisamente, la característica que hemos visto anteriormente: su marmoleado. Su gran infiltración de grasa otorga un bocado jugoso inigualable para nuestro paladar. Una exquisitez digna de probar para todo amante carnívoro.  

Suave

Íntimamente ligado con la jugosidad, también destaca otra característica inconfundible. ¿Qué tan suave es el Rib Eye? Pues el Rib Eye es una de las piezas de carne más tiernas que puedes encontrar. Una textura sedosa que lo convierten en uno de los cortes más apropiados para quienes desean una carne premium tierna que no renuncie al sabor.

Sabroso

Además de las características anteriormente mencionadas, el sabor al probar el ribeye es único. Tanto el marmoleado como la jugosidad y terneza le confieren un sabor y calidad bien diferenciada con el distintivo Miguel Vergara, con un aroma inconfundible y de un suculento sabor.

Irresistible

Y, por último, se trata de un bocado irresistible porque el Rib Eye Angus que te ofrecemos en Miguel Vergara se elabora con animales que reciben un inmejorable cuidado en nuestras cabañas, el cual está certificado con el sello Provacuno Animal Welfare Spain (PAWS) y auditado por Bureau Veritas. Esto, además, supone que podamos ofrecer un producto excelso e insuperable, ya que la calidad de la carne está directamente relacionada con el bienestar animal.

Formas de cocinado del Ribeye

ojo de costilla cocinado

De entre nuestras recetas con carne de vacuno, el ribeye steak admite distintas formas de cocinado. Por ejemplo, el ribeye a la plancha es perfecto para quienes no quieran complicarse con los fogones y les apetezca probar esta delicia.  

No obstante, dadas sus características, es una pieza que resulta también idónea para un amplio abanico de posibilidades, incluso en crudo. Por supuesto, también es una excelente opción marinado, al horno y, obviamente, a la parrilla.

En Grupo Miguel Vergara lo maduramos 21 días, en los que reposan en cámaras especialmente preparadas para adquirir esa espectacular terneza. Igualmente, puede servirse con hueso o totalmente deshuesado, por lo que su versatilidad (y no solo su sabor) también es un punto a su favor.

Por eso también es una opción fantástica cuando se quiere disfrutar del auténtico sabor del vacuno a lo largo de todo el año, sin importar si se trata de invierno o de verano. Así, al comprar hamburguesas online para las clásicas barbacoas o parrilladas veraniegas, también puedes añadir al convite esta pieza de suavidad y sabor sin igual.

Saborea el tierno Ojo de Costilla gracias a Grupo Miguel Vergara

Ahora que conoces un poco mejor por qué el Rib Eye es tan exquisito, te animamos a comprar nuestra carne premium en nuestra tienda online para un bocado irresistible de la mejor carne gourmet. Saborea el Ojo de Costilla que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara y disfruta de uno de los cortes más exquisitos que puedes encontrar en la actualidad gastronómica.

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