De entre todas las deliciosas carnes que puedes disfrutar gracias al trabajo, la constancia y la deducación de Grupo Miguel Vergara, queremos hablarte de una en particular que posee unas cualidades culinarias excepcionales: la de la raza Limousin. Como maestros en vacuno, siempre hemos hecho mayor hincapié en el ganado y en la carne de las razas Aberdeen Angus y Blonda de Aquitania, pero no son las únicas cabañas que permiten obtener carne de gran calidad y sabor.
En nuestras inmejorables instalaciones castellanoleonesas también nos encargamos del cuidado de este otro tipo de ganado igualmente destacable, de enormes aptitudes y muy valorado internacionalmente. Por ello queremos que conozcas un poco más sobre su procedencia y las características particulares de la raza Limousin.
El origen de la raza Limousin o Limusín
Antes de valorar sus características, vamos a conocer de dónde procede. Se trata de una raza bovina que tiene su origen en el sudoeste de Francia, concretamente en la antigua provincia de Limoges, capital regional de lo que fue en su día la región de Limosín. De ahí toma su nombre: Limousin o Limusín.
Ya desde el siglo XVIII era una raza que destacó significativamente en cuanto a su aptitud para el trabajo, gracias especialmente a su buen desarrollo de masa muscular. En 1965 llega a España y desde nuestros inicios como Grupo Miguel Vergara forma parte de nuestra excelsa selección de ganado para la producción de una carne inconfundible.
Características del ganado Limousin
Como decíamos, el ganado Limousin es perfecto para obtener carnes de alta calidad y, por ello, forma parte de uno de los tipos de reses más apreciados del mundo. No es de extrañar ya que, de hecho, se trata de una de las mejores razas de ganado para carne de vacuno gracias a sus características excepcionales que te vamos a explicar.
Eficiencia y rentabilidad en su producción
Si por algo destaca este tipo de ganado es por su tremenda rentabilidad en su producción. Una vida productiva superior, su eficiente conversión de forraje en carne y su buena adaptación a los distintos climas le convierten en una cabaña muy apreciada en el mundo. Además, es dócil y especialmente apta para establecer distintos cruces con otras razas.
Morfología pesada y robusta
Posee un desarrollo muscular pronunciado, lo que le confiere rusticidad y robustez a su cuerpo. De lomo ancho y costillas arqueadas, los cuartos traseros son de abundante musculatura y sus extremidades son cortas, firmes y bien proporcionadas. Sus cuernos son finos y se extienden horizontalmente para un ligero arqueo hacia arriba en los pitones. Con huesos cortos y músculos pesados, la vaca Limousin puede llegar a pesar hasta los 648 kgs mientras que los machos llegan hasta los 1.000 kgs.
Pelaje colorado y rizado
Si algo caracteriza a esta raza Limousin a primera vista es su inconfundible pelaje colorado, aunque de una tonalidad algo más clara en el caso de las hembras. Poseen halos claros alrededor de ojos, morro, vientre, periné y miembros, con las mucosas pigmentadas. La piel no es muy gruesa además de ser elástica y está cubierta por pelo rizado.
Cualidades cárnicas
Hay que tener en cuenta que sus cualidades cárnicas la convierten en una raza muy apreciada. Producen mejores canales, no ya solo compactas, sino también de conformación ideal y de poca grasa, con alto rendimiento. Una carne de alta calidad tan deliciosa como globalmente reconocida gracias a la finura de su grano, su sabor agradable y su buen veteado.
Una carne de alta calidad con cuidados únicos
Como expertos en vacuno siempre incidimos en la importancia de saber la procedencia de lo que comemos, y por eso consideramos fundamental conocer un poco más sobre estas razas que nos permiten disfrutar de recetas tan sabrosas. Por ejemplo, gracias a nuestros post, ya sabes qué es la carne de Angus, de dónde procede la raza Blonda de Aquitania y ahora estás descubriendo un poco más sobre la raza Limousin.
No obstante, no solamente es importante conocer bien la raza. Hay un factor clave en todo ello como es el alto grado de influencia que tiene nuestra intervención en todo su proceso productivo hasta alcanzar el resultado final. Y esto es lo que hace que, desde Grupo Miguel Vergara, te ofrezcamos una carne tan exquisita como única en el mercado. Y esto se consigue, entre otras cosas, gracias a varios factores.
Bienestar Animal certificado
Somos la primera empresa cárnica de vacuno que posee el Certificado de Bienestar Animal AENOR a lo largo de toda su cadena productiva. Conscientes de que el confort del ganado está directamente relacionado con la calidad de la carne, les proporcionamos una dieta controlada y 100% vegetal, encamado diario, reducción total del estrés, un inmejorable estado de salud y garantizando, en general, su plena comodidad y tranquilidad en nuestras instalaciones.
Vergara Beef
Bajo nuestra marca Vergara Beef podrás encontrar esta carne de cualidades sensoriales excepcionales. Destacamos a nivel nacional por ser el mayor productor de terneros nacidos y criados en granjas propias, y siempre con capacidad productiva y control exhaustivo desde el origen.
Carne muy apreciada por los grandes chefs
La raza Limousin otorga un sabor excelente gracias a su adecuada grasa entreverada entre las fibras musculares, lo que se conoce como marmoleado de la carne, que produce terneza, sabor y jugosidad en todos y cada uno de los distintos cortes. Su agraciada genética, que le confiere la grasa periférica justa, completa una carne de primera categoría, suave y de sabor reconocido no solo por el gusto francés, sino por todos los grandes chefs mundiales.
La diferencia del sabor
El sabor y la uniformidad sólo se puede garantizar con el control integral de todas las fases de cría y producción, tal y como llevamos a cabo en nuestras instalaciones. Todos los productos de Grupo Miguel Vergara son únicos porque implementamos nuestra filosofía de pasión, amor y respeto por los animales, y con confort e inmejorables cuidados del animal se consigue una diferenciación sin igual.
Disfruta de carne de raza Limousin con Grupo Miguel Vergara
Esperamos que después de todo lo que te hemos contado conozcas un poco mejor la bella raza Limousin y el por qué se trata de una carne tan especial. Además, recuerda que en nuestra carnicería online podrás encontrar los mejores productos para tus deliciosas recetas con carne de vacuno.
