En Grupo Miguel Vergara trabajamos cada día para ofrecer carne de vacuno de calidad diferenciada a profesionales del sector cárnico, distribuidores y canal HORECA. Sabemos que quienes se dedican a la hostelería necesitan cortes especiales, exclusivos y con gran rendimiento en cocina.
Uno de los más valorados por profesionales y expertos en carne es el secreto de ternera: un corte premium que no está disponible en nuestro ecommerce para clientes particulares, solo a través de nuestro canal de distribución profesional.
Qué es el secreto de ternera
El secreto de ternera es un corte muy especial que se encuentra en el extremo superior de la falda de la res, próxima a la cabeza del lomo. Es una carne algo más fibrosa pero que es igualmente deliciosa.
Destaca especialmente por la intensidad de su sabor y su alto grado de infiltración de la carne, por lo que el principal valor del secreto de ternera es su grado de marmoleado.
Qué parte de la ternera es el secreto
El secreto de ternera es un corte de la parte inferior del animal, escondido entre la paletilla y la panceta, solamente visible si se realiza un corte del músculo en horizontal.
Por qué se llama secreto a esta carne
Hay dos versiones acerca de por qué se le conoce como secreto a esta pieza de carne. La más actual dice que se le llama secreto porque no se ve a simple vista: está “oculto” entre paleta y lomo de la res, haciéndolo menos visible, pero no por ello menos delicioso. Un corte de carne único y exquisito.
No obstante, antiguamente había otra teoría. Se pensaba que se le llamaba secreto de ternera porque precisamente los maestros carniceros se guardaban como un secreto estos trozos tan especiales para su consumo debido a su delicioso sabor.
Corte exclusivo para distribuidores de carne y canal HORECA
En Grupo Miguel Vergara ponemos a disposición de nuestros distribuidores y clientes profesionales este corte premium que no encontrarás en supermercados ni en nuestra tienda online. Si eres distribuidor de carne, profesional del sector HORECA o compras para restaurantes y hoteles, puedes incorporar el secreto de ternera a tu oferta con garantías de calidad y rendimiento.
Ofrecemos este producto con formatos adaptados al canal profesional, entregas en frío y cortes siempre seleccionados para cumplir los más altos estándares del sector gastronómico.
Beneficios de incluir secreto de ternera en tu carta o catálogo de productos
Disfrutar de esta pieza exclusiva para distribuidores en tu catálogo de productos va a aportar una serie de beneficios, como por ejemplo:
- Producto gourmet: un signo de distinción de una pieza altamente valorada por su sabor intenso y su apariencia marmoleada gracias a su grasa intramuscular, perfecto para los paladares más exigentes.
- Versatilidad en la cocina: ofreces un producto que es ideal para distintas formas de cocinado como a la brasa o al horno y que puede formar parte de cartas tan variadas como cocina de autor o platos internacionales.
- Diferenciación: pocos proveedores ofrecen este extraordinario corte al canal profesional. Con Grupo Miguel Vergara tu oferta ganará en exclusividad.
Principales recetas gourmet con secreto de ternera
Este corte es muy versátil y eso hace que puedas usarlo en diferentes recetas. Aquí te presentamos algunas propuestas con las que los chefs y establecimientos del canal HORECA pueden destacar su carta:
- Rissoto con secreto de ternera: un arroz cremoso y un toque de carne inconfundible con el que deleitar a cualquier comensal.
- Tacos con carne picada: a la tradicional receta mexicana a tu gusto añade secreto de ternera Miguel Vergara para elevar la receta a un nivel gourmet.
- Secreto al horno con patatas: carne asada sin complicaciones, pero irresistible para cualquier buen amante de un producto premium de calidad diferenciada.
- A la mostaza: ya sea a la plancha, a la parrilla o en sartén, añade una salsa especial que potencie todo su intenso sabor.
- En adobo: a la brasa con parmetiere de coliflor y trufa negra. Una receta de calidad diferenciada para los paladares más exigentes.
Incluso en el caso de las hamburguesas puedes comprar steak Burger o bien prepararlas con el secreto de ternera picando la carne tú mismo. Te aseguramos que el resultado será espectacular.
Otros cortes de vacuno para distribuidores y profesionales del sector HORECA
Gracias a la calidad de la carne que te ofrecemos en Grupo Miguel Vergara, si eres del sector HORECA puedes ofrecer extraordinarias recetas llenas de sabor con otros cortes que te ofrecemos.
Sandwich pastrami
El sandwich pastrami es toda una delicia que marca las diferencias en cualquier receta. Ese toque a carne ahumada es irresistible cuando se prepara el famoso sándwich, y es perfecto con brisket o picanha.
Ravioli de carne
Quieres prefieren una pasta rellena, el ravioli de carne se diferencia de los clásicos tallarines y son un infalible en cualquier plato gourmet que se precie. El truco para un resultado excepcional es elegir un buen corte para el relleno de los que te ofrecemos como maestros en vacuno.
Tartar steak
En el caso del steak tartar tendrás en la carta todo un manjar de plato con carne cruda con el que diferenciarte ante los paladares más exigentes. Es primordial elegir un buen tipo de carne magra y de calidad, como nuestro solomillo.
T Bone
Y si se trata de ofrecer piezas parrilleras, el t bone es ideal para aprovechar toda la jugosidad y sabor de la carne Miguel Vergara Angus. Lo mejor del entrecot y el solomillo en una sola pieza. Irresistible.
Si eres proveedor de carne para restaurantes o canal HORECA, te ayudamos a crear una oferta diferenciada y con enorme valor añadido
¿Por qué trabajar con Grupo Miguel Vergara como distribuidor?
En lugar de comprar carne online de forma esporádica, siendo distribuidor de Grupo Miguel Vergara tendrás una serie de ventajas exclusivas. Elegirnos como tu proveedor de carne premium para hostelería y distribuidores te garantiza:
- Máxima calidad del producto: te garantizamos la calidad premium certificada de cada una de nuestras piezas.
- Asesoramiento personalizado: si eres un establecimiento especializado en un determinado tipo de carne, te ayudamos a elegir los mejores cortes para ser un referente en tu sector.
- Entrega rápida y en frío: te garantizamos la frescura y calidad en cada entrega, entregado siempre en formatos atractivos para facilitar tu trabajo.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros y marcar la diferencia entre tus clientes.
Conviértete en distribuidor oficial de carne Miguel Vergara
Si estás buscando un proveedor de carne para restaurantes, distribuidores mayoristas o canal HORECA, Grupo Miguel Vergara te ofrece una gama exclusiva de cortes como el secreto de ternera, contra, onglet, tapa, cañón de espaldilla, petit tender o teclas.
Si quieres ser distribuidor de carne y convertirte en nuestro partner gastronómico, no lo dudes y ponte en contacto con nosotros para acceder a condiciones exclusivas y un producto excepcional en el mercado.
