La carne magra de ternera ocupa un lugar privilegiado en la dieta mediterránea gracias a su equilibrio perfecto entre sabor, jugosidad y valor nutricional. Por eso se ha convertido en un alimento imprescindible en todo tipo de recetas.
Aunque en Grupo Miguel Vergara podrás saborear otros deliciosos cortes de carne de vacuno, la carne magra de ternera destaca por su versatilidad y su aporte saludable, convirtiéndose en la elección ideal tanto para platos cotidianos como para elaboraciones más sofisticadas.
Por eso, cuando eliges Miguel Vergara Angus podrás disfrutar con tranquilidad de nuestra con un suculento tomahawk o de un delicioso solomillo: el corte magro por antonomasia.
¿Qué es la carne magra de ternera?
La carne magra son piezas con bajo contenido en grasa intramuscular, pero que conservan su ternura y sabor característico. En el caso de la ternera, se trata de cortes especialmente valorados porque permiten disfrutar de una carne jugosa y rica en nutrientes sin un exceso de grasa.
El mejor ejemplo de carne magra de ternera es el solomillo de ternera: máxima terneza con el distintivo de calidad Miguel Vergara. Además, es ideal para un corte versátil que admite multitud de propuestas en la gastronomía.
De hecho, si por algo destaca la carne magra de ternera es por su gran versatilidad: recetas tradicionales, platos de alta cocina o elaboraciones rápidas para el día a día. Como maestros en vacuno te ofrecemos piezas premium de gran calidad y sabor.
Beneficios de la carne magra de ternera
Los beneficios de la carne magra de ternera son múltiples, tanto desde el punto de vista nutricional como gastronómico. No importa si se busca la recuperación tras un entrenamiento o un menú para mantener una alimentación variada, equilibrada y saludable, ya que su composición de fibras musculares las convierte en piezas ideales para todos. Entre los principales beneficios de las partes de la ternera más magras destacan:
Fuente de proteínas de alta calidad
Las proteínas son imprescindibles para la regeneración muscular y el buen funcionamiento del organismo. Por eso es ideal en el caso de dietas con mayor carga proteica y la alimentación que deben seguir los deportistas.
Bajo contenido en grasa y calorías
De igual forma, la carne magra de ternera también es perfecta para seguir una alimentación variada y equilibrada por su bajo contenido calórico. Muy importante en los casos de obesidad, sobrepeso, colesterol…
Aporte de vitaminas del grupo B
Todas las vitaminas del grupo B (especialmente B12) son claves para el buen funcionamiento del sistema nervioso, mejorando la concentración en nuestro día a día.
Prevención de la anemia
La carne magra de ternera también se caracteriza por ser muy rica en hierro hemo. Esto hace que sea más fácil de absorber por el organismo y te evite una anemia ferropénica. Acompañarlo de fuentes de vitamina C como frutas y verduras facilita aún más su absorción.
Aporte de otros nutrientes esenciales
Además de todo lo mencionado, la carne magra de ternera es rica en zinc, fósforo y selenio, minerales antioxidantes que protegen las células. Por eso es tan bueno para cualquier tipo de alimentación equilibrada, tanto para niños como para adultos.
Una carne de calidad diferenciada
Y por si todo esto no fuera suficiente, te damos un beneficio extra: al elegir productos de Grupo Miguel Vergara te aseguras consumir una carne fruto de nuestra pasión por el vacuno. Un ganado criado con criterios de Bienestar Animal, en todas las fases del proceso productivo que garantiza como resultado una carne excelsa de calidad premium.
Algunas recetas con carne magra de ternera
Para que puedas apreciar la versatilidad de la carne magra de ternera te dejamos con algunas de las suculentas propuestas para incorporar a tu cocina.
Carne asada
El tan famoso redondo o incluso medallones e puede preparar de distintas formas y sin necesidad de que sea en Navidad. Una siempre acertada receta de carne asada que es ideal para los meses de frío pero también para darse algún capricho otoñal.
Steak tartar
El steak tartar es el plato por antonomasia de la carne cruda que tiene una de las premisas básicas más claras: emplear siempre carne de calidad para un resultado excepcional. El solomillo, al ser una carne magra pero exquisita, es la elección perfecta para usar como ingrediente principal.
Smash Burger
Para quienes quieren crear la steak Burger perfecta con todos sus ingredientes caseros y, además, darle un toque moderno, no hay duda: la hamburguesa smash es la elegida. Nuevamente opta por carne como el solomillo para el picado de la Burger. No te arrepentirás.
Cortes de carne magra de ternera más famosos
Más allá de estas recetas con algo más de elaboración, puedes preparar algunas sencillas con alguno de las piezas que encontrarás en nuestra carnicería online o pidiendo como distribuidor HORECA. Estas piezas de cortes de carne magra de ternera más indicados para tus recetas son:
Solomillo
Se caracteriza por su extrema ternura y su sabor suave, lo que lo convierte en el protagonista de platos gourmet y celebraciones especiales. Puede cocinarse al punto en la sartén, al horno o incluso en preparaciones delicadas como carpaccio, manteniendo siempre su textura jugosa y uniforme.
Babilla
La babilla es un corte magro situado en la parte trasera de la pierna de la ternera. Destaca por ser muy versátil, ya que puede emplearse tanto en guisos como en filetes finos para la plancha. El delicioso medallón, proveniente también de la cadera, es sabroso, tierno y bajo en grasa.
Redondo
Famosa pieza extraída de la parte trasera del animal y es otro de los grandes cortes magros de la ternera. Aunque es perfecto para asado, también se puede degustar crudo o curado, lo que da un buen ejemplo de su versatilidad.
Vacío
El vacío de ternera proviene de la parte abdominal del animal y es otro de los deliciosos cortes magros del que, entre otros, se extrae la bavette.
Saborea de exquisita carne magra de ternera con Grupo Miguel Vergara
Ahora que ya conoces un poco mejor sobre la carne magra de ternera esperamos que te deleites con alguno de estos exquisitos cortes. Y si eres más de un buen T Bone, no te preocupes porque en nuestra tienda online podrás encontrar plato al gusto para todos.
