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Cómo conservar la carne en la nevera y guardarla adecuadamente

Cómo conservar la carne en la nevera y guardarla adecuadamente


Blog Consumo y salud

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Se aproxima el verano y llega, por tanto, uno de los periodos favoritos para disfrutar de un gran festín gastronómico tan típico en nuestro país como es la barbacoa. Pero para disfrutar del producto estrella indiscutible de estos eventos antes es necesario conocer, entre otros aspectos, no sólo cómo conservar la carne en la nevera, sino también la mejor forma en la que se debe guardar en el frigorífico.

Aunque para disfrutar de una buena experiencia carnívora siempre es imprescindible contar con una inmejorable materia prima, esto no lo es todo. Ya que se puede arruinar un exquisito producto, como nuestra carne de Angus Miguel Vergara, sino se conserva correctamente.

Por eso, como maestros en vacuno, no queremos que te pierdas la oportunidad de disfrutar plenamente de este manjar y de saborear todos sus exquisitos matices por no seguir unos sencillos. Por eso, si no quieres que te suceda, presta atención a lo que te contamos a continuación para conservar la carne de la forma adecuada.

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Consejos para conservar carne en perfecto estado tras comprarla

Antes de nada, ten en cuenta que vas a tener dos opciones a la hora de comprar la carne. Por un lado, si no te quieres complicar y prefieres recibirla cómodamente en tu casa, puedes comprar a través de nuestra tienda de carne online: tienes distintas opciones que se ajustan a tus necesidades, ya sea por los distintos cortes preferidos o por la cantidad de comensales que seréis.

Por otro lado, si eres de los que busca “carnicería cerca de mí” en Internet, porque quieres que sea un maestro carnicero de confianza quien te suministre nuestra carne de vacuno para llevarla tú mismo a tu casa, no hay problema. En ese caso recuerda llevar una bolsa térmica: indispensable para mantenerla fría hasta que llegues al hogar.

No obstante, en cualquiera de los dos casos, recuerda siempre seguir estos consejos acerca de cómo conservar la carne en la nevera y así guardarla de la forma adecuada.

No romper la cadena de frío

Primera regla importantísima y absolutamente vital: debemos mantener la temperatura de la carne todo lo que nos sea posible, manteniéndola siempre fría. Más aún si estamos hablando de periodos veraniegos, donde el calor nos puede jugar realmente una muy mala pasada con la carne.

Las altas temperaturas hacen que proliferen las bacterias y microorganismos, lo que no solo nos priva de disfrutar de su calidad, sino también, y aún más importante para nuestra salud, que nos pueden causar enfermedades alimentarias. Además, con su debido cuidado podemos evitar el desperdicio alimentario de la carne de vacuno por cuestiones económicas y, por supuesto, de ética.

Y no te preocupes por cómo llegará tu envío si lo pides online. Recuerda que en Grupo Miguel Vergara disponemos de un impecable método de envío especial gracias a SEUR Frío, que garantiza las condiciones necesarias para mantener a la perfección todas las cualidades y características de nuestros productos. De esa forma no tendrás que preocuparte por este aspecto, lo que es toda una ventaja, y ya estará listo para guardarlo en la nevera.

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Cómo guardar la carne en el frigorífico de forma correcta

Una vez que te hayas decidido a comprar hamburguesas de Angus para ese extraordinario festín veraniego, no tendrás que preocuparte por el envoltorio cuando lo recibas en tu casa. Todos nuestros productos de carne Angus, ya vienen perfectamente envasados en nuestras bandejas para una conservación óptima en la nevera. Pero en caso de que hayas ido a tu carnicería de confianza a comprar cualquiera de nuestras piezas de carne al peso… ¿quieres saber cómo guardar la carne en la nevera de forma correcta? Recuerda seguir estos sencillos pasos:

  • Pon la carne en un recipiente hermético: favorecerás su conservación al aislarlo del ambiente, debido a que su contacto con el aire favorece de forma notable su contaminación y la proliferación de microorganismos y bacterias.
  • Colócalo en la parte inferior del frigorífico: primero porque evitarás, en todo caso, que escurra líquido que pudiera contaminar otros alimentos. No es casualidad que sea el lugar donde normalmente se recomienda su colocación (incluso en cajones de la nevera concretos destinados a ello), porque también es la parte en la que más se concentra el frío.
  • Asegúrate de que se mantiene en la nevera a los grados adecuados: para conservar la carne bien en el frigorífico hay que guardarla a una temperatura de 4 °C aproximadamente.
  • En ningún caso debes dejar la carne fuera de la nevera, salvo que sea una hora antes para atemperarla antes de cocinar. Las bolsas isotérmicas o cubos con hielo solo son efectivos como forma de transporte temporal: ya sea desde el supermercado a casa o cuando se transporta para la barbacoa.

Cuánto dura la carne en la nevera

Otro aspecto importante cuando hablamos de cómo conservar la carne es tener claro cuánto aguanta la carne en la nevera, o lo que se podría entender como su “fecha de caducidad”. Es decir, el tiempo que puede transcurrir como límite para que pueda ser consumida manteniendo todas sus propiedades.

cuanto aguanta carne cocinada en la nevera
  • Carne sin cocinar sin envasar al vacío: si has acudido a una carnicería a por ella, además de seguir los pasos previamente indicados a la hora de guardarla en el frigorífico, te recomendamos que lo consumas en las 24 horas siguientes.
  • Carne envasada al vacío: si has hecho tu pedido a través de nuestra carnicería online y te preguntas cuánto dura la carne envasada al vacío en la nevera, puedes estar tranquilo puesto que, siempre que no rompas este vacío, podrás disfrutar de nuestra carne durante las 2 ó 3 semanas siguientes en el caso de los estuchados – ver fecha de consumo preferente de la etiqueta- y durante 40 días en el caso de nuestras piezas Miguel Vergara Angus.
  • Carne ya preparada: si, por el contrario, se trata de una exquisita receta que ya hayas realizado… ¿cuánto aguanta la carne cocinada en la nevera? Pues, aunque dependa del tipo de plato (si está rellena, si lleva salsas…), puede durar casi 4 días en el frigorífico..

Cuánto dura la carne picada

Por otra parte, también se pueden preparar recetas con carne picada absolutamente deliciosas para resultados excepcionales como el steak tartar. No obstante, ten en cuenta que en este estado la carne es todavía mucho más susceptible a las bacterias. Es más; como máximo dura 2 días en la nevera.

Eso sí, también tienes otra opción: la carne picada se puede congelar durante 3 meses si se pone especial cuidado en ello: envuélvela correctamente sin jugos, saca todo el aire y, cuando la descongeles, siempre en el frigorífico: nada de dejarla a temperatura ambiente.

Almacena la carne en el congelador si te sobra

Y si tu caso es que te ha sobrado carne, o no sabes cuándo la vas a consumir una vez que la hayas comprado, es fundamental congelarla para asegurarte que perdura en su estado óptimo de consumo. ¿Sabes cómo congelar la carne para que mantenga todas sus propiedades?

Seguro que nuestras recomendaciones para congelar y descongelar la carne en verano que te contamos en su momento te resultarán de gran ayuda. Eso sí, recuerda que, aunque la mantengas a la temperatura ideal de -18 °C, la carne congelada se pone mala también. De hecho, como ya te aconsejamos en su momento, recomendamos que,en muchos cortes y/o preparados cárnicos, no permanezca durante más de 3 meses en el congelador.

congelar y descongelar carne

Cómo saber si la carne congelada está mala

Si se da la circunstancia de que superas este periodo, ya sea porque no se han seguido las condiciones adecuadas de temperatura, envasado o incluso se ha dejado excesivo tiempo, puedes identificar si realmente no está consumible.

Para saber el estado de la carne en este aspecto no hay mejor guía que prestar atención a algunas de sus principales propiedades organolépticas. Es decir, comprobar su olor (la carne en mal estado enseguida se identifica) o su color (si su apariencia roja veteada está llena más oscura o incluso grisácea).

Disfruta de deliciosas recetas con la carne Miguel Vergara para verano

Ya has visto que es importante conocer cómo conservar la carne en la nevera y guardarla adecuadamente. Para cocinar y disfrutar de nuestra deliciosa carne premium también es importante controlar todo el proceso previo a su preparación.  

Así podemos aseguraros que como maestros en vacuno  en Grupo Miguel Vergara nos tomamos muy enserio cada paso ya que nuestro objetivo siempre es ofrecerte una carne de calidad diferenciada que te haga perder los sentidos.

Por ello, no queremos que una incorrecta manipulación te pueda privar de disfrutar del auténtico sabor del vacuno. ¡No te preocupes! Con estos pequeños consejos que te hemos dado no vas a tener problema.

Y si, ahora que ya sabes cómo conservar la carne, lo que necesitas son sugerencias para algunos de tus próximos platos veraniegos, puedes consultar nuestro blog las mejores recetas de carne de vacuno para el verano. ¡Que aproveche!


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